【材料】（2人分）
【作り方】
①にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を取って輪切りにする。
②スパゲッティは塩を加えたたっぷりの熱湯に入れ、袋に表示している茹で時間より1分長く茹でてザルに上げ、冷水に浸して水気をしっかり切る。
③フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火で炒め、香りが立ったら火を止める。
④ボウルに麺つゆ、レモン汁、③、塩、粗挽き黒こしょうを入れて混ぜ合わせ、②とスモークサーモン、水菜を加えてあえる。
⑤器に盛り付け、とびっこをのせる。
※隠し味に麺つゆを使った、ほんのり和風テイストです。
【材料】（2人分）
【作り方】
①にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は半分に割って種を取る。
②スパゲッティは塩を加えたたっぷりの熱湯に入れ、袋に表示している茹で時間の1分前にザルに上げる（その際、茹で汁60ccをとっておく)。
③フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火で炒め、香りが立ったら、あさりと白ワインを加え、中火にして蓋をする。あさりの口が開いたら、スパゲッティと茹で汁、バターを加えてしっかりからめ、しょうゆ、塩、こしょうで味をととのえる。
※パスタの茹で汁の塩の量は、お湯に対しての１％の濃度を目安に加えてください。お吸い物よりも少し塩辛いと思うくらいです。
【材料】（2人分）
【作り方】
①バターを常温に戻し、にんにくと混ぜ合わせる。
②バジルを刻んで①の半量と混ぜ合わせる。
③アンチョビは2～3等分に切る（堅めのものは刻む）。
④新じゃがはラップをして電子レンジで4分加熱し、竹串を刺して堅さを確認したらさらに1～2分加熱して中まで火を通す。
⑤④を割ったところに
写真右：②と塩・こしょうをふる。（ローズマリーがあれば手でもんで香りを出してのせる）
写真左：①の残りと③のアンチョビ、こしょうをたっぷりのせる。
【材料】（2人分）
＜トマトソース＞
＜アジバーグ＞
A
【作り方】
①トマトソースを作る。
厚手の鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらカットトマトと顆粒コンソメを加えて3分ほど煮込んだ後、塩・こしょうで味を調える。
②アジバーグを作る。
玉ねぎはみじん切りにし、ラップに包んでレンジで加熱する（600Wで40秒が目安)。プロセスチーズは2等分に切る。
ボウルにとれとれあじ、玉ねぎ、Aを入れて手でよく練り混ぜる。2等分にして丸め、チーズを押し込んで小判型に形を整える。
③フライパンにサラダ油を熱し、②を入れて両面にしっかり焼き色を付ける。
④①の鍋に③のアジバーグを入れ、蓋をして5分ほど煮込めばできあがり。
【材料】（2人分）
【作り方】
①鶏もも肉を4等分に切って塩・こしょうをする。にんにくは叩いてつぶす。これらとオリーブオイルをポリ袋に入れてなじませる。
②新じゃがはラップをして電子レンジで3～4分加熱し、ラップをしたまま粗熱を取る。これを一口大（4～8等分）に切る。
③熱したフライパンに①の鶏もも肉の皮を下にして入れ、中火～弱火で3分程度火を通す。
④③の鶏から出た油を取り除いたら①のオリーブオイル・にんにくと②を加え、鶏とじゃがいもがカリッとするまでしっかりと焼く。
⑤④の鶏を裏返して20～30秒焼いたら火を止めてそのまま余熱で火を通し、塩・こしょうで味を調える。
※ローズマリー（1～2本）をいっしょに漬け込んで焼くと、香りよく仕上がります。
【材料】（2人分）
＜香味野菜＞
＜コクうまポン酢だれ＞
【作り方】
①炭火焼かつおたたきは6～7mm厚さに切る。ワンタンに皮は5mm幅の薄切りにし、170℃の油で揚げる。
②貝割れ大根は根元の部分を切り落とし、しょうが、みょうが、大葉は千切りにする。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。すべての香味野菜を合わせて冷水に浸し、シャキッとしたらザルに上げて水気をしっかり切る
③ピリ辛ポン酢だれの調味料は合わせておく。
④皿に炭火焼かつおたたきを並べ、②とワンタンを盛り付け、③をかけていただく。
【材料】（2人分）
【作り方】
①レタスは食べやすい大きさにちぎり、ロースハムは1cm幅の短冊切りにする。卵は溶きほぐしてこしょうで味付けする。
②フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵を流し入れて菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったらいったん取り出す。
③②のフライパンにサラダ油をたし、中火～強火でロースハム、レタス、鶏がらスープの素の順に入れてさっと炒め、②の卵を戻し入れて軽く混ぜ合わせる。
※レタスがたっぷりいただけるシンプルな炒め物。レタスはシャキシャキ食感を残すために手早く炒め合わせましょう。
【材料】（約3～4人分）
【作り方】
①鍋で水（3カップ）を沸かし、紅茶を加えて2～3分煮出す。
②熱したフライパンに豚バラ肉の脂を下にして中火～弱火で5分程度焼いて油を出す。全体を軽く焼いたら取り出してキッチンペーパーで表面の油を取る。
③①に②とつぶしたしょうがを加えて落とし蓋をし、20分煮たら油とアクをしっかり取り除き、煮汁を1/3量程度減らす。
④③に水（2～3カップ）・はちみつ・しょうゆを加え、豚バラ肉がやわらかくなるまで煮たら（1時間～）、煮汁に漬けたまま冷ます。
⑤④を切り分けて器に盛り、野菜を添え、こしょうをかける。
【材料】（2人分）
＜ハニーマスタードソース＞
【作り方】
①ハニーマスタードソースの調味料は合わせておく。
②牛肉は塩・こしょうし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて190℃の油で1分～1分30秒揚げる。2分ほど休ませてから食べやすい大きさに切る。
③皿に盛り付け、①のソースを添える。
※厚切り肉を高温の油でさっと揚げることで、衣はサクッ、中はレアな厚切りビーフカツレツが作れます。
【材料】（2人分）
＜南蛮だれ＞
【作り方】
①小鍋に南蛮だれの調味料を入れて火にかけ、1分ほど煮込んで火を止める。
②生サーモンは一口大に切って軽く塩・こしょうし、小麦粉をまぶす。
③フライパンにサラダ油を熱し、②を入れて両面焼いて①のたれにくぐらせる。
④器に盛り付け、タルタルソースをかける。
※ムニエル風にカリッと焼いて、チキン南蛮のおいしさをサーモンでアレンジ。