さつまいもたっぷり筑前煮

投稿情報: 2014年11月2回

さつまいもたっぷり筑前煮

【材料】(2~3人分)

  • さつまいも…1本(200g)
  • にんじん…1/2本(60g)
  • れんこん…1/2節(70g)
  • ごぼう…1/2本(70g)
  • いんげん…5本
  • 鶏もも肉…1/2枚(160g)

A

  • 本つゆ…大さじ4
  • みりん…大さじ1
  • 水…300cc

  • サラダ油…大さじ1

【作り方】

①さつまいもは大きめの乱切り、にんじんは皮をむき、食べやすい大きさに切り、いんげんは斜め半分に切ります。

②れんこんは皮をむき、一口大に切り、ごぼうも一口大に切って酢水にさらしておきます。

③鶏もも肉は一口大に切ります。

④フライパンにサラダ油を熱し、③を炒め色が変わったら、①、②を加え炒めます。

⑤④にA、いんげんを入れ、汁気がなくなるまで煮ます。

かぼちゃのそぼろあんかけ

投稿情報: 2014年11月2回

かぼちゃのそぼろあんかけ

【材料】(2人分)

  • かぼちゃ…1/4玉(320g)
  • 鶏ミンチ…100g
  • 酒…大さじ1
  • サラダ油…大さじ1
  • 水…300cc
  • 本つゆ…大さじ3

A

  • 水…150cc
  • 本つゆ…大さじ1と1/2
  • みりん…大さじ1

  • しょうが(すりおろし)…小さじ1
  • 水溶き片栗粉…適宜
  • しょうがの千切り…適宜
  • きざみねぎ…適宜

【作り方】

①かぼちゃは種を取り除いて、ラップでかるく包み、500Wのレンジに2分ほどかけ、3~4cm角に切ります。 ※レンジにかけると切りやすいです。

②鍋にかぼちゃの皮を下にして並べ入れ、水を入れ中火にかけて煮立ったら、本つゆを入れ汁気が少なくなるまで煮ます。

③そぼろあんを作ります。フライパンにサラダ油を熱し、鶏ミンチ、酒を入れてほぐしながら炒め、A、しょうがのすりおろしを加えて水溶き片栗粉でとろみをつけます。

④器に②を盛り、③をかけ、しょうがの千切り、きざみねぎを振ります。

砂肝とねぎのレモンペッパー炒め

投稿情報: 2014年11月2回

砂肝とねぎのレモンペッパー炒め

【材料】(2人分)

  • 砂肝スライス…200g
  • 白ねぎ…1本
  • きざみねぎ…適宜

A

  • ごま油…大さじ1/2
  • にんにく(すりおろし)…1片分
  • 塩…少々

  • 酒…大さじ2
  • 塩…少々
  • ブラックペッパー…少々
  • レモン果汁…大さじ1
  • ごま油…大さじ1/2

【作り方】

①ボウルに砂肝、Aを入れもみこみます。

②白ねぎは斜めの薄切りに切ります。

③フライパンにごま油を入れ熱し、砂肝を入れて炒め、色が変わったら、白ねぎ、酒を加えさらに炒めます。

④③に塩、ブラックペッパーをふり、味を調えレモン果汁を加えます。

⑤器に盛り、きざみねぎをふります。