【材料】（2人分）
【作り方】
①インカのめざめはよく洗って皮つきのまま大きめの食べやすい大きさに切り、水に5分程さらして水けをきる。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で約4分加熱する。
②ベーコンは1cm幅の拍子木切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
③フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ベーコン、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら①を加え、焼き目がつくまで炒め合わせる。
④具材に火が通れば、コンソメをふり入れて炒め、塩・こしょうで味を調える。仕上げにパセリを散らす。
※芋の大きさによって、レンジの加熱時間は調整してください。（竹串がスッと通る程度が目安）
【材料】（3～4人分）
【作り方】
①鶏手羽元は塩・こしょうをし、小麦粉を薄くまぶす。しめじは石突きを落としてほぐし、エリンギ、パプリカは食べやすい大きさに切る。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏手羽元を入れて焼き色を付ける。しめじ、エリンギ、パプリカも加え、2分ほど炒める。
③酒を入れてアルコールを飛ばし、トマトソース、水、しょうゆを入れて蓋をし、弱～中火で15分ほど煮込み、塩・こしょうで味を調える。お好みで野菜を添える。
※市販のトマトソースを使えば難しい味付けも簡単！ 隠し味にしょうゆを加えるとコクと旨みがアップします。
【材料】（2人分）
ラタトゥイユ ※作りやすい分量
【作り方】
①＜ラタトゥイユをつくる＞玉ねぎ、パプリカ、なすは1.5cm角に切る。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、①と塩を入れて炒め、蓋をして弱火で3分程蒸し焼きにする。
③トマトソースを加え5分ほど煮込んでこしょうで味を調える。
④＜あじのソテーをつくる＞あじはペーパーで水気を拭き、塩・こしょうをし、小麦粉は薄くまぶす。
⑤フライパンにオリーブオイルを熱し、④を皮目から入れてパリッと焼き、両面焼く。
⑥器に盛り付け、③のソースをかける。
※あじは水気をしっかり拭き取ってから小麦粉をまぶして焼くことで、表面はパリッ、中はジューシーに仕上がります。余ったラタトゥイユはそのまま食べるのはもちろん、鶏肉のソテーやオムレツにかけてもおいしいですよ。