モモ肉で柔らかビーフシチュー

投稿情報: 2017年2月2回

モモ肉で柔らかビーフシチュー

【材料】(2~3人分)

  • 牛モモ肉…160g
  • 赤ワイン(下ごしらえ用)…50cc
  • じゃがいも…2個
  • にんじん…1本
  • 玉ねぎ…1個
  • ブロッコリー…1/2株
  • 赤ワイン(煮込み用)…100cc
  • 水…300cc
  • デミグラスソース…1缶(約290g)
  • 塩・こしょう…各適量
  • ケチャップ…大さじ1
  • ウスターソース…大さじ1

【作り方】

①お肉を約2cm角に切り、ボウルに赤ワイン50cc(下ごしらえ用)とあわせて入れ、約1時間冷蔵庫に入れておきます。

②じゃがいも・にんじんは一口大に、玉ねぎはくし切りにします。ブロッコリーは房で分けてゆでておきます。

③①の肉を取り出してキッチンペーパーで水気を切り、塩・こしょうで下味をつけます。鍋に油をひいて肉を入れ、表面すべてに焼き色がついたら、にんじん・玉ねぎを入れてさっと炒めます。

④③に赤ワイン100cc(煮込み用)を入れ、強火でひと煮立ちさせたら、水を入れて中火で約30分煮込みます。じゃがいもを入れて、さらに約20分煮込みます。

⑤④にデミグラスソースを入れて混ぜ合わせ、ケチャップ・ウスターソースで味を整え、ブロッコリーを加えればできあがり。

※煮込むときにローリエなどを入れてもおいしくなります。