えびとブロッコリーのにんにく炒め

【材料】（2人分）

• えび(中)…8尾
• ブロッコリー…1株
• にんにく…1かけ
• 赤唐辛子(輪切り)…ひとつまみ
• ごま油…大さじ2

A

• 酒…小さじ2
• 片栗粉…小さじ2

B

• 鶏がらスープの素…小さじ1/2
• 酒…大さじ1
• 醤油…小さじ1/2

【作り方】

①ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでし、水気を切っておきます。にんにくは薄切りにします。Bは合わせておきます。

②えびは殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを取ります。Aの酒を揉み込んで片栗粉をまぶします。

③フライパンにごま油とにんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが立ったらえび、ブロッコリーの順に入れて中火で炒めます。

④えびに火が通ったらBを加えて炒め合わせればできあがり。

じゃがいもとキャベツの酸辣湯（サンラータン）

【材料】（2人分）

• じゃがいも…2個(200g)
• キャベツ…1/4玉
• 豚こま切れ肉…100g
• ごま油…小さじ2
• 鶏がらスープ…500cc
• 酒…大さじ1
• 酢…大さじ1
• 薄口醤油…大さじ1/2
• 塩・こしょう…各少々
• ラー油・糸唐辛子…各適量

【作り方】

①じゃがいもは7～8mm角の細切りにしてさっと水にさらします。キャベツは一口サイズに切り、豚肉は細切りにします。

②鍋にごま油を熱し、豚肉とじゃがいもを入れて炒め、じゃがいもの表面が透き通ってきたらキャベツも加えてさっと炒め合わせます。

③鶏がらスープ、酒、酢、薄口醤油を加えて5分ほど煮込み、塩、こしょうで味を調えます。

④器にそそいでラー油をふり、好みで糸唐辛子をのせてできあがり。

※酸辣湯とは中華料理のスープで、酸味と辛味のきいたすっぱ辛いスープです。このレシピではじゃがいもとキャベツがたっぷり入った食べるスープに仕上げています。
※好みで春雨を加えたり、溶き卵を流し入れてもおいしいですよ。

ニラときくらげのオイスター炒め

【材料】（2人分）

• 生きくらげ…50g
• ニラ…1束
• 卵…2個
• ごま油…適量
• 鶏がらスープの素…小さじ1/3

A

• オイスターソース…大さじ1/2
• 醤油…小さじ1
• 酒…小さじ2
• 片栗粉…小さじ1/3

【作り方】

①生きくらげは一口サイズに切り、ニラは4cm幅に切ります。卵は溶きほぐしておきます。Aの調味料は合わせておきます。

②火にかけたフライパンにごま油を熱し、卵を入れて大きく混ぜ、半熟状になったらいったん取り出します。

③②のフライパンをさっと拭き、ごま油を足してきくらげとニラを入れて手早く炒め、鶏がらスープの素をふって混ぜます。

④②の卵を戻し入れ、Aを加えて炒め合わせれば出来上がり。

※コリコリした食感がおいしいきくらげと風味豊かなニラをオイスターソースで炒めた、ご飯がすすむ一品です。

※ニラは風味と食感を残すために手早く炒めましょう。