さわらの生姜風味きのこあんかけ
さわらの生姜風味きのこあんかけ
鰆にもだしにも生姜をきかせることで、より深みのある美味しさに仕上がります。
■材料（２人分）
「大きな寒さわら切身 ２切」
- 下味 しょうゆ小さじ１ 酒小さじ１ 生姜（おろし）小さじ１/2 片栗粉 適量
- しめじ １/2袋（50g）
- えのき １/2束（50g）
- しいたけ 2枚
- にんじん 3～4cm（30ｇ）
- 煮汁
- だし 100cc
- しょうゆ 大さじ1・１/2
- みりん 大さじ1
- 水溶き片栗粉
- 片栗粉・水 各大さじ1/2
- 生姜（おろし） 小さじ1/2~1
- サラダ油 大さじ１
- 葱（小口切り） 適量
■作り方
１. さわらは、下味をまぶして20分ほどつけておく。
２. にんじんは短冊切りにする。きのこ類は石づきをとり、しいたけは薄切り、えのきは長さを半分に切り、しめじは小房に分ける。
３. 1のさわらの汁けをかるくきって、両面に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鰆を入れて両面色よく焼いて火を弱め、ふたをして中まで火をとおす。
４. 鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、人参、きのこ類の順に入れて火を弱めて煮る。人参に火がとおれば、水溶き片栗粉を流し入れてとろみをつけ、最後に生姜を加えて混ぜる。
５. 焼いた鰆を器にのせ、その上に4のあんをたっぷりかけてねぎを散らす。
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↓今回使った商品はこちら↓
「大きな寒さわら切身（厚切） ２４０ｇ（３切）」
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