牡蠣のオリーブオイル漬け

投稿情報: 2019年8月1回

牡蠣のオリーブオイル漬け

【材料】(2人分)

  • 播磨牡蠣…250g
  • オイスターソース…小さじ1
  • 赤唐辛子(輪切り)…1/2本分
  • オリーブオイル…適量

【作り方】

①牡蠣は塩水でよく洗い、キッチンペーパーで水気をふき取る。

②フライパンを火にかけ、①の牡蠣を並べて水分を飛ばすように両面を焼く。オイスターソースを加え、さらに2分ほど焼いて火を止め、粗熱を取る。

③清潔なビンに②と赤唐辛子を入れ、オリーブオイルをかぶるくらいまで注ぐ。冷蔵庫で半日ほど馴染ませればできあがり。

※牡蠣の旨味がギュッと詰まった贅沢な一品です。牡蠣の水分を飛ばしているので、冷蔵庫で10日ほど保存が可能。チーズやオリーブと相性が良いのでオードブルやおつまみとしてワインのお供にぴったり♪ ニンニクや好みのハーブを加えるのもオススメです。

冷やし粕汁

投稿情報: 2019年8月1回

冷やし粕汁

【材料】(2人分)

  • 酒粕…100g
  • 豚こま切れ…100g
  • 大根…4cm
  • 人参…1/3本
  • 大葉…2枚
  • 大根おろし…1/2カップ
  • だし汁…450cc
  • 塩…小さじ1/2(調整する)

【作り方】

①大根、人参は短冊切りにする。大葉はせん切りにする。

②鍋にだし汁、大根、人参を入れて火にかける。煮立ったら豚肉を入れ、色が変わればアクをとり除く。

③具材に火が通れば、酒粕を煮汁で溶きながら加える。大根おろしを加えて混ぜ、ひと煮立ちして塩で味をととのえる。

④冷やした③を器に注ぎ、大葉を散らす。

※大根おろしと塩であっさりとした味わいに仕上げます。(温かいままでもおいしいです)