白ねぎのアヒージョ風

投稿情報: 2018年10月5回

白ねぎのアヒージョ風

【材料】(2人分)

  • 白ねぎ…1本
  • にんにく…1かけ
  • 赤唐辛子…1/2本分
  • 白だし…小さじ2
  • オリーブオイル…適量
  • 塩…適量
  • 粗挽きこしょう…少々
  • バゲットの薄切り…適量
  • パセリ(みじん切り)…適宜

【作り方】

①白ねぎは1.5cm幅に切り、にんにくは薄切りにする。赤唐辛子は輪切りにする。

②小鍋に①と、白だし、ひたひたになるまでオリーブオイルを入れて火にかけ、弱火~中火で白ねぎがしんなりするまでグツグツ煮込み、塩で味を調える。

③粗挽きこしょうと好みでパセリをふり、トーストしたバゲットを添える。

※とろっと甘い白ねぎのオイル煮です。隠し味の白だしがアクセントで(麺つゆで代用可)ほんのり和風仕立てに仕上げました。残ったガーリックオイルはパスタや炒め物に。

「とびっこ関西風だし味」レシピ2種

投稿情報: 2018年10月5回

とびっこ関西風だし味レシピ2種

とびかまサンド 【写真左】

【作り方】

1cm幅に切った蒲鉾に切り込みを入れ、大葉やきゅうり、レモンと共にとびっこを挟む。

とびっこマヨソース 【写真右】

【作り方】

とびっこ1パックにマヨネーズ小さじ2とレモン汁少々を入れて混ぜる。ゆで卵や温野菜(ブロッコリー、じゃがいも、人参など)にかける。
※葉野菜や根菜類にもよく合います。

※味のついている「とびっこ関西風だし味」を使用しています。

牛しゃぶのごちそうサラダ

投稿情報: 2018年10月5回

牛しゃぶのごちそうサラダ

【材料】(2~3人分)

  • 牛モモ肉(切落し)…150g
  • サニーレタス…2枚
  • 水菜…40g
  • 玉ねぎ…1/4個
  • ミニトマト…5個
  • 水…適量
  • 和風だし(顆粒)…少々
  • <ドレッシング>

  • ごま油…大さじ2
  • しょうゆ…大さじ1
  • 酢…小さじ2
  • 生姜(すりおろし)…適量
  • いりごま…小さじ1
  • コショウ(粗挽き)…適量

【作り方】
①サニーレタスは食べやすい大きさに手でちぎる。水菜は長さ4cm、玉ねぎは薄切り、ミニトマトは半分に切る。

②鍋に水と和風だしを入れて火にかけ、沸騰する直前で火を弱火にする。ここに牛モモ肉を3~4回に分けてほんのりピンク色が残る程度にゆでてざるに揚げ、水気を切る。

③器に①を和えたものを盛り、その上に②を盛りつけたら、混ぜ合わせたドレッシングをかける。

※牛肉は沸騰していない程度の湯でゆっくり広げてゆで、旨みが逃げないようにあまりしゃぶしゃぶさせないのがポイント!少し和風だしを入れることで水っぽさもなくなります。

塩レモン

投稿情報: 2018年10月5回

塩レモン

【材料】

  • レモン…4個(480g)
  • 塩…96g(レモンの分量の20%)

【作り方】

①レモンをよく洗い、水気をふいておく。

②レモン2個は1cmの輪切りにし、あとの2個は乱切りにする。

③熱湯処理したビンに塩、レモンを交互に重ね、一番上が塩になるように入れていく。

④直接日光の当たらない冷暗所か、冷蔵庫で1週間以上置いておく。

※1日に1回は瓶を振って、塩、レモン、汁が混ざるようにします。魚や肉料理のソースに、パスタや手作りドレッシングに活用しましょう。