なすの揚げびたし

投稿情報: 2014年7月5回

なすの揚げびたし


【材料】(2人分)

  • なす…2本
  • 揚げ油…適量
  • 大根おろし…適量
  • みょうが(千切り)…1本

A

  • 本つゆ(3倍濃縮)…50cc
  • 水…大さじ3
  • 酢…大さじ3

【作り方】

①なすはがくの部分を切り落とし、縦半分に切って皮目に切り込みを入れ、水にさらします。

②ボウルにAを合わせておきます。

③①のなすの水気を拭き取り、170℃の油で揚げます(一緒にしし唐を加えてもおいしいです)。

④なすが温かいうちに②に漬け、冷蔵庫に入れて3時間程馴染ませます。

⑤器に盛り付け、大根おろしとみょうがを添えれば完成。

小松菜とあげさんの煮びたし

投稿情報: 2014年7月5回

小松菜とあげさんの煮びたし


【材料】(4人分)

  • 小松菜…1束
  • 人参…20g
  • 油揚げ…1枚
  • ちりめんじゃこ…大さじ2

A

  • 本つゆ…50cc
  • 水…250cc
  • みりん…大さじ1

【作り方】

①小松菜は根を切り落として4cm幅に切り、軸と葉先を分けておきます。油揚げは熱湯をまわしかけて油抜きをし、1cm幅に切ります。人参は太めの千切りにします。

②鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら油揚げ、小松菜の軸、ちりめんじゃこを加えてさっと煮ます。小松菜の葉先も加え、3分程煮たら出来上がり!

里芋とイカのたいたん

投稿情報: 2014年7月5回

里芋とイカのたいたん


【材料】(2人分)

  • 里芋…6~8個
  • ヤリイカ…1杯

A

  • 本つゆ(3倍濃縮)…60cc
  • 水…240cc
  • みりん…大さじ1
  • 砂糖…小さじ2

【作り方】

①サトイモは皮をむいて塩小さじ2/3(分量外)をふって手で揉んで後、水でぬめりを洗い、大きいものは半分に切ります。ヤリイカは足を引っ張ってワタと軟骨を取り除き、胴の部分は輪切りにし、足は食べやすい大きさに切ります。

②ボウルにAを合わせておきます。鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったらイカを入れ、再び煮立ったらいったんイカを取り出します。

③里芋を加え、アルミ箔で落し蓋をして里芋が柔らかくなるまで10分程煮込みます。

④イカを戻し入れ、2~3分に煮絡めれば出来上がり!

ずいきのたいたん

投稿情報: 2014年7月5回

ずいきのたいたん


【材料】(4人分)

  • ずいき…500g
  • 油揚げ…1枚

A

  • 本つゆ(3倍濃縮)…100cc
  • 水…400cc
  • みりん…大さじ2

【作り方】

①ずいきは熱湯で2分茹でて水にとり、皮をむいて4cm長さに切ります。油揚げは熱湯をまわしかけて油抜きをし、1cm幅に切ります。

②鍋にAと①を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら弱火にして8~10分程煮込んで出来上がり!

冷やしていただくと味が馴染んで美味しく仕上がります。

5分で作る揚げだしなす

投稿情報: 2014年7月4回,レシピ

5分で作る揚げだしなす

【材料】

  • 揚げなす(乱切り)…150g
  • 本つゆ… 大さじ2
  • 水…大さじ4
  • 刻みネギ…お好みで

【作り方】

①凍ったままの揚げなす(乱切り)を皿にいれます。

②本つゆと水をあわせたものをかけ、ラップをして電子レンジへ(600Wで4分)

③お好みで、刻みネギやかつお節、大根おろしを添えて召し上がれ!

※少し時間をおいて味をなじませると、なおおいしい!

砂肝のホットサラダバルサミコ風味

投稿情報: 2014年7月2回

砂肝のホットサラダバルサミコ風味


【材料】(2人分)

  • 砂肝(スライス)…150g
  • イタリアンパセリ…2本
  • にんにく…1かけ
  • 貝割れ大根…1/2パック
  • オリーブオイル…大さじ1
  • バルサミコビネガー…大さじ2
  • 塩、こしょう…各適量

【作り方】

①イタリアンパセリは粗く刻み、にんにくはみじん切りにする。貝割れ大根は根元を切り落として2等分に切ります。

②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら砂肝を入れて炒めます。砂肝に火が通ったらバルサミコビネガーを加えて水分を飛ばすように炒め合わせた後、塩、こしょうで味を調えます。

③器に貝割れ大根を敷き、②を盛り付けてイタリアンパセリをふり、お好みでレモンを絞れば完成です。

※バルサミコビネガーは煮詰めることでコクと甘みが引き出されます。

大葉とチーズのミルフィーユとんかつ

投稿情報: 2014年7月4回

大葉とチーズのミルフィーユとんかつ


【材料】(1人分)

  • 豚ロース薄切り肉…120g
  • 大葉…2枚
  • スライスチーズ…1枚
  • 塩、こしょう…各適量
  • 小麦粉…適量
  • 卵…1個
  • パン粉…適量
  • 揚げ油…適量

【作り方】

①豚肉は1枚ずつ広げて塩、こしょうしておき、大葉とスライスチーズは半分に切ります。

②重ねた豚肉2枚→大葉2枚→豚肉2枚→チーズ広げて2枚→豚肉2枚→大葉2枚→豚肉2枚の順に重ねます。

③小麦粉、卵、パン粉の順につけ、170℃の油で揚げます。好みでレモン汁をかければ完成。

大葉とチーズ挟んだ柔らかジューシーなとんかつです。

青ねぎの豚チーズ焼き

投稿情報: 2014年7月4回

青ねぎの豚チーズ焼き


【材料】(2人分)

  • 豚ロース薄切り肉…10枚
  • 青ねぎ…10本
  • スライスチーズ…5枚
  • 小麦粉…適量
  • サラダ油…適量

A

  • 醤油…小さじ2
  • 酒…小さじ2
  • みりん…小さじ2
  • 砂糖…小さじ1

【作り方】

①青ねぎは5cm幅に切り、スライスチーズは半分に切ります。

②豚肉を広げて縦に置き、スライスチーズを載せ、手前に青ねぎを載せてくるくると巻いて薄く小麦粉をまぶします。

③フライパンにサラダ油を熱し、①の巻き終わりを下にして焼き、巻き終わりがくっついたら転がしながらこんがり焼いて器に盛り付けます。

④③のフライパンにAを入れて火にかけ、軽くとろみがつくまで煮詰めたら③にかけ完成。

好みで一味唐辛子をかけてもおいしいですよ。

鶏もも肉のピッツァ風

投稿情報: 2014年7月4回

鶏もも肉のピッツァ風


【材料】(2人分)

  • 鶏もも肉…1枚
  • バジル…1本
  • ピザソース…適量
  • スライスチーズ…1枚
  • 塩、こしょう…適量
  • サラダ油…適量

【作り方】

①鶏もも肉は厚い部分に切り込みを入れて厚みを均一にし、塩、こしょうします。

②フライパンにサラダ油を熱し、①を皮目を下にして焼き、カリッとしたら裏返して両面を焼きます。

③耐熱皿に②を入れてピザソースを塗り、スライスチーズを載せてトースター又は220℃のオーブンでチーズが溶けて焼き色がつくまで焼きます。バジルを載せて出来上がり!

カリッと焼いた鶏肉にピザソースとチーズを載せてピザ風に仕上げました。簡単なのに豪華な一品です。

豚肉と水菜の小鉢風

投稿情報: 2014年7月4回

豚肉と水菜の小鉢風


【材料】(2人分)

  • 水菜…1束(100g)
  • 豚バラ薄切り肉…150g
  • 酒…100cc

A

  • ポン酢…大さじ2
  • 砂糖…小さじ1
  • いりごま(白)…小さじ1
  • ごま油…小さじ1/2~1

【作り方】

①水菜は5㎝程度の長さに切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、水菜を入れてさっと茹で、すぐにザルに引き上げてあら熱をとる。(茹でた湯は豚肉を茹でるので捨てずにそのままおいておく)

②鍋の湯に酒を入れ、沸いたら豚肉を入れて茹でる。火がとおればザルにあげ、あら熱をとって食べやすい長さに切る。(冷水にはとらない)

③ボウルにAの材料を入れてよく混ぜ合わせる。水けを絞った水菜と豚肉を加え、ざっと和えて器に盛る。

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