鶏ムネ肉の塩麹から揚げ

塩麹はお肉を柔らかくする作用があるので、しっとりジューシーなムネ肉のから揚げに仕上がります♪

鶏胸肉の塩麹から揚げ

■材料

  • 元気鶏若鶏ムネ唐揚用(バラ凍結)…1袋
  • 塩麹…大さじ4
  • 【小麦粉1 : 片栗粉1】の割合で合わせたもの…適量
  • 揚げ油…適量
  • スダチ又はレモン…適量

■作り方
① 解凍した元気鶏若鶏ムネ唐揚用(バラ凍結)に塩麹を入れて混ぜ、3時間ほど馴染ませる。


② 鶏肉に(塩麹を拭き取らずに)小麦粉と片栗粉を合わせたのをまぶし、170℃の油で揚げる。器に盛り付け、スダチ又はレモンを添える。

 

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↓今回使った商品はこちら↓

「元気鶏若鶏ムネ唐揚用(バラ凍結) 500g×2」

やわらかく、ヘルシーなムネ肉の唐揚用です。

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鶏のから揚げ にんにく醤油だれ

みんな大好き!

 鶏のから揚げ にんにく醤油だれ

 

■材料(2人分) *約20分

  • 鶏もも肉     250g
  • 下味(塩、コショウ、酒、濃口醤油   各少々)
  • 片栗粉      適量
  • 揚げ油      適量
  • A 刻みニンニク:小さじ1、長ネギみじん切り:大さじ2、濃口醤油:大さじ2、砂糖、酢、ゴマ油:各小さじ2 

 ■作り方

①     ビニール袋に鶏肉と下味の調味料を入れて揉み込み、片栗粉をまぶして180℃の油で揚げる。

②     鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら火を止め、①にかけていただく。

☆ワンポイントアドバイス ☆

・から揚げは2度揚げするとサクッと仕上がります。

・にんにく醤油だれは、餃子やしゃぶしゃぶなどにかけてもおいしいですよ。

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しょっつるの豚バラのピリ辛サラダ

「秋田しょっつる」をつかったレシピ③

豚バラのピリ辛サラダ

■材料(2人分)

  • 豚ばら肉薄切り・・・100g
  • きゅうり・・・2本
  • 人参・・・少々
  • 長ネギ・・・1/2本
  • しょっつる・・・小さじ1
  • 片栗粉・・・各適宜
  • 揚げ油

▼ピリカラだれ

  • ピーナッツバター・・・大さじ2
  • 酢・・・大さじ1
  • 砂糖・・・小さじ2
  • みりん・・・大さじ1
  • しょっつる・・・小さじ1
  • 豆板醤・・・少々

 ■作り方

① きゅうりはピーラーで薄くひも状に切る。人参も同じように薄く切る。軽く塩を振る。長ネギは白い部分だけ、細切りにし(白髪ねぎ)水にさらしておく。

② 豚ばら肉は3cmの幅に切り、しょっつるで下味をつけ、片栗粉をまぶしておく。中華なべに油を熱し、パリッとするまで揚げる。

③ ピリカラだれを作る。容器にしょっつる、ピーナッツバター、酢、砂糖、みりん、豆板醤を入れ、よく混ぜる。

④ ①のきゅうり、人参をたれであえ、器に盛る。[2]の豚肉を飾り、白髪ねぎを天盛りにして出来上がり。

こちらの商品を使いました!

 

ハタハタの旨味が凝縮された純天然素材の調味料

諸井醸造所の「秋田しょっつる」はハタハタと天日塩、ただそれのみで発酵させ3年にも及ぶ熟成期間を経て造ります。
イワシやコウナゴを使ったしょっつるでは、旨味が出る反面、魚醤特有の生臭みが残ります。ハタハタ100%の諸井のしょっつるは深みのあるコクと味を持ちつつ、香りが穏やかで、色々な料理に使うことができます。「余計なものも、余計な手も加えない」こだわりの製法と長期熟成によって醸し出された極上の旨味が詰まった一本。

もっと詳しい商品の説明はこちらから → 秋田しょっつるハタハタ100%

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目からうろこ!の即席ベーコン

おうちの中華鍋などで作れます!

即席ベーコン

 

普通、ベーコンを手作りするには、
バラのブロック肉を1週間ほど調味液に漬け込み、
半日塩抜きをした後、陰干しして
3時間ほどスモーク・・・・・。
これでは、ちょっと躊躇してしまいますネ!

でも、ご紹介するこの即席ベーコンなら
簡単に出来る割に、本格的なスモークベーコンベーコンの風味が楽しめます。
コツは、豚バラを1cmくらいの厚さにカットしてしまうこと。
こうすることで塩やブラックペッパーですぐに味がつき、
スモーク時間も大幅に短縮できちゃいます!
一度、お試しを。

■材料

  • 豚バラ肉   400g
  • ブラックペッパー・塩・砂糖 適量
  • スモーク用のチップ 適量

■作り方

①豚バラを1cmくらいの厚さにカットします。

②少し多めのブラックペッパーと塩をすり込み、お好みのチップで20分程度燻します。

※ 換気をしっかりしましょう!
※ 中華鍋にスモークチップをおいた上に、ステンレス製の鍋しきなどを置き、その上に肉をおきます。(肉が直接、鍋肌に触れないようしてください)アルミホイルでしっかり密封すると、煙も少なくて済みますよ!
※ 出来上がった即席ベーコンは、フライパンでしっかり加熱して召し上がってください。
※ 元々、しっかり塩漬けして保存食として作られたベーコン。
即席ベーコンは保存性が高くありませんので、残ったベーコンは冷凍保存しなるべく早くお召し上がりください。、

【大里麦豚ブロック(バラ)400g 】

  • 角煮や煮物でどうぞ。 角煮のレシピはこちら
  • バラ肉の中の前側と後側では、脂肪の入り方にバラツキがでますので、ご了承ください。

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