きゅうりの塩そぼろ炒め

投稿情報: 2018年5月5回

きゅうりの塩そぼろ炒め

【材料】(2人分)

  • きゅうり…2本
  • 豚ミンチ…120g
  • ごま油…適量
  • A

  • 酒・水…各大さじ1
  • 鶏ガラスープの素…小さじ1と1/2
  • 砂糖…小さじ1
  • 片栗粉…小さじ1/2
  • 塩・こしょう…各少々
  • 糸唐辛子…適宜

【作り方】

①きゅうりは縦4等分に切って4cmの長さに切る。Aの調味料は合わせておく。

②フライパンにごま油を熱し、豚ミンチを入れて炒め、肉の色が変わったらきゅうりを加えて中~強火で手早く炒める。Aを加えて炒め合わせればできあがり。お好みで糸唐辛子をのせる。

※きゅうりは歯ごたえが残る程度に手早く炒めるのがポイント。

いわしとお豆腐のふわふわ照り焼きつくね

投稿情報: 2018年5月5回

いわしとお豆腐のふわふわ照り焼きつくね

【材料】(2人分)

  • 豆腐…100g
  • サラダ油・刻みねぎ・炒りごま…各適量
  • A

  • いわしのたたき身…150g
  • 玉ねぎ(みじん切り)…1/4個分
  • パン粉…大さじ2
  • 溶き卵…1/2個
  • 生姜チューブ…3cm
  • 塩・こしょう…各適量
  • B

  • しょうゆ・酒・みりん・砂糖…各大さじ1

【作り方】

①キッチンペーパー2枚で豆腐を包み、耐熱皿にのせてレンジで加熱する(500Wで1分が目安)。

②ボウルにAと①の豆腐を入れて、手で粘りが出るまで混ぜ合わせて6等分にし、小判型に形を整える。

③フライパンにサラダ油を熱し、②を入れて蓋をしながら両面焼いていったん取り出す。

④Bを入れて軽くとろみがつくまで煮詰め、③を戻し入れて絡める。

⑤器に盛り付け、刻みねぎと炒りごまをふってできあがり。

※豆腐をレンジで水切りする時短レシピ! レンジにかけた豆腐は熱いので注意してください。

辛くないマーボー豆腐

投稿情報: 2018年5月5回

辛くないマーボー豆腐

【材料】(2~3人分)

  • 豚ミンチ…150g
  • 豆腐…1丁
  • 白ねぎ(みじん切り)…1/2本分
  • にんにくチューブ…2cm
  • 生姜チューブ…4cm
  • ごま油・水溶き片栗粉…各適量
  • A

  • ケチャップ…大さじ4
  • オイスターソース…大さじ1
  • しょうゆ・鶏がらスープの素…各小さじ1
  • 水…150cc

【作り方】

①Aの調味料は合わせておく。

②フライパンにごま油を熱し、にんにくチューブ、生姜チューブ、豚ミンチを加えて炒める。
肉の色が変わったら①と1.5cm角に切った豆腐、白ねぎを加えて2分ほど煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつける。

③仕上げにごま油をまわしかけ、好みで白ねぎのみじん切り(分量外)を散らす。

※お子さまも大人も楽しめる辛くないマーボー豆腐です。大人用に辛みがほしいときは、仕上げにラー油や粉山椒を振るとグッと本格的に♪