【材料】（2人分）
【作り方】
①ササミに塩、こしょうをすり込み、耐熱のチャック付密封袋に入れて好みのハーブとオリーブオイルを加え、空気を抜いて密封する。
②鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら火を止めて①を入れ、蓋をしてそのまま余熱で30分程火を通す。
冷めたら食べやすい大きさに切って盛り付ける。
※コンフィはオイルにつけてじっくり火を通すフランスの伝統的な調理法。
パサつきがちなササミもオイル調理でしっとり仕上がります。
そのままはもちろん、サラダや麺類のトッピングなどにもどうぞ。
【材料】（2人分）
【作り方】
①じゃがいもは皮をむいて1ｃｍ厚さの輪切り（大きいものは半月）にし、ラップをしてレンジで加熱する（500Wで3分が目安）。玉ねぎは薄切り、ベーコンは細切りにする。
②フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎとベーコンを入れて炒め、玉ねぎがしんなりしたらじゃがいもを加えて焼き炒める。塩・こしょうで味を調え、パセリをふればできあがり。
※フランスの家庭料理。玉ねぎの甘みとベーコンの旨みがじゃがいもを引き立てます。
【材料】（2人分）
【作り方】
①タラはこしょうをふって、小麦粉を薄くまぶす。パプリカは5ｍｍ角に切る。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、タラを入れて両面に焼き色を付ける。白ワインまたは酒を振って蒸し焼きにした後、取り出して皿に盛る。
③フライパンをさっと拭き、バターとパプリカを入れて火にかけ、バターからプクプクと泡が出たらレモン汁とパセリを加えて火を止め、②にかける。
※ソテーしてから蒸し焼きにするポワレは、フレンチの魚料理でよく使われる調理法です。
パプリカを加えた爽やかなレモンバターソースをかけて、彩りよく仕上げました。
【材料】（4人分）
【作り方】
①ゆで卵に生ハムを全体にぴったりと巻く。同様にその上から豚ロース肉を巻いたらこしょうをふる。
②①に卵と薄力粉を混ぜ合わせたもの⇒パン粉の順につけ、180℃の油できつね色にあげる。
③皿にトマトソースを敷いた上に②を盛り、お好みでオリーブとハーブを添える。
※生ハムの塩気と旨みがおいしさのポイント！ しっかりと空気を抜いて巻き付けましょう！
【材料】（4人分）
【作り方】
①カリフラワーを小房に分ける。
②小さめのフライパンにつぶしたにんにくとオリーブオイルを入れて火にかけ、香りがしてきたらカリフラワーと種を取った唐辛子を加えて弱火で3～5分揚げ煮にする。
③器に②を入れ、塩・こしょうとみじん切りにしたパセリをふる。
※カリフラワーは生でもおいしくビタミンＣもたっぷり！ お好みの硬さでお召しあがりください。
【材料】（4～7人分）
A
【作り方】
①ボウルにＡを入れて混ぜ、薄切りにした玉ねぎとパプリカを加えてしんなりするまでなじませる。
②塩・こしょうをしたいわしに薄力粉をまぶし、180℃の油でカラッと揚げる。
③容器に②を並べて①をかけ、冷蔵庫で冷やす（半日程度おくとおいしいです）。
※骨なしのいわしを使えば簡単にふんわり肉厚エスカベッチェができます！
みじん切りにしたパセリをふると彩りもよくなります。
【材料】（2人分）
＜ドレッシング＞
【作り方】
①お皿にベビーリーフをリース型に盛り、縦半分に切ったミニトマト（赤・黄）と半月型にスライスしたモッツァレラチーズを彩りよく盛り付ける。
②＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせ、①のサラダにかけてできあがり。
※ベビーリーフの緑、チーズの白、トマトの赤の３色で作ったイタリアンカラーサラダです。
パパッと作れる簡単ドレッシングをたっぷりかけてどうぞ♪
【材料】（４～5人分）
【作り方】
①パプリカときのこは食べやすい大きさに切る。玉ねぎはみじん切りにし、オリーブオイル（大さじ2）できつね色になるまで中火で炒める。
②塩・こしょうをした鶏モモ肉の皮側を下にして中火で皮をこんがりと焼く。余分な油を取りのぞいたらオリーブオイル（大さじ1）・パプリカ・きのこを加えて炒める。
③②に炒めた玉ねぎ・オリーブ・カットトマト・白ワイン・水を加えて煮込み、塩・こしょうで味を調える。
※鶏モモ肉は皮を香ばしく焼いて油を取り除くとコクが出ておいしく仕上がります。
【材料】（2人分）
Ａ
【作り方】
①しめさばは4～5ｍｍ幅のそぎ切りにし、玉ねぎ・黄パプリカは薄切りにする（スライサーを使うと便利）。
②ボウルにＡの調味料を入れてしっかり混ぜ、①を加えてあえる。
※玉ねぎはスライス後、15分程空気にさらすと辛みが和らぎます。
※冷蔵庫で30分程冷やしてからいただくと味が馴染んでおいしくなります。
【材料】（4～6人分）
A
【作り方】
①じゃがいもは大きめに切る。玉ねぎは繊維と直角に1cm幅に切る。
②鍋に酒・水・ガラスープ・豚バラ肉・じゃがいもを入れて火にかけ、灰汁（あく）と油を取りながら煮る。途中で玉ねぎも加え、じゃがいもに火を通す。
③②にＡを混ぜ合わせたものを加えて溶かしたら、キムチと細切りにしたえごまの葉をのせる。
※豚肉のだしとホクホクのじゃがいもが決め手！お好みで韓国唐辛子を加えてさらにピリ辛に！