あさりの糀蒸し

投稿情報: レシピ

いつもの酒蒸しに糀をプラスするだけで、グンと旨みが広がります。

あさりの糀蒸し

■材料(2人分)

  • 活あさり 200g
  • 春キャベツ 1/4個
  • 糀のうま味 大さじ1
  • 酒 1/4カップ
  • ごま油 小さじ1/2弱

■作り方

1.あさりは砂出しをし、殻と殻をこすり合わせるようにして流水で洗って水けをきる。キャベツはざく切りにする。

2.深さのあるフライパンまたは鍋にキャベツを入れてあさりをのせ、塩麹、酒をまぶしてふたをし、強めの中火で蒸し煮にする。

3.あさりの口が開き、キャベツがしんなりとなったらふたをあけ、ごま油をまわしかける。全体をざっと混ぜ、器に汁ごと盛り付ける。

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↓今回使った商品はこちら↓

「活あさり(大粒)200g」

「糀のうま味 400g」

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さわらの生姜風味きのこあんかけ

さわらの生姜風味きのこあんかけ

鰆にもだしにも生姜をきかせることで、より深みのある美味しさに仕上がります。

 

■材料(2人分)

「大きな寒さわら切身 2切」

  • 下味 しょうゆ小さじ1 酒小さじ1 生姜(おろし)小さじ1/2 片栗粉 適量
  • しめじ   1/2袋(50g)
  • えのき   1/2束(50g)
  • しいたけ  2枚
  • にんじん  3~4cm(30g)
  • 煮汁
  • だし    100cc
  • しょうゆ  大さじ1・1/2
  • みりん   大さじ1
  • 水溶き片栗粉
  • 片栗粉・水 各大さじ1/2
  • 生姜(おろし) 小さじ1/2~1
  • サラダ油  大さじ1
  • 葱(小口切り) 適量

 ■作り方

1.   さわらは、下味をまぶして20分ほどつけておく。

2.   にんじんは短冊切りにする。きのこ類は石づきをとり、しいたけは薄切り、えのきは長さを半分に切り、しめじは小房に分ける。

3.   1のさわらの汁けをかるくきって、両面に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鰆を入れて両面色よく焼いて火を弱め、ふたをして中まで火をとおす。

4.   鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、人参、きのこ類の順に入れて火を弱めて煮る。人参に火がとおれば、水溶き片栗粉を流し入れてとろみをつけ、最後に生姜を加えて混ぜる。

5.   焼いた鰆を器にのせ、その上に4のあんをたっぷりかけてねぎを散らす。

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↓今回使った商品はこちら↓

「大きな寒さわら切身(厚切) 240g(3切)」

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チキンと生姜のベッピンスープ

赤鶏さつま手羽元をつかって 

 チキンと生姜のベッピンスープ

コラーゲンと生姜で美肌へのダブル効果。カラダの内側から美肌活力を作るべっぴんスープです。

 ■材料(2人分)

  • 赤鶏さつま手羽元 4本
  • 生姜(薄切り) 1片分
  • 白ねぎ 1本
  • 水 800cc
  • 鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ2
  • 塩、こしょう 各少々
  • 針生姜 少々

■作り方

1.   鍋に鶏手羽元、生姜の薄切り、白ねぎの青い部分、水を入れて強めの中火にかけ、煮立ったらアクをていねいに取り除き、弱火で20分ほど煮込む。

2.   生姜とねぎの青い部分を取り除き、鶏がらスープの素を加えて10分煮込む。白ねぎを3~4cm長さのぶつ切りにしてスープに加え、5分ほど煮込む。

3.   白ねぎに火がとおったら塩、こしょうで味をしっかりととのえる。器に盛り、お好みで針生姜を添える。

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↓今回使った商品はこちら↓

「赤鶏さつま手羽元 220g(4本)」

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豚の生姜焼き

「放牧豚ロースうす切り」をつかって 

 生姜料理の王道・豚の生姜焼き

せん切り生姜とおろし生姜、ダブル使いが美味しさのポイント!焼いた豚肉にタレを絡めるだけで、手軽なのに絶品の生姜焼きができあがり!

 

■材料(2人分)

  • 放牧豚ロースうす切り 200g
  • 生姜(せん切り) 薄切り2枚分
  • サラダ油 小さじ1
  • 合わせ調味料(混ぜておく)
  •  しょうゆ・みりん・酒 各大さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  • 生姜(おろし) 小さじ1
  • お好みの付け合せ野菜 適量

■作り方

1.   フライパンにサラダ油を熱し、せん切り生姜をさっと炒めて豚肉を1枚ずつ広げ入れ、両面を焼く。

2.   合わせ調味料とおろし生姜を加え、フライパンをゆすりながら肉全体にタレを煮からめながら焼く。せん切りキャベツなど、お好みの付け合せ野菜と一緒に器に盛る。

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↓今回使った商品はこちら↓

「放牧豚ロースうす切 200g」

北海道の大地でのびのび育てられた放牧豚のロース薄切です。

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こんにゃくの甘辛炒め

投稿情報: レシピ

ヘルシーな一品小鉢を手軽に!少ない調味料でも味がよく絡みます。

こんにゃくの甘辛炒め

■材料(2人分)

  • シャリッとこんにゃく 1袋
  • 片栗粉 大さじ1/2
  •  A  酒:小さじ2  砂糖・しょうゆ:各大さじ1/2 ごま油:小さじ2   かつおぶし:1/2パック

*Aを合わせて砂糖が溶けるまでよく混ぜる。

1. シャリッとこんにゃくはザルに入れて流水でもむように水洗いし、絞るように水けをきる。ペーパータオルでかるくはさんで表面の水けをとり、片栗粉を全体にまぶす。

2. フライパンにごま油を中火で熱して1を炒める。全体に油がまわったら、Aをまわし入れ、汁けがほぼなくなるまで炒め合わせる。火をとめてかつおぶしを加え、ひと混ぜして器に盛る。(お好みで葱の小口切りを散らす)