鶏肉のバターじょうゆソテー

【材料】（2～3人分）

• 鶏もも肉…2枚
• 塩・こしょう・油…各少々

A

• しょうゆ…大さじ1と1/2
• みりん・酒…各大さじ1
• にんにくのすりおろし…1片分
• バター…10g

【作り方】

①鶏肉は塩、こしょうをふる。

②フライパンに油を熱し、①の両面をしっかりと焼き色がつくまで焼き、余分な脂を拭き取る。

③Aを加えてからめる。

豆腐の冷や汁

【材料】（2人分）

• 鍋用とうふ…100g
• サバ缶…1/2缶
• みそ…大さじ2
• すりごま…大さじ2
• おろし生姜（チューブでも可）…小さじ1
• 冷水…1カップ
• きゅうり…1/2本
• みょうが…1個

【作り方】

①きゅうりは小口切りにし、塩もみして水気を絞る。みょうがは輪切りにする。豆腐はキッチンペーパーで水気を拭き取る。

②ボウルにサバ缶、みそ、すりごま、おろし生姜を入れて混ぜ、冷水を少しずつ加えて溶きのばす。

③②にきゅうり、みょうが、手でちぎった豆腐を加えて器によそう。

豆腐そぼろの3色丼

〈豆腐そぼろ〉

【材料】（作りやすい分量）

• 豆宝もめん…1/2丁（約200g）
• ごま油…小さじ2
• しょうがチューブ…5cm

A

• しょうゆ・みりん…各大さじ1と1/2
• 砂糖…大さじ1/2

【作り方】

①豆腐はキッチンペーパーで水気を拭き取り、手で小さくちぎる。

②フライパンに①を入れて中～強火で2分ほどから煎りして水分を飛ばす。

③ごま油としょうがチューブを加えてさらに炒め、油がなじんだらAを加えて炒め合わせる。

〈３色丼〉

【材料】（1人分）

• ご飯小どんぶり…1杯分
• 豆腐そぼろ…大さじ3
• しらす…15g
• 炒りたまご…卵1個分
• 刻みねぎ…適量
• 紅生姜…適宜

【作り方】

①丼にご飯をよそい、豆腐そぼろ、しらす、炒りたまごを盛り付ける。刻みねぎをのせ、お好みで紅生姜を添える。

イタリアン豆腐

【材料】（2人分）

• 鍋用とうふ…2/3丁（200g）
• ベーコン（無塩せき）…2枚
• ミディトマト…4個
• パセリ（みじん切り）…大さじ1
• マキシマム・粉チーズ・オリーブオイル…各適量

【作り方】

①ベーコンを2cm幅に切り、フライパンでカリカリに焼く。

②鍋用とうふを一口大、ミディトマトを4等分に切ったものと①を器に盛る。

③②全体にマキシマムをふり、パセリと粉チーズも散らしてオリーブオイルをかける。

えび玉あんかけ

【材料】（2人分）

• 鍋用とうふ…300g
• 桜えび…40g
• 国産きのこミックス…100g
• 卵…3個
• 刻みねぎ（仕上げ用）…適量
• 油…大さじ1

A

• 煮物一番…50ml
• 水…100ml
• 酢…小さじ2
• (水溶き片栗粉)片栗粉・水…各大さじ1

【作り方】

①フライパンに油を入れて中火で熱し、きのこ、桜えびを入れて炒める。ひと口大（12等分）に切った豆腐を加え、ざっと炒め合わせる。

②①に溶き卵を流し入れ、ざっくり全体を混ぜながら、ふんわりと卵に火が通れば器に盛る。

③小鍋にAを入れて中火で熱し、煮立ってきたら水溶き片栗粉を加え、よくかき混ぜながらとろみをつける。②の上にかけ、刻みねぎを散らす。

豆腐と水菜の明太和え

【材料】（2～3人分）

• 豆宝もめん…1/2丁（約200g）
• 水菜…50g
• 明太子…40g
• ごま油…大さじ1と1/2
• すし酢…小さじ2
• 塩（あれば粗塩）…少々

【作り方】

①豆腐はキッチンペーパーで水気を拭き取り、手で一口サイズにちぎる。水菜は3cm幅に切り、明太子はほぐしておく。

②①をざっくりと混ぜ合わせて器に盛り、食べる直前に塩をふってごま油とすし酢をまわしかけてできあがり。