ポテトとチキンのぎゅうぎゅう焼き

投稿情報: 2017年9月2回

ポテトとチキンのぎゅうぎゅう焼き

【材料】(5~7人分)

  • じゃがいも…5個
  • 鶏モモ肉…2枚
  • まいたけ…150g
  • にんにく…2片
  • 唐辛子…お好みで
  • 塩・こしょう…適量
  • オリーブオイル…大さじ3~4

【作り方】

①じゃがいもにラップをし、電子レンジで硬さを見ながら4~5分加熱し、そのまま粗熱を取ってから食べやすい大きさに切る。

②食べやすい大きさに切って軽く塩こしょうをした鶏モモ肉・輪切りにしたにんにく・種を取った唐辛子・オリーブオイルをポリ袋に入れてもむ。

③クッキングシートを敷いた天板に、①・②の鶏モモ肉・大き目に切り分けたまいたけを並べ、②の残りをじゃがいもにかけ、塩・こしょうをふったら250℃のオーブンで12~15分焼く。

※あらかじめ鶏モモ肉ににんにくの風味をつけ、そのオイルをじゃがいもにかけてから焼くのがポイント! もみ込む際、ローズマリーを使うと香りよくできあがります。

鯛のご馳走カルパッチョ仕立て

投稿情報: 2017年9月2回

鯛のご馳走カルパッチョ仕立て

【材料】(3~4人分)

  • 真鯛刺身用短冊…片身(150g)
  • ベビーリーフ…1袋
  • ハーブ・パプリカ・ミニトマトなど…お好みで
  • <ドレッシング>

  • 玉ねぎ…1/4個
  • レモン汁…小さじ1
  • 酢…小さじ1
  • 粒マスタード…小さじ1
  • 塩…小さじ1/4
  • オリーブオイル…大さじ2

【作り方】

①鯛は薄く切っておく。耐熱ボウルに玉ねぎをすりおろしたらラップをして電子レンジで40~50秒加熱し、取り出して蒸気を飛ばすように混ぜながら粗熱を取る。

②①の玉ねぎに、レモン汁・酢・粒マスタード・塩・オリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。

③薄切りにした鯛・ベビーリーフ・ハーブ・パプリカ・ミニトマトなどを器に盛り、②をかける。

※薄切りにした鯛に玉ねぎの甘みを活かしたボリューム感のある“手作りドレッシング”でご馳走仕立てに!

豚こまチャーシュー

投稿情報: 2017年9月2回

豚こまチャーシュー

【材料】(2人分)

  • 豚こま切れ…200g
  • すき焼きのたれ…50ml
  • 酒…50ml
  • 水…80ml(加減する)
  • こしょう…適量
  • 薄力粉…適量
  • ごま油(サラダ油)…適量

【作り方】

①ラップを広げ、その上に豚肉を薄く広げる(幅15cmで長方形にするとちょうど良い)。

②全体にこしょうと薄力粉をふったら手前半分にすき焼きのたれ(小さじ1)を刷毛で塗る。

③ラップを持ち上げ、巻きずしの要領で手前から巻きこむ。ラップで巻いて30分程度冷蔵庫でなじませる。

④熱したフライパンにごま油(サラダ油)をなじませ、薄力粉を薄くまぶした③を、巻き終わりを下にして入れて焼き、全体も中火で焼く。

⑤④に酒・水と残りのすき焼きのたれを加えたら蓋をして、5分程度煮込んだら蓋を取り、転がしながら水分を飛ばす。火を止めてもう一度蓋をし、15分程余熱で火を通す。

※バラバラにならないように、しっかりと巻いてなじませ、ゆっくりと転がして焼きましょう。

牛ステーキと2種類のソース

投稿情報: 2017年9月2回

牛ステーキと2種類のソース

【作り方】

①2種類のステーキソースを作る。
●おろし玉ねぎソース
フライパンにおろし玉ねぎ1/8個分、しょうゆ大さじ2、酒・みりん各大さじ1を入れて1分ほど煮詰める。
●わさびマヨソース
マヨネーズ大さじ2、わさび小さじ1〜2、しょうゆ小さじ2/3を混ぜ合わせる。

②ステーキ肉は塩、こしょう、油を引いたフライパンで好みの焼き加減に焼き、2種類のソースを添える。

※牛肩ロース肉は、ほどよい脂感なので食べ応えもあってやわらかいのが特徴です。
ベーシックなしょうゆベースの「おろし玉ねぎソース」とクリーミーな「わさびマヨソース」、2種のソースで味の変化を楽しめます。