ハッセルバックポテト

【材料】

• じゃがいも（中くらい）…3個
• 岩塩…適宜
• ブラックペッパー…適宜
• 香草（ローズマリーやタイム、パセリなど）…適宜

【作り方】

①じゃがいもに3mm幅で深めの切り込みを入れ、水にさらして水気を切ります。

②1つずつラップに包み、電子レンジ（700W）で2分、ひっくり返してさらに2分加熱します。

③岩塩、ブラックペッパー、香草をふり、オーブントースターで、7～8分ほど焼いてできあがり。

やわらかムネ肉のポン酢炒め

【材料】（2人分）

• 鶏ムネ肉…150g
• アスパラガス…3本
• 白ねぎ…1/2本
• サラダ油…適量
• ポン酢…大さじ2

A

• 酒…小さじ1
• 醤油…小さじ1
• 片栗粉…小さじ1
• おろし生姜…小さじ1/2

【作り方】

①ムネ肉は一口サイズの削ぎ切りにし、Aの調味料を揉み込んでおきます。

②アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、下1/3の皮をピーラーでむきます。2cm幅の斜め切りにし、さっと下ゆでしておきます。
白ねぎは1cm幅の斜め切りにします。

③フライパンにサラダ油を熱し、①の鶏肉を入れて両面焼き、アスパラガスと白ねぎを加えて炒めます。
全体に火が通ったらポン酢を加えて炒め合わせればできあがり。

※パサつきがちな鶏ムネ肉ですが、片栗粉が入った調味料を揉み込むことでふっくら柔らかく仕上がります。

牛すじコロッケ

【材料】（4個分）

• じゃがいも…250g（中2個）
• 国産牛すじ肉（ボイル）…80g
• 玉ねぎ…1/4個
• 牛乳…大さじ1
• 小麦粉…適量
• 溶き卵…適量
• パン粉…適量
• サラダ油・揚げ油…各適量

A

• おろし生姜…小さじ1
• 濃口醤油…大さじ1
• 砂糖…大さじ1
• 酒…大さじ1
• 塩・こしょう…各少々

【作り方】

①牛すじ肉は粗く刻んでおきます。玉ねぎは薄切りにします。

②じゃがいもは皮ごと洗い、ラップに包んでレンジで加熱し（500Wで5分が目安。竹串がすっと刺さればOK）、皮をむいて潰しておきます。

③フライパンに油を熱し、玉ねぎを入れて炒めます。
玉ねぎが透き通ってきたら牛すじ肉を入れて炒め、Aを加えて汁気がなくなるまで炒め合わせます。

④ボウルに②と③、牛乳を入れて混ぜ合わせ、4等分の小判型に形を整えます。

⑤小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、170℃油で揚げます。

野菜氷

左からたまねぎ氷、にんじん氷、かぼちゃ氷、トマト氷、エノキ氷

【たまねぎ氷】
①たまねぎ3個は皮をむいて芯を除き、耐熱容器に入れて水大さじ1をかける。ふわっとラップをしてレンジで加熱する（500Wで15分が目安）。

②ミキサーに水120ccと①を入れて撹拌する。

③粗熱が取れたら製氷皿に入れて凍らせる。

※味噌汁やスープ、ドレッシングに加えたり、ハンバーグのタネやソースに混ぜたり♪

【にんじん氷】
①にんじん3本は1cm幅の輪切りにし、耐熱容器に入れて水大さじ１をかける。ふわっとラップをしてレンジで加熱する（500Wで10分が目安）。

②ミキサーに水200ccと①を入れて撹拌する。

③粗熱が取れたら製氷皿に入れて凍らせる。

※味噌汁やスープ、スムージーに加えたり、炊き込みご飯を炊く時に入れても♪

【かぼちゃ氷】
①かぼちゃ400gは種と皮を除いて1cm幅に切り、耐熱容器に入れて水大さじ1をかける。ふわっとラップをしてレンジで加熱する（500Wで6分が目安）。

②ミキサーに水150ccと①を入れて撹拌する。

③粗熱が取れたら製氷皿に入れて凍らせる。

※ポタージュスープやリゾット、ホットケーキ生地に加えたり、かき氷にしても♪

【トマト氷】
①トマト3個はヘタを取ってざく切りにし、ミキサーに入れて撹拌する。

②鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら弱火にし、時々混ぜながら15分ほど煮込む。

③粗熱が取れたら製氷皿に入れて凍らせる。

※煮込み料理やカレー、パスタに加えたり、かき氷にして冷製パスタのトッピングに♪

【エノキ氷】
①石突きを落としたえのき茸200gと水300ccをミキサーに入れて撹拌する。

②鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら弱火にし、時々混ぜながら30~40分程煮込む。

③粗熱が取れたら製氷皿に入れて凍らせる。

※味噌汁や天ぷらの衣に加えたり、カレーと一緒に煮込んだり♪

ひき肉とじゃが芋の煮っころがし

【材料】（2人分）
A

• だし汁…２５０cc
• 濃口醤油…大さじ１
• ウスターソース…大さじ１と１/２
• 砂糖…大さじ１
• みりん…大さじ２
• 合挽きミンチ…１５０ｇ
• じゃが芋…中３個
• 生姜…１/２かけ
• 絹さや（茹でたもの）…適量
• サラダ油…適量

【作り方】
①じゃが芋は皮をむいて一口大の乱切りにし、生姜はみじん切りにする。
②鍋にサラダ油と生姜を入れて火にかけ、香りが立ったら合挽きミンチを入れて炒める。肉の色がかわったらじゃがいもを加えて炒める。
③全体に油が馴染んだらA）を加え、煮汁がほとんど無くなるまで煮込んだら出来上がり。

ホクホクのじゃが芋にひき肉の旨みがたっぷり染み込んだご飯に合う一品です。

豚の甘辛揚げ

【材料】（２人分）

A

• 濃口醤油…大さじ２
• みりん…大さじ２
• 酒…大さじ２
• はちみつ…小さじ２
• 炒りごま…小さじ２

• 桃豚酢豚・カレー用角切…２５０ｇ
• 塩、こしょう…各少々
• 酒…小さじ２
• おろし生姜…小さじ１/２
• 片栗粉…大さじ３
• 揚げ油…適量

【作り方】

①ビニール袋に豚肉、塩、こしょう、酒、おろし生姜を入れて揉み込み、片栗粉を加えてさらに揉み込む。

②豚肉の余分な粉をはたき、１６０～１７０℃の油でじっくり揚げた後、強火にして１８０℃でからりと揚げる。

③豚肉を揚げている間に、鍋にA)を入れて火にかけ、２０～３０秒沸騰させて火を止める。

④ 揚げたての②を③に入れて絡ませて出来上がり。

豚肉に片栗粉をしっかり揉み込むのが柔らかく仕上げるポイントです。
冷めてもおいしいので、お弁当にもどうぞ♪