砂肝のホットサラダバルサミコ風味

投稿情報: 2014年7月2回

砂肝のホットサラダバルサミコ風味


【材料】(2人分)

  • 砂肝(スライス)…150g
  • イタリアンパセリ…2本
  • にんにく…1かけ
  • 貝割れ大根…1/2パック
  • オリーブオイル…大さじ1
  • バルサミコビネガー…大さじ2
  • 塩、こしょう…各適量

【作り方】

①イタリアンパセリは粗く刻み、にんにくはみじん切りにする。貝割れ大根は根元を切り落として2等分に切ります。

②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら砂肝を入れて炒めます。砂肝に火が通ったらバルサミコビネガーを加えて水分を飛ばすように炒め合わせた後、塩、こしょうで味を調えます。

③器に貝割れ大根を敷き、②を盛り付けてイタリアンパセリをふり、お好みでレモンを絞れば完成です。

※バルサミコビネガーは煮詰めることでコクと甘みが引き出されます。