豚バラと新じゃがいものこってり煮

「大里麦豚ブロック(バラ)を使って

豚バラと新じゃがいものこってり煮

 【材料】

  • 新じゃがいも(小)600g ※新じゃいがもがない場合は、じゃがいも(男しゃく)で。
  • 豚バラ肉(ブロック) 300g
  • こんにゃく 1丁
  • にんにく(皮つき) 4片
  • 三度豆 30g
  • サラダ油 大さじ1
  • 水    3カップ(600㏄)
  • 砂糖    大3
  • しょう油  大3   お好みで
  • 酒     大3

【作り方】

①   新じゃがいもは洗って皮付きのまま使う。じゃがいも(男爵)の場合は、皮をむいて適度な大きさに切る。豚バラ肉は1cm幅に切る。

②   こんにゃくは、下ゆでし、スプーンでひとくち大にちぎる。

③   鍋に油を入れ、じゃがいもが半透明になるまで炒め、取り出しておく。

④   ③の鍋に、豚バラ肉、にんにく、こんにゃくを入れて炒めて、余分な脂を取り除く。

⑤   ④に、じゃがいもを、水を入れ火にかけてアクと脂をとる。

⑥   ⑤に、酒と砂糖を加え、落しぶたをして弱火で20分程煮る。しょう油を加えてさらに10分程煮る。

⑦   塩ゆでした三度豆を加え、最後に強火で煮汁を絡めてできあがり。

★組合員さんのおすすめの声★

 「わが家の春の定番メニュー!」(和泉市 Tさん)

「しっかり味をつけるので、若い子におすすめですね。コテコテした濃い味がごはんにもよく合うし、ビールのあてにもなりますよ!」

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↓今回使った商品はこちら↓

「大里麦豚ブロック(バラ) 400g」

ほんのりした甘みを生む 植物性の飼料で育てる大里麦豚 やわらかく、ほんのり甘みのある大里麦豚。一般的に使われる魚粉など動物性のものを使用せず、麦や規格外のパン、米やトウモロコシなどの穀物を使うことで、いやな獣臭を抑え、あっさりとしながらも旨味のある脂質が味わえます。」

【ご注意】ご注文には生協に加入する必要があります。またご注文できる曜日や時間は限られています。

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豚バラ肉の簡単角煮

大里麦豚バラブロックを使って

 豚バラ肉の簡単角煮

 

【材料】2~3人分

  • 豚バラブロック 400g
  • しょうが (千切り) 1片分
  • たかの爪 1本
  • 三度豆 50g
  • (A)水:400cc、酒:大さじ2、砂糖:大さじ3、みりん:大さじ3、しょうゆ 大さじ3
  • 水溶き片栗粉  適宜
     

【作り方】 
① 豚バラ肉のブロックは、2cm厚さに切り、さっと湯をかけて霜降りにする。
② 鍋にAを入れて煮たたせ、しょうが、たかの爪を入れて少し煮詰める。
③ ②に豚バラ肉を入れ、サッと煮、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
④ 器に盛り、ゆでた三度豆を添える。

★組合員さんのおすすめコメント★

「とっても短時間で簡単にできるんですよ。角煮のようにじっくり煮込む料理ではないけれど、お肉の食感を残しつつ固くなく、しっかり味もついているんですよ。」 (岬町Yさん)

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「大里麦豚ブロック(バラ) 400g」

ほんのりした甘みを生む 植物性の飼料で育てる大里麦豚 やわらかく、ほんのり甘みのある大里麦豚。一般的に使われる魚粉など動物性のものを使用せず、麦や規格外のパン、米やトウモロコシなどの穀物を使うことで、いやな獣臭を抑え、あっさりとしながらも旨味のある脂質が味わえます。」

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豚モモ肉の紅茶煮

そのまま食べても、アレンジしてもおいしい!

豚モモ肉の紅茶煮

 

【材料】

  • 大里麦豚ももブロック  400g
  • 紅茶ティーパック    2袋
  • 白ネギの青い部分(無くてもよい) 2本分
  • ゆで卵         2個
  • A:濃口醤油 50cc、酒 25cc、みりん 25cc、酢 25cc

【作り方】

① 鍋に湯を沸かし、豚肉、ティーパック、ネギを入れて弱火でコトコト40分ほど煮込む(湯は豚肉がかぶるくらい入れ、途中水を足して豚肉が出ないようにする)。

② ジッパー付きビニール袋などにAを入れ、①の肉が熱いうちにゆで卵と共に入れて冷蔵庫で一晩馴染ませた後、好みの厚さにスライスすれば出来上がり。

ワンポイント★アドバイス

好みで辛子醤油をつけていただくと美味しいですよ。ラーメンに載せたり、細かく切ってチャーハンにもいいですね。

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「大里麦豚モモブロック 380g」

やわらかく、ほんのり甘みのある大里麦豚。一般的に使われる魚粉など動物性のものを使用せず、麦や規格外のパン、米やトウモロコシなどの穀物を使うことで、いやな獣臭を抑え、あっさりとしながらも旨味のある脂質が味わえます。

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簡単豚の角煮

隠し味のオイスターソースが決め手

簡単!豚の角煮

 

 

■材料(2~3人分)  調理時間約1時間30分

  • A豚バラ塊肉:400g、ショウガ、1/2かけ、ネギの青い部分(あれば) 適量
  • B酒:100cc、砂糖:大さじ2、みりん:大さじ2、濃口醤油:大さじ3、オイスターソース 大さじ1

 ■作り方

① 鍋にAと豚肉がかぶるくらいの水を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらごく弱火にして30分ほど煮込み、浮いている脂を捨てる。

② ①をザルに上げ(その際、煮汁は残しておく)、豚肉を4cm角に切る。再び鍋に豚肉と煮汁1,5カップとBを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら弱火にし、時々返しながら煮汁が1/3量くらいになったら出来上がり。

☆ワンポイント☆  

そのままではもちろん、ラーメンやチャーハン、サンドイッチなどにもどうぞ。

②の工程でゆで卵を一緒に煮込むとおいしい煮卵が出来上がりますよ。

【大里麦豚ブロック(バラ)400g 】

  • 角煮や煮物でどうぞ。 
  • バラ肉の中の前側と後側では、脂肪の入り方にバラツキがでますので、ご了承ください。

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目からうろこ!の即席ベーコン

おうちの中華鍋などで作れます!

即席ベーコン

 

普通、ベーコンを手作りするには、
バラのブロック肉を1週間ほど調味液に漬け込み、
半日塩抜きをした後、陰干しして
3時間ほどスモーク・・・・・。
これでは、ちょっと躊躇してしまいますネ!

でも、ご紹介するこの即席ベーコンなら
簡単に出来る割に、本格的なスモークベーコンベーコンの風味が楽しめます。
コツは、豚バラを1cmくらいの厚さにカットしてしまうこと。
こうすることで塩やブラックペッパーですぐに味がつき、
スモーク時間も大幅に短縮できちゃいます!
一度、お試しを。

■材料

  • 豚バラ肉   400g
  • ブラックペッパー・塩・砂糖 適量
  • スモーク用のチップ 適量

■作り方

①豚バラを1cmくらいの厚さにカットします。

②少し多めのブラックペッパーと塩をすり込み、お好みのチップで20分程度燻します。

※ 換気をしっかりしましょう!
※ 中華鍋にスモークチップをおいた上に、ステンレス製の鍋しきなどを置き、その上に肉をおきます。(肉が直接、鍋肌に触れないようしてください)アルミホイルでしっかり密封すると、煙も少なくて済みますよ!
※ 出来上がった即席ベーコンは、フライパンでしっかり加熱して召し上がってください。
※ 元々、しっかり塩漬けして保存食として作られたベーコン。
即席ベーコンは保存性が高くありませんので、残ったベーコンは冷凍保存しなるべく早くお召し上がりください。、

【大里麦豚ブロック(バラ)400g 】

  • 角煮や煮物でどうぞ。 角煮のレシピはこちら
  • バラ肉の中の前側と後側では、脂肪の入り方にバラツキがでますので、ご了承ください。

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