根菜柳川風
根菜柳川風
【材料】（4人分）
- 牛肉小間切…200g
- ごぼう…1/2本
- れんこん…1/4本
- にんじん…1/8本
- 長ねぎ…1本
- しいたけ…1個
- 卵…1個
- 三つ葉…1/4束
- 砂糖…大さじ1
- 日本酒…大さじ4
- みりん…大さじ2
- しょうゆ…大さじ１と1/2
- 水…200cc
- サラダ油…適量
【作り方】
①ごぼうはささがきにして水にさらします。れんこんは厚さ5mmのいちょう切りに、長ねぎは斜め切り、しいたけ・にんじんは細切りにします。
②フライパンにサラダ油をひきごぼうと長ねぎ、れんこん、にんじんを炒めます。少し火が通ったら、一口大に切った牛肉としいたけを入れてさらに軽く炒めます。
③水、砂糖、日本酒、みりんを入れ、中火で軽く煮立て、最後にしょうゆを入れてさらに5分ほど煮込みます。
④溶き卵を回し入れて火を止め、余熱で卵に火を通します。1cmの長さに切った三つ葉をのせてできあがり。
※卵はお好みの硬さで調節してください。
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