やわらかムネ肉と野菜の中華風
やわらかムネ肉と野菜の中華風
【材料】（2人分）
- 鶏ムネ肉切身…150g
- カラーピーマン（赤・黄）…各1個
- 長ネギ…1/2本
- チンゲンサイ…1株
- 片栗粉…適量
- 鶏ガラスープ…大さじ2
- 塩・こしょう…適宜
【作り方】
①チンゲンサイは3cm幅に切り、カラーピーマンは乱切りに、長ネギは斜め小口切りにします。
②鶏ムネ肉は一口大の食べやすい大きさに切り、水分をよく拭き取り、片栗粉を薄くまぶします。
③鍋で沸騰させたお湯に②を入れて茹で、火が通ったらお皿に取り出します。
④フライパンに油を入れて熱し、①の野菜を炒めます。火が通ったら③を加えてさっと混ぜ合わせ、鶏ガラスープを振り入れ、塩・こしょうで味を調えればできあがり。
※鶏ムネ肉を茹でた後、一度冷水にくぐらせれば、より表面の食感がよくなります。仕上げにお好みでごま油を少し入れてもOK。
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