手羽元のカレースープ

投稿情報: 2016年11月2回

手羽元のカレースープ

【材料】(4人分)

  • 手羽元…8本
  • れんこん…200g
  • じゃがいも…2個
  • にんじん…1本
  • 玉ねぎ…1/2個
  • しめじ…1/2パック
  • しょうが…1片
  • にんにく…1片
  • コンソメキューブ…2個
  • カレールー…2皿分
  • サラダ油…少々

【作り方】

①れんこんは厚さ5mmの半月切りにし、水につけてアクを抜いておきます。じゃがいも、にんじんは一口大に切り、玉ねぎはくし切りにします。

②鍋に油をひき、すりおろしたしょうがとにんにくを入れて炒め、香りが出てきたら、手羽元を入れて表面に焦げ目をつける程度に炒めます。(火は通ってなくてOK)

③水1リットルとコンソメを入れ、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、れんこんも入れます。沸騰したら弱火にして10分煮込みます。

④③にカレールーを割り入れ、溶けるまで軽くかき混ぜ、さらに10分煮込みます。

⑤ブロッコリーとほぐしたしめじを入れて5分ほど煮込み、やわらかくなればできあがり。

※ローリエがあれば一緒に煮込むとさらに香りがアップ!