鮭缶入りポテトサラダ

【材料】（４人分）

• 鮭の中骨水煮缶…1缶
• じゃがいも…2個（250ｇ）
• きゅうり…１/３本
• 酢…小さじ2
• マヨネーズ…大さじ3
• 塩、こしょう…各少々

【作り方】

①きゅうりは輪切りにし、塩小さじ１/４を軽く揉み込んで５分ほど置いて水気を絞る。

②じゃがいもは柔らかくなるまで２０分程茹でて皮をむき、鍋に入れて粗く潰し、火にかけて水分を軽く飛ばしたら火を止める。

③じゃがいもが温かいうちに酢をまわしかけて混ぜ合わせ、鮭の中骨水煮缶２/３缶と煮汁小さじ２、きゅうり、マヨネーズを加えてざっくりと混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。

④器に盛り付け、残りの鮭を盛り付けて出来上がり。

さば缶ディップ

【材料】

• さば味噌煮缶…１缶
• マヨネーズ…大さじ１
• 粒マスタード…小さじ１
• 大葉（粗みじん切り）…３枚分
• 粗挽きこしょう…少々

【作り方】

①ボウルにすべての材料を入れて混ぜ合わせれば出来上がり。

バケットに載せたり、野菜スティックにつけるとおいしいですよ。

さば缶アクアパッツァ

【材料】（2人分）

• さば水煮缶…１缶
• プチトマト…４個
• バジル…４枚
• ニンニク（みじん切り）…小さじ１
• オリーブオイル…大さじ２
• 水…１００cc
• 塩、粗挽きこしょう…各適量

【作り方】

①フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらさばの水煮缶（煮汁ごと）、プチトマト、水を加えて中火で水分が半量位になるまで煮込む。

②バジルを加え、塩、粗挽きこしょうで味を調えて出来上がり。

さば缶はあまりほぐさず、形が残る程度で煮込んでください。

パンにのせたり、パスタに絡めても美味しいですよ。

おからこんにゃくからあげ

①おからこんにゃくを適当な大きさにちぎる。

②市販の唐揚げ粉を入れて、よくまぶし、しっとりとなじみ味がしみるまでおく。

③160℃〜170℃に熱した油で、キツネ色になるまで揚げる。

鶏ミンチとほうれん草の薄揚げ包み

【材料】（2〜3人分）

• 薄揚げ…3枚
• 鶏ミンチ…200g
• にんじん…30g
• ほうれん草…120ｇ

A

• しょうが(おろし)…小さじ1
• しょうゆ…小さじ2
• みりん…小さじ1
• 片栗粉…小さじ2

B

• 水…400cc
• だししょうゆ…大さじ3
• みりん…大さじ2

• 片栗粉…少々
• 水溶き片栗粉…適宜

【作り方】

①うす揚げは1枚を開き、2枚にし、にんじんはみじん切りにする。

②鍋に湯を沸かし、ほうれん草をゆで冷水に取り水気を切って、うす揚げに幅にあわせた長さに切り、6等分に分ける。

③ボウルに鶏ミンチ、にんじん。(A)を入れ粘りが出るまで混ぜ、6等分に分ける。

④薄揚げに片栗粉をふり、巻き終わりの部分を２ｃｍ残し、③を均一にのせる。

⑤④の手前にほうれん草をのせくるりと巻き、つまようじでとめる。

⑥鍋に(B)を入れて煮立たせ、⑤を入れ、弱火で１０分ほど煮る。

⑦⑥の薄揚げ巻きを取りだし、半分に切る。

⑧残りのだしに水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。

⑨⑦を器に盛り、⑧をかける。

おからこんにゃくのカラフル酢鶏風

【材料】（2人分）

• おからこんにゃく…200ｇ
• パプリカ（赤・黄）…各1/2個
• ピーマン…1個
• 玉ねぎ…1/4個
• 甘酢あんかけのたれ…大さじ4
• 塩・こしょう・溶き卵・片栗粉…各適量
• サラダ油…適量

【作り方】

①おからこんにゃくに塩、こしょうで下味をつけ、溶き卵にさっとくぐらせて片栗粉をまぶし、中温に熱した揚げ油でからっと揚げる。

②パプリカ、ピーマンはそれぞれひと口大の乱切りにする。玉ねぎはくし切りにする。

③フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱して②の野菜を炒め合わせる。①と甘酢ダレを加え、全体にタレが絡むように炒め合わせて器に盛る。