鮭缶入りポテトサラダ

投稿情報: 2015年3月1回

鮭缶入りポテトサラダ

【材料】(4人分)

  • 鮭の中骨水煮缶…1缶
  • じゃがいも…2個(250g)
  • きゅうり…1/3本
  • 酢…小さじ2
  • マヨネーズ…大さじ3
  • 塩、こしょう…各少々

【作り方】

①きゅうりは輪切りにし、塩小さじ1/4を軽く揉み込んで5分ほど置いて水気を絞る。

②じゃがいもは柔らかくなるまで20分程茹でて皮をむき、鍋に入れて粗く潰し、火にかけて水分を軽く飛ばしたら火を止める。

③じゃがいもが温かいうちに酢をまわしかけて混ぜ合わせ、鮭の中骨水煮缶2/3缶と煮汁小さじ2、きゅうり、マヨネーズを加えてざっくりと混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。

④器に盛り付け、残りの鮭を盛り付けて出来上がり。

さば缶ディップ

投稿情報: 2015年3月1回

さば缶ディップ

【材料】

  • さば味噌煮缶…1缶
  • マヨネーズ…大さじ1
  • 粒マスタード…小さじ1
  • 大葉(粗みじん切り)…3枚分
  • 粗挽きこしょう…少々

【作り方】

①ボウルにすべての材料を入れて混ぜ合わせれば出来上がり。

バケットに載せたり、野菜スティックにつけるとおいしいですよ。

さば缶アクアパッツァ

投稿情報: 2015年3月1回

さば缶アクアパッツァ

【材料】(2人分)

  • さば水煮缶…1缶
  • プチトマト…4個
  • バジル…4枚
  • ニンニク(みじん切り)…小さじ1
  • オリーブオイル…大さじ2
  • 水…100cc
  • 塩、粗挽きこしょう…各適量

【作り方】

①フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらさばの水煮缶(煮汁ごと)、プチトマト、水を加えて中火で水分が半量位になるまで煮込む。

②バジルを加え、塩、粗挽きこしょうで味を調えて出来上がり。

さば缶はあまりほぐさず、形が残る程度で煮込んでください。

パンにのせたり、パスタに絡めても美味しいですよ。

おからこんにゃくからあげ

投稿情報: 2015年3月1回

おからこんにゃくからあげ

①おからこんにゃくを適当な大きさにちぎる。

市販の唐揚げ粉を入れて、よくまぶし、しっとりとなじみ味がしみるまでおく。

160℃〜170℃に熱した油で、キツネ色になるまで揚げる。

鶏ミンチとほうれん草の薄揚げ包み

投稿情報: 2015年3月1回

鶏ミンチとほうれん草の薄揚げ包み

【材料】(2〜3人分)

  • 薄揚げ…3枚
  • 鶏ミンチ…200g
  • にんじん…30g
  • ほうれん草…120g

A

  • しょうが(おろし)…小さじ1
  • しょうゆ…小さじ2
  • みりん…小さじ1
  • 片栗粉…小さじ2

B

  • 水…400cc
  • だししょうゆ…大さじ3
  • みりん…大さじ2

  • 片栗粉…少々
  • 水溶き片栗粉…適宜

【作り方】

①うす揚げは1枚を開き、2枚にし、にんじんはみじん切りにする。

②鍋に湯を沸かし、ほうれん草をゆで冷水に取り水気を切って、うす揚げに幅にあわせた長さに切り、6等分に分ける。

③ボウルに鶏ミンチ、にんじん。(A)を入れ粘りが出るまで混ぜ、6等分に分ける。

④薄揚げに片栗粉をふり、巻き終わりの部分を2cm残し、③を均一にのせる。

⑤④の手前にほうれん草をのせくるりと巻き、つまようじでとめる。

⑥鍋に(B)を入れて煮立たせ、⑤を入れ、弱火で10分ほど煮る。

⑦⑥の薄揚げ巻きを取りだし、半分に切る。

⑧残りのだしに水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。

⑨⑦を器に盛り、⑧をかける。

おからこんにゃくのカラフル酢鶏風

投稿情報: 2015年3月1回

おからこんにゃくのカラフル酢鶏風

【材料】(2人分)

  • おからこんにゃく…200g
  • パプリカ(赤・黄)…各1/2個
  • ピーマン…1個
  • 玉ねぎ…1/4個
  • 甘酢あんかけのたれ…大さじ4
  • 塩・こしょう・溶き卵・片栗粉…各適量
  • サラダ油…適量

【作り方】

①おからこんにゃくに塩、こしょうで下味をつけ、溶き卵にさっとくぐらせて片栗粉をまぶし、中温に熱した揚げ油でからっと揚げる。

②パプリカ、ピーマンはそれぞれひと口大の乱切りにする。玉ねぎはくし切りにする。

③フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱して②の野菜を炒め合わせる。①と甘酢ダレを加え、全体にタレが絡むように炒め合わせて器に盛る。