【材料】（4人分）
【作り方】
①にんにくの皮をむき、根元を切り落として切り込みを入れる。
②２重にしたアルミホイルを器状に成型して、にんにくとオリーブオイルを入れる。
③フライパンに②をのせて火にかけ、にんにくを時々返しながら中火～弱火でじっくり揚げ焼きにする。
仕上げにハーブを加えたら火を止め、塩・コショウをふる。焦げないようにハーブは取り出す。
※ゆっくり火を通すとにんにくがホクホクに！ ハーブが香るにんにくオイルも楽しめ、パンやパスタに良く合います。
【材料】（2～3人分）
【作り方】
①トマトは1cm角にし、にんにくはみじん切りにする。大葉は粗みじんに切る。
②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらトマトと塩、麺つゆを加え、中火にして水分を飛ばすように3～4分炒める。
ソースがもったりしたらこしょうを加えて火を止め、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
③皿に②のソースを敷き、湯引きはもと大葉を盛り付ける。
※隠し味に麺つゆが入っているので和の食材にもよく合います。肉や魚のソテーや唐揚げ、豚しゃぶなどにもよく合います。
【材料】（2人分）
【作り方】
①長芋は皮をむいてすりおろし、だしと混ぜ合わせる。
②鍋に水・酒・しょうゆ・みりん・砂糖・牛肉を入れて火にかけ、あくを取りながら煮詰める。
③丼にご飯を盛って①をかけ、②をのせて薬味を添える。
※牛肉を最初に味付けしてから加熱することで味がしみこみ、やわらかく仕上がります。
【材料】（4人分）
【作り方】
①なすは縦半分に切り、皮に斜めに細かく切り込みを入れておく。トマトは8等分のくし切りにする。玉ねぎは繊維と直角の厚さ1cmに切る。
②ボウルに麺つゆ・トマト・しょうがを入れて混ぜ、なじませておく。
③熱したフライパンにオリーブオイルをなじませ、なすを焼き、しんなりしてきたら②に加える。
④③のフライパンで玉ねぎとししとうを素焼きにして②に加えたら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
※麺つゆとトマトを先にになじませることで、夏向きの酸味と旨みのある漬けだれになります。
【材料】（4人分）
A
【作り方】
①鶏ササミは2～3等分の斜め切りにして軽く塩・こしょうをふり、全体に薄く片栗粉をまぶす。
②かぼちゃは食べやすい大きさの薄切りにする。玉ねぎは繊維と直角の厚さ1cmに切り、パプリカは長めの乱切り、ズッキーニは厚さ1cmの輪切り（太い時は半月切り）にする。
③フライパンで②を素焼きにし、取り出す。
④熱したフライパンにオリーブオイルをなじませて①を入れ、表面全体を焼く。ここに③を戻したらAを加え、手早く炒め合わせる。
※野菜を素焼きしておくことで、味を凝縮させ、歯ごたえも残します。また、鶏ササミも焼きすぎずにしっとりと仕上がります。
【材料】（2人分）
【作り方】
①かぼちゃは薄切り、オクラは面取り、なすは輪切りにする。
②キス全体ににゆかり（小さじ1/2）をふる。
③天ぷら粉と冷水をざっくりと混ぜる。
④キスに軽く天ぷら粉をはたいてから③にくぐらせ、180℃の油で揚げて油を切り、ゆかり（小さじ1/2）をふる。野菜も③にくぐらせて揚げる。
※キスの下味にゆかりを使うのがポイント。仕上げにもゆかりを振ることで風味が増し、カラリと仕上がります。
【材料】（4人分）
【作り方】
①サーモンは1cm角に切って塩（ひとつまみ）をふる。アボカドは種と皮を取って1cm角に切り、レモン汁をふる。クリームチーズも1cm角に切る。
②キッチンペーパーを敷いたボウルに玉ねぎをすりおろして、水気を取る。
③②・オリーブオイル・酢・塩（ひとつまみ）をとろみが出るまで混ぜ合わせる。ここに①・黒オリーブ・パセリを加えて和えてなじませたら塩・こしょうで味を調え、グラスに盛る。
※お酢の量はお好みで増やしてもおいしくいただけます。ドレッシングをしっかりと混ぜて乳化させるとまろやかで食材になじみます。
【材料】（4人分）
＜たれ＞
【作り方】
①玉ねぎは繊維と直角に厚さ1cmの半月切りにする。フライパンで両面に焼き目がつく程度に強火で素焼きにし、いったん取り出しておく。
②熱したフライパンにごま油をなじませたら豚バラ肉を入れて焼き、油が透き通る程度に焼く。
③②の余分な油をキッチンペーパーで取り除き、＜たれ＞を混ぜ合わせて加え、なじませる。①の玉ねぎを加えて炒め合わせる。
④皿に、手でちぎったプリーツレタスとベビーリーフを敷き、真ん中に③を盛る。炒りごまをふり、糸唐辛子をのせて、野菜と一緒にいただく。
※豚バラ肉を焼いて旨みを閉じ込めてから＜たれ＞をからめます。また、あらかじめ玉ねぎを焼いておくと食感が良く、豚バラ肉の旨みが引き立ちます。
※野菜と一緒に食べられるように濃いめの味にしてあります。
【材料】（4人分）
＜ドレッシング＞
【作り方】
①オクラは面取りをして斜め半分に切る。ベーコンと薄揚げは1cm幅の短冊切りにする。
②オクラ・ベーコン・薄揚げをそれぞれフライパンで素焼きにする。
③皿に②を盛り、混ぜ合わせた＜ドレッシング＞をかける。
※オクラをゆでる手間いらず！ フライパン１つでできる簡単サラダです。
【材料】（3～4人分）
Ａ
【作り方】
①米を洗って炊飯器に入れる。ここにＡを加え、だしの量で2合のメモリに合わせる。30分程度おいてから炊飯する。
②タコを少し小さめの一口大に切る。梅干しは包丁で刻む。大葉は千切りにする。
③梅干し・みりん・薄口しょうゆを混ぜ合わせたらタコも加え、和えてなじませる。
④①が炊き上がったらすぐに③を加えて混ぜ、2分程度蒸らす。お茶碗によそったら大葉を乗せていただく。
※タコを最後に加えて蒸らすとプリプリに仕上がります。タコの煮汁をだしと一緒に炊き込むとさらに美味しくなります。