チキンのグリル にんたまジャムソース

投稿情報: 2015年6月4回

チキンのグリル にんたまジャムソース

【材料】(2人分)

  • 鶏モモ肉…2枚
  • 塩、こしょう…各適宜
  • 小麦粉…適量
  • サラダ油…適宜

A

  • にんたまジャム…大さじ1
  • オリーブオイル…大さじ1と1/2
  • 醤油…大さじ1と1/2
  • 粒マスタード…小さじ2

■にんたまジャム
①ざく切りにした玉ねぎ500gとにんにく100g、水100ccを耐熱ボウルに入れ、ふわっとラップをしてレンジで12分(600Wの場合)加熱する。
②①をミキサーに入れはちみつ60g、レモン汁大さじ2を加えて攪拌し、ボウルに戻してラップをせずに6分加熱する。

【作り方】
①鶏肉は厚さを均一にして塩、こしょうし、小麦粉を薄くまぶしておきます。

②Aは合わせておきます。

③フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮目を下にしてじっくり焼き、皮がこんがりと色づいたら裏返して火を通します。

④③の鶏肉を食べやすい大きさにカットして皿に盛り付け、②をかければできあがり。

※チキンソテーと和風テイストのにんたまジャムソースは相性バツグン! ジャムの奥深い甘みに醤油のコクが加わったにんたまジャムソースは、付け合せのグリル野菜にもよく合います。

かぶの冷製そぼろあんかけ

投稿情報: 2015年6月4回

かぶの冷製そぼろあんかけ

【材料】(2人分)

  • 鶏元気鶏若鶏粗挽きミンチ…100g
  • 小かぶら…2個
  • 水溶き片栗粉…適量
  • だし汁…350cc

A

  • みりん…大さじ2と1/2
  • 薄口醤油…大さじ1と1/2
  • 酒…大さじ1
  • 塩…少々

【作り方】
①小かぶは茎の部分を7~8mm残して葉を切り落とし、皮をむいて6等分のくし切りにします(葉はトッピング用に少量を刻んでおきます)。

②鍋にだし汁と小かぶを入れて火にかけ、小かぶに竹串がすっと刺さったら、Aの調味料と粗挽きミンチを加えます。

③粗挽きミンチに火が通ったらアクを取り、トッピング用の葉を加えて水溶き片栗粉でとろみをつけます。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしていただきます。

※かぶのそぼろあんかけを夏向けに冷製に仕上げました。冷やすことでかぶに味がなじんで、さらにおいしくなります。