塩麹はお肉を柔らかくする作用があるので、しっとりジューシーなムネ肉のから揚げに仕上がります♪

鶏胸肉の塩麹から揚げ

■材料

• 元気鶏若鶏ムネ唐揚用（バラ凍結）…１袋
• 塩麹…大さじ４
• 【小麦粉１　：　片栗粉１】の割合で合わせたもの…適量
• 揚げ油…適量
• スダチ又はレモン…適量

■作り方
① 解凍した元気鶏若鶏ムネ唐揚用（バラ凍結）に塩麹を入れて混ぜ、３時間ほど馴染ませる。

② 鶏肉に（塩麹を拭き取らずに）小麦粉と片栗粉を合わせたのをまぶし、１７０℃の油で揚げる。器に盛り付け、スダチ又はレモンを添える。

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↓今回使った商品はこちら↓

「元気鶏若鶏ムネ唐揚用（バラ凍結）　500ｇ×2」

やわらかく、ヘルシーなムネ肉の唐揚用です。

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みんな大好き！

 鶏のから揚げ　にんにく醤油だれ

■材料（２人分）　＊約２０分

• 鶏もも肉　　　　　２５０ｇ
• 下味（塩、コショウ、酒、濃口醤油　　　各少々）
• 片栗粉　　　　　　適量
• 揚げ油　　　　　　適量
• A　刻みニンニク：小さじ１、長ネギみじん切り：大さじ２、濃口醤油：大さじ２、砂糖、酢、ゴマ油：各小さじ２　

 ■作り方

①     ビニール袋に鶏肉と下味の調味料を入れて揉み込み、片栗粉をまぶして１８０℃の油で揚げる。

②     鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら火を止め、①にかけていただく。

☆ワンポイントアドバイス ☆

・から揚げは２度揚げするとサクッと仕上がります。

・にんにく醤油だれは、餃子やしゃぶしゃぶなどにかけてもおいしいですよ。

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「秋田しょっつる」をつかったレシピ③

豚バラのピリ辛サラダ

■材料(2人分)

• 豚ばら肉薄切り･･･100g
• きゅうり･･･2本
• 人参･･･少々
• 長ネギ･･･1/2本
• しょっつる･･･小さじ1
• 片栗粉･･･各適宜
• 揚げ油

▼ピリカラだれ

• ピーナッツバター･･･大さじ2
• 酢･･･大さじ1
• 砂糖･･･小さじ2
• みりん･･･大さじ1
• しょっつる･･･小さじ1
• 豆板醤･･･少々

 ■作り方

① きゅうりはピーラーで薄くひも状に切る。人参も同じように薄く切る。軽く塩を振る。長ネギは白い部分だけ、細切りにし(白髪ねぎ)水にさらしておく。

② 豚ばら肉は3cmの幅に切り、しょっつるで下味をつけ、片栗粉をまぶしておく。中華なべに油を熱し、パリッとするまで揚げる。

③ ピリカラだれを作る。容器にしょっつる、ピーナッツバター、酢、砂糖、みりん、豆板醤を入れ、よく混ぜる。

④　①のきゅうり、人参をたれであえ、器に盛る。[2]の豚肉を飾り、白髪ねぎを天盛りにして出来上がり。

おうちの中華鍋などで作れます！

即席ベーコン

普通、ベーコンを手作りするには、
バラのブロック肉を1週間ほど調味液に漬け込み、
半日塩抜きをした後、陰干しして
3時間ほどスモーク・・・・・。
これでは、ちょっと躊躇してしまいますネ！

でも、ご紹介するこの即席ベーコンなら
簡単に出来る割に、本格的なスモークベーコンﾍﾞｰｺﾝの風味が楽しめます。
コツは、豚バラを１ｃｍくらいの厚さにカットしてしまうこと。
こうすることで塩やブラックペッパーですぐに味がつき、
スモーク時間も大幅に短縮できちゃいます！
一度、お試しを。

■材料

• 豚バラ肉　　　４００ｇ
• ブラックペッパー・塩・砂糖　適量
• スモーク用のチップ　適量

■作り方

①豚バラを１ｃｍくらいの厚さにカットします。

※　換気をしっかりしましょう！
※　中華鍋にスモークチップをおいた上に、ステンレス製の鍋しきなどを置き、その上に肉をおきます。（肉が直接、鍋肌に触れないようしてください）アルミホイルでしっかり密封すると、煙も少なくて済みますよ！
※　出来上がった即席ベーコンは、フライパンでしっかり加熱して召し上がってください。
※　元々、しっかり塩漬けして保存食として作られたベーコン。
即席ベーコンは保存性が高くありませんので、残ったベーコンは冷凍保存しなるべく早くお召し上がりください。、