さっと揚げて漬け込むだけ。冷めても美味しくいただけます。

 鰆と野菜のカラフル南蛮

【材料　2人分】

• 寒さわら厚切り　2切れ（200g）
• 玉ねぎ　1/4個
• 人参　1/4本
• ピーマン　1個
• A（漬け汁）　酢・しょうゆ・砂糖・水：各大さじ1、　和風顆粒だし：小さじ1/4、　赤唐辛子（輪切り）：1/2本分
•  片栗粉・揚げ油　各適量

【作り方】

１． さわらは解凍し、食べやすい大きさに切って塩少々と酒をふって5分程おく。玉ねぎは薄切りにし、人参、ピーマンは千切りにする。

２．Aの材料を耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で約30秒加熱し、よく混ぜ合わせてバットにうつす。

３．さわらの汁けをきって片栗粉を全体にうすくまぶし、中温に熱した揚げ油でからりと揚げる。2の漬け汁に入れ、野菜も加えてざっと混ぜる。途中上下を返しながら15分ほど漬けて器に盛る。

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今回使った商品はこちら

「寒さわら厚切り2切（200ｇ）

旬の１月～３月に漁獲された、脂をたっぷりたくわえた寒さわらを厚切りにしました。

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豚肉とトマトは塩麹との相性がバッチリ！

冷しゃぶとトマトの塩麹ドレッシングあえ

■材料（２人分）

• 霧島黒豚しゃぶ用（肩ロース）　１５０ｇ
• こまちのトマト　　　　　　　　１コ
• 水菜　　　　　　　　　５０ｇ
• A　塩麹：大さじ１、麺つゆ（２倍濃縮）：大さじ１、ごま油：大さじ１と１/２、白ネギ（みじん切り）　大さじ１、粗挽きコショウ：少々

 ■作り方

① 豚しゃぶ用（肩ロース）は熱湯にくぐらせて色が変わったらザルに上げて冷ましておく。

② トマトはくし切りにし、水菜は３ｃｍ幅に切る。

③ ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、①と②を加えて和える。

★ ワンポイントアドバイス ★

塩麹に麺つゆを加えた和風ドレッシングで和えるとトマトの旨味が引き立ちます。好みでかつお節や刻みのりを載せると美味しいですよ。

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↓今回使った商品はこちら↓

「霧島黒豚しゃぶ用（肩ロース）230ｇ」

歯切れがよく、やわらかで独特の風味があります。おいしさの血統、「イギリスバークシャー種」：小型で成長も遅いながら、「モチニク」とも称される食感とおいしさ成分であるカルノシンを多く含んだ「甘み」のある肉質こそ、霧島黒豚の品種「イギリスバークシャー種」の持ち味。　　独自飼料でさらにおいしく！：黒豚独特のおいしい肉質をひき出すための自社開発の飼料。黒豚の成長段階に応じて適切に与えて肥育することで、より一層、味わいが磨きこまれます。

「こまちのトマト（酵素栽培）１ｋｇ前後」

植物活性酵素を使用し、植物本来の力による防除力を引き出すことで、農薬を減らし、自然のうまみを出しました。

「こまちのトマト（酵素栽培）　産地情報はこちらから→　JAこまち

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人参ドレッシング

～＊夢一喜でハムと共に供されるドレッシングをイメージして作りました＊～

■材料

• 人参…６０ｇ
• オリーブオイル…大さじ１
• 酢…大さじ１
• 砂糖…小さじ１/２
• 塩…少々
• 粗挽きコショウ…少々

■作り方
① 人参はすりおろす。
② ボウルにすべての材料を入れて混ぜ合わす。

★ワンポイントアドバイス★

ロースハムとの相性がとっても良いドレッシングです。

人参は皮の周辺に栄養が多いので、皮ごとすりおろすのがおススメですよ！

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

↓今回使った商品はこちら↓

「夢一喜ロースハムスライス　80ｇ」

豚ロース肉を、肉本来の「旨味」を引き出すために、約１０～１４日間じっくり自然熟成させました。

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ラビオリトマトソース      

①冷たい鍋にオリーブオイルを入れつぶしたにんにくを加える。中火にして、にんにくから良い匂いがしてきたら玉ねぎを加える。トマト缶を加えて塩＆胡椒で味を整える。          

②鍋に水を入れ沸騰したら、一つまみの塩をいれ凍ったままのラビオリをいれ浮き上がってきたらサッと水気を切り　①のフライパンにいれ軽く炒め器に盛る。

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↓今回使った商品はこちら↓

国産豚肉を使用した、チーズ・じゃがいも・ブロッコリーが入ったラビオリです。ケチャップ、塩こしょうのシンプルな味付けで、コクのあるチーズの風味を生かしました。

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今雑誌やテレビなどで話題の「塩糀」。

野菜や魚、なんでも使える万能うまみ調味料。旨み成分アミノ酸をつくり、硬いお肉もやわらかくします。

【豚肉】をつかって

豚ロース肉（とんかつ用）の水気を拭き、豚肉１枚に対して塩麹大さじ１を塗ってラップで包み、冷蔵庫で半日ほど馴染ませる。塩麹をつけたままサラダ油を引いたフライパンで焼く。

【 お魚】をつかって

魚の切身（鯛、鮭、鰆など）の水気を拭き、切身１枚に対して塩麹大さじ１を塗ってラップで包み、冷蔵庫で半日ほど馴染ませる。塩麹をつけたままグリルで焼く。

【トマトとアボカドの塩麹和え】

トマト１個とアボカド１個は食べやすい大きさに切り、食べる直前に塩麹大さじ２で和える。

↓↓今回つかった「塩麹」はこちら↓↓

 塗って良し、漬けて良し、焼いて良し、米麹から造られた万能調味料です。塩やコショウを使う場面でご利用いただくと、一味違うお料理に！

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市販アイスにペーストを入れるだけ！

黒ごまアイスクリーム

■材料(500ｍｌ分)

• 市販のアイスクリーム・・・・（プレーン）500ｍｌ
• 黒ゴマペースト・・・・・・・・・・大さじ3～5
• ミント・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

 ■作り方

①  市販のアイスクリームを室温で柔らかくし、黒ゴマペーストを混ぜやすい状態に

する。

②  ①を金属のボウルかバットに移し、黒ゴマペーストを加えて混ぜ合わせ、フリーザーで固める。

③  固まったら適量をすくって器に入れ、ミントを添える。

★使用した商品はこちら

【黒ゴマペースト　240ｇ　】　黒胡麻を皮付きのまま適度に焙煎し、クリーム状になるまですり潰しました。

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イカ墨じゃなく黒ゴマの黒ゴマ！

黒ごまパスタ

■材料

• スパゲティ(細めのもの)・・・160ｇ
• バター・・・・・・・大さじ1
• さしみ用いか・・・・・・・・ 50ｇ
• 固形スープ・・・・・・・1個
• にんにく・・・・・・・・・ 1かけ
• 黒ゴマペースト・・・大さじ2
• 赤ピーマン　・・・・・・・ 1/4個
• 白ワイン・・・・・・大さじ1
• 玉ねぎ・・・・・・・・・・ 1/2個
• 塩、胡椒・・・・・・・各適量

■作り方

①   いかは細切りにし、にんにくは薄切り、玉ねぎはみじん切り、赤ピーマンは細切りにし、バターでさっと炒める。

②   固形スープをきざんで①に加えて溶かし、黒ゴマペースト、白ワインを加えて混ぜ合せる。

③   スパゲティはたっぷりの湯に塩大さじ1を加えた中でアルデンテにゆで、ゆで汁少々を②に加えてなじませる。

④   スパゲティの湯をきり、②に加えて手早く混ぜ合わせ、塩、胡椒で味を調える。

★使用した商品はこちら

【黒ゴマペースト　240ｇ　】　黒胡麻を皮付きのまま適度に焙煎し、クリーム状になるまですり潰しました。

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朝食もヘルシーなゴマペーストで！

ごまハネー　

■材料

• 黒ゴマペースト・・・　1/2カップ　　　
• フランスパン
• 蜂蜜・・・・・・・・・1/4カップ
• レモン汁・・・・・・・　大さじ1

■作り方

①  黒ゴマペーストに蜂蜜を加えて混ぜ、レモン汁を加えてのばす。

②  フランスパン、ト－ストなどに塗る。

★使用した商品はこちら

【黒ゴマペースト　240ｇ　】　黒胡麻を皮付きのまま適度に焙煎し、クリーム状になるまですり潰しました。

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「秋田しょっつる」をつかったレシピ③

豚バラのピリ辛サラダ

■材料(2人分)

• 豚ばら肉薄切り･･･100g
• きゅうり･･･2本
• 人参･･･少々
• 長ネギ･･･1/2本
• しょっつる･･･小さじ1
• 片栗粉･･･各適宜
• 揚げ油

▼ピリカラだれ

• ピーナッツバター･･･大さじ2
• 酢･･･大さじ1
• 砂糖･･･小さじ2
• みりん･･･大さじ1
• しょっつる･･･小さじ1
• 豆板醤･･･少々

 ■作り方

① きゅうりはピーラーで薄くひも状に切る。人参も同じように薄く切る。軽く塩を振る。長ネギは白い部分だけ、細切りにし(白髪ねぎ)水にさらしておく。

② 豚ばら肉は3cmの幅に切り、しょっつるで下味をつけ、片栗粉をまぶしておく。中華なべに油を熱し、パリッとするまで揚げる。

③ ピリカラだれを作る。容器にしょっつる、ピーナッツバター、酢、砂糖、みりん、豆板醤を入れ、よく混ぜる。

④　①のきゅうり、人参をたれであえ、器に盛る。[2]の豚肉を飾り、白髪ねぎを天盛りにして出来上がり。

見た目も豪華！パーティーにぴったりです☆

シーフードマリネ

 ■調理時間　約２５分（馴染ませる時間は除く）

 ■材料（４人分）

• ボイルムール貝（剥き身）　　　１００ｇ
• 茹でタコ　　　　　　　　　　　１００ｇ
• スルメイカ　　　　　　　　　　１ぱい
• パプリカ（赤）　　　　　　　　１個
• ニンニク　　　　　　　　　　　１かけ
• オリーブオイル　　　　　　　　大さじ１
• 白ワイン　　　　　　　　　　　大さじ１
• A　　　酢：大さじ１、レモン汁：大さじ１と１/２、オリーブオイル：大さじ２と１/２、粒マスタード：小さじ１、塩、粗挽きコショウ：少々、パセリ（みじん切り）：小さじ１

 ■作り方

① ボウルにAの調味料を入れて混ぜ合わせておく。

② 茹でタコは斜め薄切りにし、スルメイカはワタを取って輪切りにする。パプリカはトースター（又は焼き網）で表面が真っ黒になるまで焼き、冷水にさらして皮をむいて細切りにする。

③ フライパンにオリーブオイル大さじ１と潰したニンニクを入れて火にかけ、ボイルムール貝（剥き身）、タコ、イカを入れて強火で手早く炒め、白ワインをふってアルコールを飛ばす。

④  ①に③とパプリカを入れて３０分ほど馴染ませれば出来上がり。

★☆ ワンポイント・アドバイス☆★

＊③の工程で炒めた時に出る魚介のエキスもおいしいので一緒にマリネ液に加えましょう。