フラメンキン

投稿情報: 2017年10月2回

フラメンキン

【材料】(4人分)

  • ゆで卵…4個
  • 豚ロース肉(生姜焼用)…8枚(250g)
  • 生ハム…8枚(50g)
  • こしょう…適量
  • 卵…1個
  • 薄力粉…大さじ1
  • パン粉(細かめ)…適量
  • 油…適量
  • トマトソース…適量
  • オリーブ・ハーブ…適宜

【作り方】

①ゆで卵に生ハムを全体にぴったりと巻く。同様にその上から豚ロース肉を巻いたらこしょうをふる。

②①に卵と薄力粉を混ぜ合わせたもの⇒パン粉の順につけ、180℃の油できつね色にあげる。

③皿にトマトソースを敷いた上に②を盛り、お好みでオリーブとハーブを添える。

※生ハムの塩気と旨みがおいしさのポイント! しっかりと空気を抜いて巻き付けましょう!

カリフラワーのアーリオオーリオ風

投稿情報: 2017年10月2回

カリフラワーのアーリオオーリオ風

【材料】(4人分)

  • カリフラワー(L)…1/2株
  • にんにく…2片
  • オリーブオイル…150ml
  • 唐辛子…1本
  • 塩・こしょう…各適量
  • パセリ…適量

【作り方】

①カリフラワーを小房に分ける。

②小さめのフライパンにつぶしたにんにくとオリーブオイルを入れて火にかけ、香りがしてきたらカリフラワーと種を取った唐辛子を加えて弱火で3~5分揚げ煮にする。

③器に②を入れ、塩・こしょうとみじん切りにしたパセリをふる。

※カリフラワーは生でもおいしくビタミンCもたっぷり! お好みの硬さでお召しあがりください。

いわしのエスカベッチェ

投稿情報: 2017年10月2回

いわしのエスカベッチェ

【材料】(4~7人分)

  • いわし(開き)…4~7枚(200g)
  • 玉ねぎ…1/2個
  • パプリカ(赤・黄)…各1/4個
  • 薄力粉…適量
  • 塩・こしょう…各適量
  • パセリ…適宜
  • A

  • 酢…大さじ4
  • レモン汁…大さじ1
  • オリーブオイル…大さじ1
  • 砂糖…小さじ2
  • 塩…小さじ1/4
  • 唐辛子…お好みで

【作り方】

①ボウルにAを入れて混ぜ、薄切りにした玉ねぎとパプリカを加えてしんなりするまでなじませる。

②塩・こしょうをしたいわしに薄力粉をまぶし、180℃の油でカラッと揚げる。

③容器に②を並べて①をかけ、冷蔵庫で冷やす(半日程度おくとおいしいです)。

※骨なしのいわしを使えば簡単にふんわり肉厚エスカベッチェができます!
みじん切りにしたパセリをふると彩りもよくなります。