牛すじコロッケ

投稿情報: 2015年5月1回

牛すじコロッケ

【材料】(4個分)

  • じゃがいも…250g(中2個)
  • 国産牛すじ肉(ボイル)…80g
  • 玉ねぎ…1/4個
  • 牛乳…大さじ1
  • 小麦粉…適量
  • 溶き卵…適量
  • パン粉…適量
  • サラダ油・揚げ油…各適量

A

  • おろし生姜…小さじ1
  • 濃口醤油…大さじ1
  • 砂糖…大さじ1
  • 酒…大さじ1
  • 塩・こしょう…各少々

【作り方】

①牛すじ肉は粗く刻んでおきます。玉ねぎは薄切りにします。

②じゃがいもは皮ごと洗い、ラップに包んでレンジで加熱し(500Wで5分が目安。竹串がすっと刺さればOK)、皮をむいて潰しておきます。

③フライパンに油を熱し、玉ねぎを入れて炒めます。
玉ねぎが透き通ってきたら牛すじ肉を入れて炒め、Aを加えて汁気がなくなるまで炒め合わせます。

④ボウルに②と③、牛乳を入れて混ぜ合わせ、4等分の小判型に形を整えます。

⑤小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、170℃油で揚げます。

ひき肉とじゃが芋の煮っころがし

投稿情報: 2015年5月1回

ひき肉とじゃが芋の煮っころがし


【材料】(2人分)
A

  • だし汁…250cc
  • 濃口醤油…大さじ1
  • ウスターソース…大さじ1と1/2
  • 砂糖…大さじ1
  • みりん…大さじ2
  • 合挽きミンチ…150g
  • じゃが芋…中3個
  • 生姜…1/2かけ
  • 絹さや(茹でたもの)…適量
  • サラダ油…適量

【作り方】
①じゃが芋は皮をむいて一口大の乱切りにし、生姜はみじん切りにする。
②鍋にサラダ油と生姜を入れて火にかけ、香りが立ったら合挽きミンチを入れて炒める。肉の色がかわったらじゃがいもを加えて炒める。
③全体に油が馴染んだらA)を加え、煮汁がほとんど無くなるまで煮込んだら出来上がり。

ホクホクのじゃが芋にひき肉の旨みがたっぷり染み込んだご飯に合う一品です。