さっと揚げて漬け込むだけ。冷めても美味しくいただけます。

 鰆と野菜のカラフル南蛮

【材料　2人分】

• 寒さわら厚切り　2切れ（200g）
• 玉ねぎ　1/4個
• 人参　1/4本
• ピーマン　1個
• A（漬け汁）　酢・しょうゆ・砂糖・水：各大さじ1、　和風顆粒だし：小さじ1/4、　赤唐辛子（輪切り）：1/2本分
•  片栗粉・揚げ油　各適量

【作り方】

１． さわらは解凍し、食べやすい大きさに切って塩少々と酒をふって5分程おく。玉ねぎは薄切りにし、人参、ピーマンは千切りにする。

２．Aの材料を耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で約30秒加熱し、よく混ぜ合わせてバットにうつす。

３．さわらの汁けをきって片栗粉を全体にうすくまぶし、中温に熱した揚げ油でからりと揚げる。2の漬け汁に入れ、野菜も加えてざっと混ぜる。途中上下を返しながら15分ほど漬けて器に盛る。

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今回使った商品はこちら

「寒さわら厚切り2切（200ｇ）

旬の１月～３月に漁獲された、脂をたっぷりたくわえた寒さわらを厚切りにしました。

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さわらの生姜風味きのこあんかけ

鰆にもだしにも生姜をきかせることで、より深みのある美味しさに仕上がります。

■材料（２人分）

「大きな寒さわら切身　２切」

• 下味　しょうゆ小さじ１　酒小さじ１　生姜（おろし）小さじ１/2　片栗粉　適量
• しめじ　　　１/2袋（50g）
• えのき　　　１/2束（50g）
• しいたけ　　2枚
• にんじん　　3～4cm（30ｇ）
• 煮汁
• だし　　　　100cc
• しょうゆ　　大さじ1・１/2
• みりん　　　大さじ1
• 水溶き片栗粉
• 片栗粉・水　各大さじ1/2
• 生姜（おろし）　小さじ1/2~1
• サラダ油　　大さじ１
• 葱（小口切り）　適量

 ■作り方

１.   さわらは、下味をまぶして20分ほどつけておく。

２.   にんじんは短冊切りにする。きのこ類は石づきをとり、しいたけは薄切り、えのきは長さを半分に切り、しめじは小房に分ける。

３.   1のさわらの汁けをかるくきって、両面に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鰆を入れて両面色よく焼いて火を弱め、ふたをして中まで火をとおす。

４.   鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、人参、きのこ類の順に入れて火を弱めて煮る。人参に火がとおれば、水溶き片栗粉を流し入れてとろみをつけ、最後に生姜を加えて混ぜる。

５.   焼いた鰆を器にのせ、その上に4のあんをたっぷりかけてねぎを散らす。

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「大きな寒さわら切身（厚切）　２４０ｇ（３切）」

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お魚が苦手な子供にもおすすめ♪洋風仕立てのつみれをトマトソースで煮込むだけ！

かくし味のしょうゆとみりんで、ご飯にもパンにもよく合う美味しさです。

あじボールのトマト煮

■材料（2人分）

• とれとれあじ　1袋（150ｇ）
• 玉ねぎ（みじん切り）　1/4個分
• A　溶き卵：1/2個分　薄力粉：大さじ1･1/2　塩、こしょう　各少々
•  トマトソース（調味タイプ）　1缶（295g）
• B　顆粒コンソメ：小さじ1/2　しょうゆ・みりん：各小さじ1/2
•  塩、こしょう　各少々
• 粉チーズ（お好みで）　適量

 ■作り方

１　とれとれあじを解凍する。ボウルに入れ、玉ねぎ、Aを加えてよく練り混ぜる。

２　鍋にトマトソースとBを入れて中火にかけて混ぜ、ふつふつしてきたら火を弱め、1をスプーン２本でボール状にまとめながら入れていく。（約8個分）

３　弱火にしてフタをし、約10分煮込む。（生地の表面が固まってきたら、途中で上下を返す）味をみて塩、こしょうでととのえ、器に盛り付ける。

４　好みで粉チーズをふり、あればバジルやパセリなどを添える。

 ★☆調理ワンポイント☆★

やわらかい生地なので表面が固まるまではさわらないようにしましょう。

お魚が苦手な子供にもおすすめ♪

あじの二色そぼろ丼

■材料（2人分）

• とれとれあじ　１袋（150ｇ）
• おろししょうが　小さじ1
• ごま油　小さじ2
• A　砂糖：大さじ1/2　酒・しょうゆ・みりん：各大さじ1
• 卵　2個
• B　みりん：大さじ1、塩：小さじ1/4、
• 温かいご飯　適量
• きぬさや（茹でたもの）　2～3枚

＊Aを合わせて砂糖が溶けるまでよく混ぜる。

■作り方

1.とれとれあじを解凍する。

2.フライパン（テフロン加工が便利）にごま油を熱し、解凍した1としょうがを入れて中火で炒める。色が変わってほぐれてきたらAを加え、木べらで細かくほぐしながら汁けがほぼなくなるまで炒り煮にする。

3.卵をボウルに溶きほぐし、Bを加えてよく混ぜ合わせる。フライパンに入れて弱火にかけ、菜箸4～5本でかき混ぜながらポロポロに細かくなるまで火をとおし、炒り卵にする。

4.丼にご飯を盛り、2・3のそぼろを半々にのせ、斜め細切りにしたきぬさやを添える。

甘辛味のそぼろでご飯がどんどんすすみます。丼にしても、お弁当にしてもおすすめの一品！

「ごつうま　固豆腐」をつかって

肉豆腐（にくどうふ）

【材料】　２～３人分

• ごつうま固豆腐　１丁(300ｇ)
• 牛肉こま切れ　150g
• いんげん　５０ｇ
• (Ａ)　だし汁　５０ｃｃ、しょうゆ大さじ２+１/２、みりん大さじ２+１/２
• 酒　大さじ２
• 一味とうがらし(お好みで)
• サラダ油　適宜
• ごま油　適宜

【作り方】

①  豆腐に重しを乗せて10分程置き水切りし、一口大の大きさにちぎっておく。

② 三度豆はゆで、半分に切る

③ フライパンに油を入れ熱し、牛肉を入れて炒める。

④ ③の牛肉を取り出し、同じフライパンで豆腐を焼き、焼き色をつける。

⑤ ④のフライパンにだしを入れて煮、煮汁が少なくなってきたら、牛肉といんげんを加え、ごま油をかける。

⑥ 器に盛り、好みで一味唐辛子をふる。

ワンポイント★アドバイス

     お肉を後で加えることで、お肉が固くならずにすみますよ。

 ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

↓今回使った商品はこちら↓

「ごつうま　堅とうふ　300ｇ」

 大豆固形分が多く、大豆の風味、旨みが凝縮されています。

水きり不要で、崩れにくいから、炒める、焼く、煮る、揚げる、使い方が広がります！

～6/1　＠美原文化会館　試食メイト（組合員試食会）でのご感想～

★ 白玉粉に入れたり、和菓子の材料にもできそうですね！焼肉のときに一緒に焼いてもおいしそう！

★お豆の味がしっかりしていてメインのおかずになりますね。そのまま焼いても食べ応えありそう！

★ドーナツの材料などお菓子作りにも使えそうです。水切りしなくてもいい点も使い勝手よし！ステーキにして上にあんかけをしたらご馳走ができますね。

★肉豆腐などにしても甘辛く炊くとおいしそう！少しの手間でご馳走一品ができますね。

★揚げだし豆腐やゴーヤチャンプル、トーフチャンプルなど、固めの豆腐を使いたいときに便利！ここまで固いのはなかなかないですよ！沖縄のしまどうふに近いですね。

★揚げだし豆腐や豆腐ステーキなどにぴったりなのお豆腐ですね。旨みもしっかりありますよ！

★少しの量で満足できそうな味ですね。

 …と、大好評デシタ！

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ごつうま固豆腐を使って

豆腐ステーキ

【材料】　２人分　

• ごつうま固豆腐　１丁(300ｇ)
•  (Ａ)　だし汁　３００ｃｃ、うすくち　大さじ２+１/２、みりん　　大さじ２+１/２
• 水溶き片栗粉　適宜
•  (B)　しめじ(小房に分ける)　５０ｇ、大根おろし　１００g、梅干し(種を取ってちぎったもの)　　大2個
   大葉(千切り)　　２枚
  サラダ油　適宜
   
  (作り方)　
  ①　豆腐に重しを乗せて10分程置き水切りし、三等分に切っておく。
  ②　鍋に(A)を入れ沸かし、(B)を入れ片栗粉でとろみをつける。
  ③　フライパンに油を熱し、①の側面がこんがりするまで焼く。
  ④　③を食べやすい大きさに切って器にもり、②のあんをかけて大葉をのせる。

ワンポイント★アドバイス

大根おろしは水切りをしておきましょう。水分の多いまま入れると、水っぽくなります。

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

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「ごつうま　堅とうふ　300ｇ」

 大豆固形分が多く、大豆の風味、旨みが凝縮されています。

水きり不要で、崩れにくいから、炒める、焼く、煮る、揚げる、使い方が広がります！

～6/1　＠美原文化会館　試食メイト（組合員試食会）でのご感想～

★ 白玉粉に入れたり、和菓子の材料にもできそうですね！焼肉のときに一緒に焼いてもおいしそう！

★お豆の味がしっかりしていてメインのおかずになりますね。そのまま焼いても食べ応えありそう！

★ドーナツの材料などお菓子作りにも使えそうです。水切りしなくてもいい点も使い勝手よし！ステーキにして上にあんかけをしたらご馳走ができますね。

★肉豆腐などにしても甘辛く炊くとおいしそう！少しの手間でご馳走一品ができますね。

★揚げだし豆腐やゴーヤチャンプル、トーフチャンプルなど、固めの豆腐を使いたいときに便利！ここまで固いのはなかなかないですよ！沖縄のしまどうふに近いですね。

★揚げだし豆腐や豆腐ステーキなどにぴったりなのお豆腐ですね。旨みもしっかりありますよ！

★少しの量で満足できそうな味ですね。

 …と、大好評デシタ！

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「大里麦豚ブロック（バラ）を使って

豚バラと新じゃがいものこってり煮

 【材料】

• 新じゃがいも（小）６００ｇ　※新じゃいがもがない場合は、じゃがいも（男しゃく）で。
• 豚バラ肉（ブロック）　３００ｇ
• こんにゃく　１丁
• にんにく（皮つき）　４片
• 三度豆　３０ｇ
• サラダ油　大さじ１
• 水　　　　3カップ（600㏄）
• 砂糖　　　　大３
• しょう油　　大３　　　お好みで
• 酒　　　　　大３

【作り方】

①   新じゃがいもは洗って皮付きのまま使う。じゃがいも（男爵）の場合は、皮をむいて適度な大きさに切る。豚バラ肉は１ｃｍ幅に切る。

②   こんにゃくは、下ゆでし、スプーンでひとくち大にちぎる。

③   鍋に油を入れ、じゃがいもが半透明になるまで炒め、取り出しておく。

④   ③の鍋に、豚バラ肉、にんにく、こんにゃくを入れて炒めて、余分な脂を取り除く。

⑤   ④に、じゃがいもを、水を入れ火にかけてアクと脂をとる。

⑥   ⑤に、酒と砂糖を加え、落しぶたをして弱火で２０分程煮る。しょう油を加えてさらに10分程煮る。

⑦   塩ゆでした三度豆を加え、最後に強火で煮汁を絡めてできあがり。

★組合員さんのおすすめの声★

 「わが家の春の定番メニュー！」（和泉市　Tさん）

「しっかり味をつけるので、若い子におすすめですね。コテコテした濃い味がごはんにもよく合うし、ビールのあてにもなりますよ！」

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

↓今回使った商品はこちら↓

「大里麦豚ブロック（バラ）　400ｇ」

ほんのりした甘みを生む　植物性の飼料で育てる大里麦豚　やわらかく、ほんのり甘みのある大里麦豚。一般的に使われる魚粉など動物性のものを使用せず、麦や規格外のパン、米やトウモロコシなどの穀物を使うことで、いやな獣臭を抑え、あっさりとしながらも旨味のある脂質が味わえます。」

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大里麦豚バラブロックを使って

 豚バラ肉の簡単角煮

【材料】２～３人分

• 豚バラブロック　４００ｇ
• しょうが　(千切り)　１片分
• たかの爪　１本
• 三度豆　５０ｇ
• (Ａ)水：４００ｃｃ、酒：大さじ２、砂糖：大さじ３、みりん：大さじ３、しょうゆ　大さじ３
• 水溶き片栗粉　　適宜
   

【作り方】　
①　豚バラ肉のブロックは、２ｃｍ厚さに切り、さっと湯をかけて霜降りにする。
②　鍋にＡを入れて煮たたせ、しょうが、たかの爪を入れて少し煮詰める。
③　②に豚バラ肉を入れ、サッと煮、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
④　器に盛り、ゆでた三度豆を添える。

★組合員さんのおすすめコメント★

「とっても短時間で簡単にできるんですよ。角煮のようにじっくり煮込む料理ではないけれど、お肉の食感を残しつつ固くなく、しっかり味もついているんですよ。」　（岬町Yさん）

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

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「大里麦豚ブロック（バラ）　400ｇ」

ほんのりした甘みを生む　植物性の飼料で育てる大里麦豚　やわらかく、ほんのり甘みのある大里麦豚。一般的に使われる魚粉など動物性のものを使用せず、麦や規格外のパン、米やトウモロコシなどの穀物を使うことで、いやな獣臭を抑え、あっさりとしながらも旨味のある脂質が味わえます。」

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豚もも肉の紅茶煮で簡単おつまみ

ねぎチャーシュー

【材料（２人分）】

• 豚もも肉の紅茶煮　　　１５０ｇ
• 白ネギ　　　　　　　　１/３本
• A：濃口醤油大さじ１、ゴマ油大さじ１、砂糖小さじ１、炒りゴマ小さじ２、ラー油　少々

【作り方】

① 豚もも肉の紅茶煮は細切りにし、白ネギは千切りにする。　※紅茶煮の作り方はこちら

② ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、①を加えて和えれば出来上がり。

ワンポイント★アドバイス 

お酒のおつまみにピッタリの一品です。ラー油を入れずにマヨネーズをかけるとお子様が大好きな味に変身しますよ。

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「大里麦豚モモブロック 380ｇ」

やわらかく、ほんのり甘みのある大里麦豚。一般的に使われる魚粉など動物性のものを使用せず、麦や規格外のパン、米やトウモロコシなどの穀物を使うことで、いやな獣臭を抑え、あっさりとしながらも旨味のある脂質が味わえます。

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「紅ずいき」を使った簡単レシピ③

紅ずいきと豚肉の炒め煮

【材料】

• 紅ずいき　３００ｇ
• 豚肉(細切れ)１５０ｇ
• きくらげ(戻したものを細切りしたもの)５０g
•  しょうが(みじん切り)　１０ｇ
• 青ネギ(小口切り)１本分
• 【A】    水　５０cc、みそ　大さじ２、豆板醤　小さじ１/４　　(お好みで)、みりん　大さじ３、こいくちしょうゆ　大さじ１/２
•  ごま油　適宜
• 水溶き片栗粉　適宜

 【作り方】

１．皮をむいて５ｃｍ長さに切り、酢水につける

２．鍋に湯を沸かし、酢を入れ①をゆで冷水にさらし、軽く絞っておく。

３．フライパンを熱し、ごま油をひいてしょうが、きくらげ、②を順に入れ炒める。

４．合わせた【A】を入れ炒めて味がなじんだら、水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。

５．器に盛り、青ネギをちらす。

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「泉州産紅ずいき　約500ｇ　」

関西では昔から夏の伝統野菜として親しまれている「ずいき」。里芋の葉の茎部分をずいきと呼び、泉州や南河内地区を中心に栽培されています。カリウム、カルシウムなどのミネラル、食物繊維が豊富です。

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