【材料】（2人分）
A
【作り方】
①なすはがくの部分を切り落とし、縦半分に切って皮目に切り込みを入れ、水にさらします。
②ボウルにAを合わせておきます。
③①のなすの水気を拭き取り、170℃の油で揚げます（一緒にしし唐を加えてもおいしいです）。
④なすが温かいうちに②に漬け、冷蔵庫に入れて3時間程馴染ませます。
⑤器に盛り付け、大根おろしとみょうがを添えれば完成。
【材料】（4人分）
A
【作り方】
①小松菜は根を切り落として4cm幅に切り、軸と葉先を分けておきます。油揚げは熱湯をまわしかけて油抜きをし、1cm幅に切ります。人参は太めの千切りにします。
②鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら油揚げ、小松菜の軸、ちりめんじゃこを加えてさっと煮ます。小松菜の葉先も加え、3分程煮たら出来上がり！
【材料】（2人分）
A
【作り方】
①サトイモは皮をむいて塩小さじ２/３（分量外）をふって手で揉んで後、水でぬめりを洗い、大きいものは半分に切ります。ヤリイカは足を引っ張ってワタと軟骨を取り除き、胴の部分は輪切りにし、足は食べやすい大きさに切ります。
②ボウルにAを合わせておきます。鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったらイカを入れ、再び煮立ったらいったんイカを取り出します。
③里芋を加え、アルミ箔で落し蓋をして里芋が柔らかくなるまで１０分程煮込みます。
④イカを戻し入れ、２～３分に煮絡めれば出来上がり！
【材料】（4人分）
A
【作り方】
①ずいきは熱湯で2分茹でて水にとり、皮をむいて4cm長さに切ります。油揚げは熱湯をまわしかけて油抜きをし、1cm幅に切ります。
②鍋にAと①を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら弱火にして8～10分程煮込んで出来上がり！
冷やしていただくと味が馴染んで美味しく仕上がります。