GABAN カレー粉を使って本格カレー
ギャバンの「手つくりカレー粉セット」は２０種類のスパイスを混ぜて炒めて熟成させるだけで、本場オインドの味がご家庭で楽しめます！
まず「カレー粉」をつくりましょう！
①２０種類のスパイスを全部ボールにあけ、サッと混ぜておきます。（ただし辛さを控えている方や苦手な方はカエンペッパーを半分にするか、あるいは全く入れずに混ぜておき、調理する時に調節してください）
②フライパンを弱火にかけ、サラダ油大さじ１杯を入れ、その後①を入れて焦がさないように注意しながら５～６分炒めてください。
③炒めたカレー粉を冷まし、密封ビンまたはガラスの空きビンなどに入れて保存してください。
★このカレー粉は密封できるよう気に入れて保存してください。１週間ぐらい熟成させるとより一層本格的なカレー風味が得られます。
★お好みで、材料などの量や種類を調節してくださいね。
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カレーベース
■材料（４人分）
- 玉ねぎ（薄切り） ２個
- にんにく（みじん切り） １片
- しょうが（みじんぎり） １片
- カレー粉 大さじ１と１/２
- フルーツチャツネ 大さじ１
- トマトピューレ（またはケチャップ） 大さじ１
- ベイリーブス ２～３枚
- スープ（固形スープ２個をお湯で溶かす） ５～６カップ
- 小麦粉 大さじ３
- オリーブオイル 大さじ４～５
■作り方
① 厚手の平鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
② にんにくとしょうがを①に加え、玉ねぎがあめ色になり、料が１/５くらいになるまで弱火でゆっくり３０分くらいかけて炒めます。
③ 小麦粉を加え、弱火でよく火を通すようにして炒め、混ぜます。
④ 小麦粉がよくなじんだところに、カレー粉を加えます。
⑤ 湯で溶かした固形スープを④に３～４回に分けてのばします。
⑥ フルーツチャツネ、トマトピューレ、ベイリーブスを加え、中火で時々かき混ぜながら２０分くらい煮込みます。
※カレーベースには辛味はついていませんので、調理時にお好みで。
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チキンカレー
■材料（４～５人分）
- 鶏肉 ６００ｇ
- たまねぎ（粗みじん切り）大２個
- にんじん（おろす）小１本
- にんにく（みじん切り）１片
- しょうが（みじん切り）１片
- オリーブオイル 大さじ５強
- マンゴチャツネ 大さじ１
- プレーンヨーグルト 大さじ３
- トマトピューレ 1/2カップ
- スープ（湯に固形スープを２個溶かす）２と１/２カップ
- 塩 小さじ１～１と１/２
- カレー粉 大さじ３～４
■作り方
① 鍋にオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎを焦がさないように、あめ色になるまで３０分くらい炒めます。あめ色になったら、にんにくとしょうがを加えます。
② にんにくとしょうがの香りがしてきたら、にんじん、スープ、トマトピューレを加え、時々かき混ぜながら２０分くらい煮込みます。途中、玉ねぎが煮汁の上から水を顔を出すようなら水を足し、ひたひたの状態を保ちます。
③ 少しととろみがついてきたら、カレー粉、、マンゴチャツネ、塩、鶏肉を加え、時々かき混ぜながら１５分くらい煮込みます。
④ 鶏肉に火が通ったらプレーンヨーグルトを加え、味を見ます。味が足りないようなら塩で補い、辛味がほしい時にはカエンペッパー、ブラックペッパーで好みの辛さに調節してください。
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シーフードカレー
シーフードミックスを使って、シーフードカレー！
事前に解凍し、火を通したものをカレーベースに最後に合わせてください。
◎我が家ではこんな工夫をして作っていますよ！
（藤井寺市におつとめのＹさん宅のレシピのご紹介）
・玉ねぎ、にんじん、にんにく、セロリ（少々）を油で炒めます。そこへトマトの水煮缶を加えます。
・牛肉、鶏肉、豚肉を入れてさらに炒め、そのあと豆板醤、塩コショウを入れて炒めます。
・炒め終わったら水を入れて、４～５時間煮ます。
・具材が溶けるくらい煮て、そこにＧＡＢＡＮのカレー粉（炒めて約１週間寝かせたもの）、市販のパウダーカレー粉を入れて、また１時間くらい混ぜながら焦げないように作り上げます。辛口がお好みの方は、市販の辛口カレールウを加えてもいいですよ。
おすすめの一言
「このカレーセットを使うと、かなり本格的なカレーができますよ！ぜひおためしくださいね。」
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