ひと口メンチカツ

【材料】（2～3人分）

• 牛ミンチ…200g
• 玉ねぎ…1/3個（70g）
• 卵…1/2個
• 塩…小さじ1/4
• こしょう…適量
• 添え野菜（キャベツの千切り・きゅうり・トマトなど）…適量
• ソース（とんかつソースとケチャップを同量合わせる）…適量

＜衣＞

• 卵…1個
• 薄力粉…大さじ3
• パン粉…適量

【作り方】

①牛ミンチ・細かくみじん切りにした玉ねぎ・卵・塩・こしょうをボウルに入れてこねる（肉感を残すようにハンバーグよりも手抜きでＯＫ！）。

②①を一口大に丸める（6～8個）。
※冷凍庫で表面を少し固めると衣がつけやすくなります。

③②に、卵と薄力粉を混ぜ合わせたもの⇒パン粉の順にまんべんなくつける。

④③を170℃の油できつね色になるまで揚げ、野菜を盛った器にのせ、ソースをかける。

※冷凍の牛ミンチの場合は、冷蔵庫で半解凍でOK。
※一口サイズなので短時間で中まで火が通り、衣も割れにくいです。

小かぶときのこのWチーズグリル

【材料】（2～3人分）

• 小かぶ…2玉
• しめじ…80g
• クリームチーズ…40g
• ピザ用チーズ…40g
• 塩…適量
• こしょう（粗挽き）…適量

【作り方】

①小かぶは葉の付け根をきれいに洗ったら8等分のくし切りにする。しめじは根元を切り落としてほぐす。

②熱したフライパンに①を入れ、強火で焦げ目がつくまでこんがりと素焼きにする。

③耐熱皿に②を盛りつけて塩・こしょうを振ってクリームチーズを散らし、その上からピザ用チーズも散らす。オーブントースターでチーズがとろけ、お好みの焼き目になるまで焼く

※かぶは皮をむかずに旨みと食感をそのままいただきましょう♪

大粒しじみときのこの炊き込みご飯

【材料】（3～4人分）

• 「大粒冷凍しじみ」…140ｇ
• 米…2合
• しめじ…80g
• 薄あげ…2枚
• 水…300ml+適量
• 酒…50ml
• 昆布だし（顆粒）…小さじ1/4
• 塩…小さじ1/4
• 薄口しょうゆ…大さじ1/2
• 三つ葉…適宜

【作り方】

①米を洗ってざるにあげる。しめじは根元を切り落としてほぐす。薄あげは油をキッチンペーパーで押さえてからみじん切りにする。

②鍋に凍ったままのしじみ・水（300ml）・酒を入れて火にかけ、しじみが開いたら鍋を冷水で冷やして粗熱を取り、しじみをざるにあげる。しじみの半分は殻から身を取り出しておく。

③炊飯器に米・②の煮汁・昆布だし・塩・薄口しょうゆを入れたら2合のメモリまで水を加えて軽く混ぜ、薄あげとしめじをのせて通常通りに炊飯する。

④③が炊けたらすぐに②のしじみをのせて1～2分蒸らしてから全体を混ぜる。お茶わんによそい、三つ葉をのせる。

※大粒のしじみなので先に蒸し煮にし、炊き上がったご飯にのせてふっくらおいしくいただきましょう。
昆布だしはなくても大丈夫ですが、ちょい足しすることでしじみの旨みがアップします。