豚バラと新じゃがいものこってり煮
「大里麦豚ブロック（バラ）を使って
豚バラと新じゃがいものこってり煮
【材料】
- 新じゃがいも（小）６００ｇ ※新じゃいがもがない場合は、じゃがいも（男しゃく）で。
- 豚バラ肉（ブロック） ３００ｇ
- こんにゃく １丁
- にんにく（皮つき） ４片
- 三度豆 ３０ｇ
- サラダ油 大さじ１
- 水 3カップ（600㏄）
- 砂糖 大３
- しょう油 大３ お好みで
- 酒 大３
【作り方】
① 新じゃがいもは洗って皮付きのまま使う。じゃがいも（男爵）の場合は、皮をむいて適度な大きさに切る。豚バラ肉は１ｃｍ幅に切る。
② こんにゃくは、下ゆでし、スプーンでひとくち大にちぎる。
③ 鍋に油を入れ、じゃがいもが半透明になるまで炒め、取り出しておく。
④ ③の鍋に、豚バラ肉、にんにく、こんにゃくを入れて炒めて、余分な脂を取り除く。
⑤ ④に、じゃがいもを、水を入れ火にかけてアクと脂をとる。
⑥ ⑤に、酒と砂糖を加え、落しぶたをして弱火で２０分程煮る。しょう油を加えてさらに10分程煮る。
⑦ 塩ゆでした三度豆を加え、最後に強火で煮汁を絡めてできあがり。
★組合員さんのおすすめの声★
「わが家の春の定番メニュー！」（和泉市 Tさん）
「しっかり味をつけるので、若い子におすすめですね。コテコテした濃い味がごはんにもよく合うし、ビールのあてにもなりますよ！」
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「大里麦豚ブロック（バラ） 400ｇ」
ほんのりした甘みを生む 植物性の飼料で育てる大里麦豚 やわらかく、ほんのり甘みのある大里麦豚。一般的に使われる魚粉など動物性のものを使用せず、麦や規格外のパン、米やトウモロコシなどの穀物を使うことで、いやな獣臭を抑え、あっさりとしながらも旨味のある脂質が味わえます。」
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