鶏飯

投稿情報: 2015年7月4回

鶏飯

【材料】(2人分)

  • 鶏胸肉…120g
  • 塩・こしょう…各少々
  • 酒…小さじ1
  • 錦糸卵…適量
  • 椎茸の含め煮(スライス)…適量
  • しば漬け(刻んだもの)…適量
  • 三つ葉…適量
  • ご飯…茶碗2杯分

A

  • 鶏がらスープの素…小さじ2
  • 水…2カップ
  • 酒…小さじ1
  • 薄口醤油…小さじ1

お好さい。

【作り方】
①鶏胸肉は塩・こしょうし、耐熱容器に入れて酒をふります。ラップをふわっとかけてレンジで加熱し(500Wで2分が目安)、そのままの状態で粗熱を取ってほぐしておきます。

②小鍋にAを入れてひと煮立ちさせておきます。

③茶碗にご飯をよそい、①の鶏肉、錦糸卵、椎茸の含め煮、しば漬けを放射線状に並べて三つ葉をのせます。②をかけてできあがり。

鶏胸肉のトロッとやわらか生姜焼き

投稿情報: 2015年7月4回

鶏胸肉のトロッとやわらか生姜焼き

【材料】(2人分)

  • 鶏胸肉…1枚
  • 酒…小さじ2
  • 片栗粉…大さじ1
  • サラダ油…適量

A

  • おろし生姜…大さじ1
  • 濃口醤油…大さじ1
  • みりん…大さじ1
  • 酒…小さじ2
  • 砂糖…小さじ1

【作り方】
①鶏胸肉は一口大に切り、酒をふって片栗粉を揉み込んでおきます。

②Aの調味料は合わせておきます。

③フライパンにサラダ油を熱し、①の鶏肉を入れて両面焼きます。火が通ったらAをまわし入れて強火にし、鶏肉にからめながら30秒ほど炒めればできあがり。

※お好みでごまをふります。

※パサつきがちな鶏胸肉も片栗粉を揉み込んで焼くことで、トロッとやわらかに仕上がります。そしてタレとのからみもよくなりますよ♪

白だしで冷製パスタ風そうめん

投稿情報: 2015年7月4回

白だしで冷製パスタ風そうめん


【材料】(2人分)

  • そうめん…3束
  • 貝割れ(半分に切ったもの)…1/3パック
  • スモークサーモン(切り落とし)…50g
  • モッツァレラチーズ(1cm角に切ったもの)…50g
  • ブラックオリーブ(輪切りしたもの)…15g

A

  • オリーブオイル…大さじ1
  • 白だし…大さじ1/2
  • レモン汁…小さじ1
  • 塩…少々

  • ブラックペッパー…適宜

【作り方】

①そうめんをゆで、冷水にとり冷やす。

②ボウルにA、①、貝割れ、スモークサーモン、モッツァレラチーズ、ブラックオリーブを入れよく和える。

③器に盛り、好みでブラックペッパーをかける。

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バナナヨーグルトデザート

投稿情報: 2015年7月3回

バナナヨーグルトデザート

【材料】(グラス2~3個分)

  • バナナ…1本
  • 練乳…大さじ3
  • はちみつ…大さじ1

A

  • ヨーグルト(プレーン)…80g
  • 生乳…150cc
  • 生クリーム…50cc

お好みのフルーツを適宜ご用意ください。

【作り方】
①冷凍用のチャック付袋にバナナを入れて手でつぶし、練乳とはちみつを入れて揉み、Aを入れて振って混ぜあわせ、袋のまま平らにして冷凍庫に入れる。

②固まりかけたら取り出して袋の上から揉みほぐし、冷凍庫へ入れる。それを3~4回繰り返す。お好みの大きさにカットしたフルーツと交互にグラスに盛る。

にんにくとんかつ

投稿情報: 2015年7月3回

にんにくとんかつ

【材料】(2人分)

  • 豚ロース生姜焼用…4枚
  • にんにく(スライス)…6粒
  • 塩…少々
  • こしょう…少々
  • サラダ油(揚げ用)…適宜

A(衣)

  • 小麦粉…適宜
  • 溶き卵…適宜
  • パン粉…適宜

【作り方】
①豚ロースしょうが焼用1枚を広げて塩こしょうし、半分の面ににんにくのスライスを並べ、そこにもう半面を重ね折る。それを4つ作る。

②①を2つ重ねて、A(衣)を順につける。

③鍋に油を入れ、180度に熱し、②を揚げる。野菜を付け合わせていただく。

豆腐と水菜のサラダ

投稿情報: 2015年7月3回

豆腐と水菜のサラダ

【材料】

  • 水菜…1/2束
  • プチトマト…6個
  • みょうが…1個
  • 絹ごし豆腐…1/2丁

A(ドレッシング)

  • 白だし…大さじ1
  • しょうゆ…大さじ1/2
  • 酢…大さじ1
  • ごま油…大さじ1
  • 砂糖…小さじ1
  • しょうが(みじん切り)…1片分
  • 白ごま…大さじ1

【作り方】
①水菜は3cm長さに切り、プチトマトは半分、みょうがは千切り、絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。

②ボウルにAを入れ混ぜ合わせる。

③器に①を盛り、みょうがをのせ、②をかける。

豚バラとなすのみそいため

投稿情報: 2015年7月3回

豚バラとなすのみそいため

【材料】(2人分)

  • 豚バラうすぎり…100g
  • なす…2本
  • 玉ねぎ…1/2個
  • サラダ油…大さじ1/2
  • すりごま(白)…小さじ1/2~1
  • 刻み葱(お好みで)…適量

A

  • みそ…大さじ1と1/2
  • 砂糖・酒…各大さじ1
  • みりん・しょうゆ…各小さじ1

【作り方】
①玉ねぎは1cm幅のくし切りにする。なすはヘタを切り落とし、ガクを取り除いて乱切りにする。豚肉は4cm幅に切る。

②フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。豚肉の色が変わって脂が出てきたら、なすと玉ねぎを加えてざっと炒め合わせる。

③②にふたをし、時々上下を返して炒め合わせながら2分ほど、なすがやわらかくなるまで火をとおす。

④混ぜ合わせておいたAを加え、全体にからめながら炒めわせる。
最後にすりごまを加えてざっと混ぜ、器に盛りつける。お好みで刻み葱を散らす。

※なすは切ってすぐに使うとき(炒め物や揚げ物など)は水にさらさなくてもよいので、切ったらすぐに調理しましょう。

人参の土佐煮

投稿情報: 2015年7月3回

人参の土佐煮

【材料】(2人分)

  • 人参…2本
  • かつお節…2つまみ

A

  • 水…150cc
  • 白だし…大さじ2
  • 酒…大さじ1
  • みりん…大さじ2
  • 砂糖…小さじ1

【作り方】
①人参は皮をむき、一口大の乱切りにする。

②鍋にAと①を入れ、中火で10分ほど煮る。

③かつお節をひとつまみ入れ、弱火で5分煮、器に盛り、もう一度かつお節をひとつまみ分のせる。

いわしと枝豆のつみれ揚げ

投稿情報: 2015年7月2回

いわしと枝豆のつみれ揚げ

【材料】(2人分)

  • いわしのたたき身…1袋(150g)
  • ひじき(戻したもの)…20g
  • 枝豆(さやから取り出したもの)…20g
  • しょうが(みじん切り)…1片分
  • サラダ油…適宜
  • 大根おろし…適宜
  • すだち…1/2個

A

  • 溶き卵…1/2個
  • 片栗粉…大さじ1と1/2
  • しょうゆ…大さじ1/2
  • 酒…大さじ1
  • みりん…大さじ1/2

【作り方】
①ボウルに解凍したいわしのたたき身、ひじき、枝豆を入れよくこね、Aを入れてさらにこねる。

②①を食べやすい大きさに丸め、軽く押して平らにし、熱したフライパンに多めの油を入れて揚げ焼きにする。

③器に盛り、すだちと大根おろしを添える。

豚肉となすのオーロラ味噌炒め

投稿情報: 2015年7月1回

豚肉となすのオーロラ味噌炒め

【材料】(2人分)

  • なす…2本
  • 豚ロース薄切り肉…200g
  • サラダ油…適量

A(豚肉の下味)

  • 醤油…小さじ1
  • 酒…小さじ1
  • 片栗粉…小さじ1

B

  • マヨネーズ…大さじ1
  • ケチャップ…大さじ1
  • 味噌…大さじ1
  • みりん…小さじ1
  • 砂糖…小さじ2

【作り方】

①なすは一口大の乱切りにし、水にさらしておきます。豚ロース肉は食べやすい大きさに切ってA(豚肉の下味)を揉み込んでおきます。Bは合わせておきます。

②フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れて炒め、豚肉の色がかわったらなすを加えて炒めます。

③なすに火が通ったらBを入れ、全体にからますように30秒ほど炒め合わせればできあがり。

※こってりまろやかで夕食やお弁当にぴったり。

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