根菜柳川風

投稿情報: 2016年11月4回

根菜柳川風

【材料】(4人分)

  • 牛肉小間切…200g
  • ごぼう…1/2本
  • れんこん…1/4本
  • にんじん…1/8本
  • 長ねぎ…1本
  • しいたけ…1個
  • 卵…1個
  • 三つ葉…1/4束
  • 砂糖…大さじ1
  • 日本酒…大さじ4
  • みりん…大さじ2
  • しょうゆ…大さじ1と1/2
  • 水…200cc
  • サラダ油…適量

【作り方】

①ごぼうはささがきにして水にさらします。れんこんは厚さ5mmのいちょう切りに、長ねぎは斜め切り、しいたけ・にんじんは細切りにします。

②フライパンにサラダ油をひきごぼうと長ねぎ、れんこん、にんじんを炒めます。少し火が通ったら、一口大に切った牛肉としいたけを入れてさらに軽く炒めます。

③水、砂糖、日本酒、みりんを入れ、中火で軽く煮立て、最後にしょうゆを入れてさらに5分ほど煮込みます。

④溶き卵を回し入れて火を止め、余熱で卵に火を通します。1cmの長さに切った三つ葉をのせてできあがり。

※卵はお好みの硬さで調節してください。