きんぴられんこん

投稿情報: 2014年7月5回

きんぴられんこん


【材料】(2人分)

  • れんこん…150g
  • 赤唐辛子…1/2本
  • ごま油…適量

A

  • 本つゆ(3倍濃縮)…大さじ1と1/3
  • 水…大さじ1
  • みりん…小さじ1

【作り方】

①れんこんは3〜4mm幅の半月切りにして水にさらし、ザルに上げて水気を拭き取る。赤唐辛子は輪切りにします。

②火にかけたフライパンにごま油を熱し、れんこんを入れて炒め、表面が透き通ってきたらA)と赤唐辛子を加えて汁気がほとんどなくなるまで炒めます。

③器に盛り付け、好みで大葉の細切りをのせて出来上がり!

なすの揚げびたし

投稿情報: 2014年7月5回

なすの揚げびたし


【材料】(2人分)

  • なす…2本
  • 揚げ油…適量
  • 大根おろし…適量
  • みょうが(千切り)…1本

A

  • 本つゆ(3倍濃縮)…50cc
  • 水…大さじ3
  • 酢…大さじ3

【作り方】

①なすはがくの部分を切り落とし、縦半分に切って皮目に切り込みを入れ、水にさらします。

②ボウルにAを合わせておきます。

③①のなすの水気を拭き取り、170℃の油で揚げます(一緒にしし唐を加えてもおいしいです)。

④なすが温かいうちに②に漬け、冷蔵庫に入れて3時間程馴染ませます。

⑤器に盛り付け、大根おろしとみょうがを添えれば完成。

小松菜とあげさんの煮びたし

投稿情報: 2014年7月5回

小松菜とあげさんの煮びたし


【材料】(4人分)

  • 小松菜…1束
  • 人参…20g
  • 油揚げ…1枚
  • ちりめんじゃこ…大さじ2

A

  • 本つゆ…50cc
  • 水…250cc
  • みりん…大さじ1

【作り方】

①小松菜は根を切り落として4cm幅に切り、軸と葉先を分けておきます。油揚げは熱湯をまわしかけて油抜きをし、1cm幅に切ります。人参は太めの千切りにします。

②鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら油揚げ、小松菜の軸、ちりめんじゃこを加えてさっと煮ます。小松菜の葉先も加え、3分程煮たら出来上がり!

里芋とイカのたいたん

投稿情報: 2014年7月5回

里芋とイカのたいたん


【材料】(2人分)

  • 里芋…6~8個
  • ヤリイカ…1杯

A

  • 本つゆ(3倍濃縮)…60cc
  • 水…240cc
  • みりん…大さじ1
  • 砂糖…小さじ2

【作り方】

①サトイモは皮をむいて塩小さじ2/3(分量外)をふって手で揉んで後、水でぬめりを洗い、大きいものは半分に切ります。ヤリイカは足を引っ張ってワタと軟骨を取り除き、胴の部分は輪切りにし、足は食べやすい大きさに切ります。

②ボウルにAを合わせておきます。鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったらイカを入れ、再び煮立ったらいったんイカを取り出します。

③里芋を加え、アルミ箔で落し蓋をして里芋が柔らかくなるまで10分程煮込みます。

④イカを戻し入れ、2~3分に煮絡めれば出来上がり!

ずいきのたいたん

投稿情報: 2014年7月5回

ずいきのたいたん


【材料】(4人分)

  • ずいき…500g
  • 油揚げ…1枚

A

  • 本つゆ(3倍濃縮)…100cc
  • 水…400cc
  • みりん…大さじ2

【作り方】

①ずいきは熱湯で2分茹でて水にとり、皮をむいて4cm長さに切ります。油揚げは熱湯をまわしかけて油抜きをし、1cm幅に切ります。

②鍋にAと①を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら弱火にして8~10分程煮込んで出来上がり!

冷やしていただくと味が馴染んで美味しく仕上がります。