肉巻きたまご

【材料】（2人分）

• 豚バラうすぎり肉…170g
• ゆで卵…4個
• 小麦粉・サラダ油…各適量
• 煮物一番…大さじ2

【作り方】

①豚肉を広げ、ゆで卵をのせてクルクルと巻いて小麦粉を薄くまぶす。

②フライパンにサラダ油を熱し、①の巻き終わりを下にして焼き、巻き終わりがくっついたら転がしながら豚肉に火を通す。

③余分な油を拭き取り、煮物一番をまわし入れて軽く煮詰め、豚肉に絡めて火を止める。

れんこんのえびはさみ揚げ

【材料】（4人分）

• 豆腐…150g
• むきえび…140g
• れんこん…300g
• 片栗粉・揚げ油…各適量

A

• 片栗粉…大さじ2
• 塩…小さじ1/4
• 薄口しょうゆ…小さじ1
• おろし生姜チューブ…5cm

【作り方】

①水きりした豆腐と包丁で粗く叩いたむきえびに、Aを入れて粘りが出るまで混ぜる。

②皮をむいて7～8mm厚さに切ったれんこんに片栗粉を薄くまぶして②を挟む。

③170℃の揚げ油で時々裏返しながらカラッと揚げる。

油揚げとお魚ミンチのぐるぐる巻き

【材料】（2～3人分）

• 手あげ風うすあげ…1枚
• 白だし…大さじ3
• 水…400ml
• 水溶き片栗粉…適量

A

• おさかなミンチ…160g
• 白ねぎ（みじん切り）…大さじ2
• おろし生姜チューブ…5cm
• 溶き卵…1/2個分
• 片栗粉…大さじ1と1/2
• 塩…少々

【作り方】

①ボウルにAを入れて練り混ぜる。

②長いほうの一辺を残して開いたうす揚げを裏側が上にして置き、①を乗せて巻き楊枝で留める。

③鍋に白だしと水を煮立てて②を入れ、落し蓋をして時々転がしながら15分程煮る。

④カットして器に盛り、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけた煮汁をかける。

野菜だんご

【材料】（4人分）

• うらごしかぼちゃ・コーン…各160g（各8個）

A　（1ボウル分あたり）

• 砂糖…大さじ１
• 片栗粉…大さじ３
• バター・はちみつ…各適量

【作り方】

①別々のボウルでかぼちゃとA、コーンとAをそれぞれ混ぜて各8等分にして丸める。

②フライパンを弱火～中火で熱し、バターを入れて①を並べ、両面に焼き色を付ける。

③温かいうちにはちみつをかけてできあがり。

レモン＆キムチ風味の冷製水餃子

【材料】（2人分）

• 餃子…10個
• レモン…1/2個
• かいわれ大根…1/3パック
• キムチぽんず…適量

【作り方】

①餃子を冷凍のまま熱湯でゆでる（浮き上がってきてから1～2分加熱）。冷水に取り、粗熱が取れたら器に盛る。

②薄い半月切りにしたレモンを餃子の間に盛りつけ、1/3の長さに切ったかいわれ大根を真ん中に盛る。キムチぽんずをかけていただく。

ササミきゅうりナムル

【材料】（4人分）

• 鶏ササミ…4本
• きゅうり…2本
• 白菜キムチ…120g
• すりごま…大さじ1
• 塩…少々
• ごま油…大さじ1

【作り方】

①ゆでた鶏ササミを食べやすい大きさにさく。

②縦半分に切ったきゅうりを斜め薄切りにし、軽く塩をふる。少ししんなりしたらキッチンペーパーで水気を取る。

③①・②・白菜キムチ・すりごま・ごま油を和えればできあがり。

トマトスープごはん

【材料】（2人分）

• ミネストローネ缶…1缶
• ほうれん草＆ベーコンミックス…80g
• ごはん…150g
• 水…200ml
• 塩・こしょう…各適量

【作り方】

①鍋にミネストローネ缶と水を入れて火にかける。

②①が沸騰したらほうれん草＆ベーコンミックス⇒ごはんの順に加えて温め、塩・こしょうで味を調える。

しらすおろしパスタ

【材料】（2人分）

• パスタ…200g
• しらす釜上げ…80g
• おろし大根…2～4パック
• 大葉…5枚
• めんつゆ…小さじ2＋適量
• オリーブオイル…小さじ2

【作り方】

①パスタを塩分1％の熱湯でゆで、湯切りしてボウルに取り出す。めんつゆ（小さじ2）とオリーブオイルで和え、器に盛る。

②①にしらす釜上げ⇒大根おろし⇒千切りにした大葉をのせ、めんつゆをかける。

※めんつゆで麺にも味をつけておくのが美味しさのポイント！

かぼちゃとお豆のミルクカレースープ

【材料】（2人分）

• カットかぼちゃ…200g
• 5種のお豆ミックス（黒大豆入り）…100g
• カレールー（中辛）…大さじ3
• 顆粒コンソメ…小さじ1
• 水…150ml
• 牛乳…200ml

【作り方】

①鍋に水、コンソメ、かぼちゃを入れて火にかける。煮立ってきたらフタをして弱めの中火で4分程煮る。お豆ミックスを加え、フタをしてさらに2分程煮る。

②弱火にしてカレールーを入れて溶かし、牛乳を加えて煮立たせないように混ぜながら温める。

揚げない大学かぼちゃ

【材料】（2人分）

• カットかぼちゃ…200g
• 砂糖…大さじ2
• 水…大さじ1
• しょうゆ…小さじ1
• 油…大さじ1
• 黒ごま…適量

【作り方】

①かぼちゃは耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で2分加熱する。フライパンに油を入れて中火で熱し、かぼちゃの表面がカリッとするまで焼いて取り出す。

②火を止めてフライパンの油をふき、砂糖、水、しょうゆを入れて中火にかける。フツフツとしてきたら、①のかぼちゃを戻し入れて煮絡める。仕上げに黒ごまをふる。