【材料】（2人分）
【作り方】
①白ねぎは1.5cm幅に切り、にんにくは薄切りにする。赤唐辛子は輪切りにする。
②小鍋に①と、白だし、ひたひたになるまでオリーブオイルを入れて火にかけ、弱火～中火で白ねぎがしんなりするまでグツグツ煮込み、塩で味を調える。
③粗挽きこしょうと好みでパセリをふり、トーストしたバゲットを添える。
※とろっと甘い白ねぎのオイル煮です。隠し味の白だしがアクセントで（麺つゆで代用可）ほんのり和風仕立てに仕上げました。残ったガーリックオイルはパスタや炒め物に。
とびかまサンド 【写真左】
【作り方】
1cm幅に切った蒲鉾に切り込みを入れ、大葉やきゅうり、レモンと共にとびっこを挟む。
とびっこマヨソース 【写真右】
【作り方】
とびっこ1パックにマヨネーズ小さじ2とレモン汁少々を入れて混ぜる。ゆで卵や温野菜（ブロッコリー、じゃがいも、人参など）にかける。
※葉野菜や根菜類にもよく合います。
※味のついている「とびっこ関西風だし味」を使用しています。
【材料】（2～3人分）
＜ドレッシング＞
【作り方】
①サニーレタスは食べやすい大きさに手でちぎる。水菜は長さ4cm、玉ねぎは薄切り、ミニトマトは半分に切る。
②鍋に水と和風だしを入れて火にかけ、沸騰する直前で火を弱火にする。ここに牛モモ肉を3～4回に分けてほんのりピンク色が残る程度にゆでてざるに揚げ、水気を切る。
③器に①を和えたものを盛り、その上に②を盛りつけたら、混ぜ合わせたドレッシングをかける。
※牛肉は沸騰していない程度の湯でゆっくり広げてゆで、旨みが逃げないようにあまりしゃぶしゃぶさせないのがポイント！少し和風だしを入れることで水っぽさもなくなります。
【材料】
【作り方】
①レモンをよく洗い、水気をふいておく。
②レモン2個は1cmの輪切りにし、あとの2個は乱切りにする。
③熱湯処理したビンに塩、レモンを交互に重ね、一番上が塩になるように入れていく。
④直接日光の当たらない冷暗所か、冷蔵庫で1週間以上置いておく。
※1日に1回は瓶を振って、塩、レモン、汁が混ざるようにします。魚や肉料理のソースに、パスタや手作りドレッシングに活用しましょう。