モモ肉で柔らかビーフシチュー
モモ肉で柔らかビーフシチュー
【材料】（2～3人分）
- 牛モモ肉…160g
- 赤ワイン（下ごしらえ用）…50cc
- じゃがいも…2個
- にんじん…1本
- 玉ねぎ…1個
- ブロッコリー…1/2株
- 赤ワイン（煮込み用）…100cc
- 水…300cc
- デミグラスソース…1缶（約290ｇ）
- 塩・こしょう…各適量
- ケチャップ…大さじ1
- ウスターソース…大さじ1
【作り方】
①お肉を約2cm角に切り、ボウルに赤ワイン50cc（下ごしらえ用）とあわせて入れ、約1時間冷蔵庫に入れておきます。
②じゃがいも・にんじんは一口大に、玉ねぎはくし切りにします。ブロッコリーは房で分けてゆでておきます。
③①の肉を取り出してキッチンペーパーで水気を切り、塩・こしょうで下味をつけます。鍋に油をひいて肉を入れ、表面すべてに焼き色がついたら、にんじん・玉ねぎを入れてさっと炒めます。
④③に赤ワイン100cc（煮込み用）を入れ、強火でひと煮立ちさせたら、水を入れて中火で約30分煮込みます。じゃがいもを入れて、さらに約20分煮込みます。
⑤④にデミグラスソースを入れて混ぜ合わせ、ケチャップ・ウスターソースで味を整え、ブロッコリーを加えればできあがり。
※煮込むときにローリエなどを入れてもおいしくなります。
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