鮭としめじの南蛮漬け

投稿情報: 2020年10月2回

鮭としめじの南蛮漬け

【材料】(2人分)

  • 鮭(切身)…2枚
  • 玉ねぎ…1/2個
  • しめじ…80個
  • しいたけ…2枚
  • 酒…大さじ2
  • 片栗粉…適量
  • こしょう…適量
  • サラダ油…適量
  • A

  • 酢…大さじ4
  • しょうゆ(薄口)…大さじ2
  • オイスターソース…大さじ1
  • 砂糖…大さじ2と1/2
  • 水…大さじ2
  • 唐辛子(輪切り)…適宜

【作り方】

①玉ねぎは薄切りにする。根元を切り落としてほぐしたしめじと、石づきを切り落として十字に切ったしいたけを、熱したフライパンに入れて酒を振りかけ、蓋をして蒸し焼きにする。

②ボウルにAを入れて混ぜたら①を加えてなじませる。

③鮭の骨を取り、食べやすい大きさに切ってこしょうをふり、片栗粉をまぶす。

④熱したフライパンに多めのサラダ油をなじませたら③を揚げ焼きにする。これを②に漬け、冷蔵庫で冷やす。

※ししとうやピーマンを入れると、よりカラフルに!

ハッシュドビーフ

投稿情報: 2020年10月2回

ハッシュドビーフ

【材料】(2人分)

  • ご飯…500~600g
  • 牛肉(こま切れ)…200g
  • 玉ねぎ…1個(180g)
  • パセリ(みじん切り)…適量
  • サラダ油…適量
  • 塩・こしょう…各適量
  • A

  • デミグラスソース(缶)…1缶
  • ウスターソース…大さじ1
  • 水…150ml

【作り方】

①熱したフライパン(深め)にサラダ油をなじませ、牛肉を軽く焼きめがつく程度に焼く。Aを加え、とろみが出るまで煮込む。

②玉ねぎはうす切りにし、ラップに包んで電子レンジ(600W)で2分加熱し、①に加えて軽く煮る。塩・こしょうで味を調える。

③丼にご飯を盛り、②をかけ、パセリを散らす。

※やわらか~い牧草牛は、煮込みすぎず、短時間で仕上げるのがおすすめ。玉ねぎはレンチンで、食感を残すのがポイント!

なみこんとささみのポン酢炒め

投稿情報: 2020年10月1回

なみこんとささみのポン酢炒め

【材料】(2~3人分)

  • なみこん…1袋(150g)
  • ささみ…2本
  • 赤パプリカ…1/4個
  • 小松菜…1把
  • 卵…1個
  • マヨネーズ…大さじ1
  • 塩・こしょう…各少々
  • A

  • 鶏がらスープの素・片栗粉…各小さじ1/2
  • ポン酢…大さじ2

【作り方】

①なみこんはさっと洗って水気を拭く。ささみは一口サイズのそぎ切りにし、塩、こしょうをふる。赤パプリカは一口サイズの乱切りにし、小松菜は3cm幅に切る。卵は溶きほぐす。

②Aの調味料は合わせておく。

③フライパンになみこんを入れて1分程から炒りし、マヨネーズを入れてささみ、パプリカ、小松菜の順に加えて炒める。

④②を入れて手早く炒め、溶き卵をまわし入れて炒め合わせる。

かぶのクリーム煮

投稿情報: 2020年10月1回

かぶのクリーム煮

【材料】(2人分)

  • のへじの小かぶら…2個
  • スマイルコープベーコン…2枚
  • 小松菜…2株
  • ホワイトソース(缶)…100g
  • 牛乳…50ml
  • バター…10g
  • 塩・こしょう…各適量
  • A

  • 水…150ml
  • 顆粒コンソメ…小さじ1/2

【作り方】

①かぶは皮をむいて縦に6等分に、ベーコンは1cm幅、小松菜は4cm長さに切る。

②鍋にバターを入れて中火で熱し、ベーコンを入れてさっと炒め、かぶを加えて1分程炒め合わせる。Aを加えて煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして5分程煮る。

③一度火をとめ、ホワイトソースに②の煮汁を適量加えて溶きのばしてから鍋に入れ、牛乳も加えて全体になじむように混ぜる。

④再び火にかけ、小松菜を加えてざっと混ぜる。かるく煮立ったら弱火にし、ふたをして5分程煮る(途中で1~2度混ぜる)。仕上げに塩・こしょうで味を調える。