小松菜のあんかけ焼きそば

【材料】（2人分）

【作り方】

①小松菜は4cm幅に切って茎と葉に分けておく。人参は拍子切りにし、玉ねぎは薄切りにする。Aは合わせておく。

②熱したフライパンにサラダ油大さじ2とほぐした麺を入れ、10分程かけて焼き炒めし、焼き色が付いたら皿に盛る。

③②のフライパンにサラダ油を足し、豚肉、人参、玉ねぎの順に加えて炒め、火が通ったら小松菜の茎、葉の順に加えて炒める。Aを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

④②の麺に③のあんをかけてできあがり。

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揚げないチーズチキンカツ

【材料】（2人分）

【作り方】

①鶏ムネ肉は2cm幅のそぎ切りにして塩、こしょうし、厚みに切り込みを入れて開く。肉からはみ出さないようにスライスチーズをのせて挟み、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。

② 小さめのフライパンに1cm程の油を熱し、①を入れて両面揚げ焼きにし、お好みでケチャップとソースを同配合したものを添える。

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【材料】（3人分）

【作り方】

①玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。人参は千切りにする。さばは表面の水気をペーパータオルでふく。

② 鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ってきたら玉ねぎ、人参を入れる。1分程煮て火をとめ、大きめの耐熱容器にうつす。

③フライパンに油を入れて中火で熱し、さばの両面をこんがり焼いて中まで火を通し、②に入れる。

④途中で一度さばの上下を返し、10分程浸す。器に汁ごと盛りつけ、貝割菜を添える。

※小麦粉などは付けずに、香ばしく焼いたさばを野菜と一緒に浸すだけ！さばに塩気があるので、お酢をきかせた漬け汁でさっぱりといただきます。（さばはグリルで焼いてもよい）

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