砂肝のホットサラダバルサミコ風味
砂肝のホットサラダバルサミコ風味
【材料】（2人分）
- 砂肝（スライス）…150g
- イタリアンパセリ…2本
- にんにく…１かけ
- 貝割れ大根…1/2パック
- オリーブオイル…大さじ1
- バルサミコビネガー…大さじ2
- 塩、こしょう…各適量
【作り方】
①イタリアンパセリは粗く刻み、にんにくはみじん切りにする。貝割れ大根は根元を切り落として２等分に切ります。
②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら砂肝を入れて炒めます。砂肝に火が通ったらバルサミコビネガーを加えて水分を飛ばすように炒め合わせた後、塩、こしょうで味を調えます。
③器に貝割れ大根を敷き、②を盛り付けてイタリアンパセリをふり、お好みでレモンを絞れば完成です。
※バルサミコビネガーは煮詰めることでコクと甘みが引き出されます。
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