【材料】（5～7人分）
【作り方】
①じゃがいもにラップをし、電子レンジで硬さを見ながら4～5分加熱し、そのまま粗熱を取ってから食べやすい大きさに切る。
②食べやすい大きさに切って軽く塩こしょうをした鶏モモ肉・輪切りにしたにんにく・種を取った唐辛子・オリーブオイルをポリ袋に入れてもむ。
③クッキングシートを敷いた天板に、①・②の鶏モモ肉・大き目に切り分けたまいたけを並べ、②の残りをじゃがいもにかけ、塩・こしょうをふったら250℃のオーブンで12～15分焼く。
※あらかじめ鶏モモ肉ににんにくの風味をつけ、そのオイルをじゃがいもにかけてから焼くのがポイント！ もみ込む際、ローズマリーを使うと香りよくできあがります。
【材料】（3～4人分）
＜ドレッシング＞
【作り方】
①鯛は薄く切っておく。耐熱ボウルに玉ねぎをすりおろしたらラップをして電子レンジで40～50秒加熱し、取り出して蒸気を飛ばすように混ぜながら粗熱を取る。
②①の玉ねぎに、レモン汁・酢・粒マスタード・塩・オリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。
③薄切りにした鯛・ベビーリーフ・ハーブ・パプリカ・ミニトマトなどを器に盛り、②をかける。
※薄切りにした鯛に玉ねぎの甘みを活かしたボリューム感のある“手作りドレッシング”でご馳走仕立てに！
【材料】（2人分）
【作り方】
①ラップを広げ、その上に豚肉を薄く広げる（幅15cmで長方形にするとちょうど良い）。
②全体にこしょうと薄力粉をふったら手前半分にすき焼きのたれ（小さじ1）を刷毛で塗る。
③ラップを持ち上げ、巻きずしの要領で手前から巻きこむ。ラップで巻いて30分程度冷蔵庫でなじませる。
④熱したフライパンにごま油（サラダ油）をなじませ、薄力粉を薄くまぶした③を、巻き終わりを下にして入れて焼き、全体も中火で焼く。
⑤④に酒・水と残りのすき焼きのたれを加えたら蓋をして、5分程度煮込んだら蓋を取り、転がしながら水分を飛ばす。火を止めてもう一度蓋をし、15分程余熱で火を通す。
※バラバラにならないように、しっかりと巻いてなじませ、ゆっくりと転がして焼きましょう。
【作り方】
①2種類のステーキソースを作る。
●おろし玉ねぎソース
フライパンにおろし玉ねぎ1/8個分、しょうゆ大さじ2、酒・みりん各大さじ1を入れて1分ほど煮詰める。
●わさびマヨソース
マヨネーズ大さじ2、わさび小さじ1〜2、しょうゆ小さじ2/3を混ぜ合わせる。
②ステーキ肉は塩、こしょう、油を引いたフライパンで好みの焼き加減に焼き、2種類のソースを添える。
※牛肩ロース肉は、ほどよい脂感なので食べ応えもあってやわらかいのが特徴です。
ベーシックなしょうゆベースの「おろし玉ねぎソース」とクリーミーな「わさびマヨソース」、2種のソースで味の変化を楽しめます。
【材料】（2～3人分）
【作り方】
①米を洗ってざるにあげる。しめじは根元を切り落としてほぐす。
②鮭を魚焼きグリルで強火で皮目がこんがりする程度に焼いたら、余分な油をキッチンペーパーで取る。
③炊飯器に米・水・酒・だしの素・しょうゆを入れて混ぜ、その上に②としめじをのせたら小さく切ったバター（10g）を散らし、炊飯する。
④③が炊きあがったら鮭をほぐし、残りのバターを加えて混ぜる。器に盛り、薬味ねぎを散らす。
※鮭の皮をこんがりと香ばしく焼いてから炊飯するのがポイント！ バターを2回に分けて加えると風味もアップします。
【材料】（3～4人分）
A
【作り方】
下準備：米は洗ってざるにあげておく。Aをよく混ぜ合わせておく。
①ごぼうはささがきにし、水に5分ほどさらしてから水けをよくきる。
にんじんは3～4cm長さの細切りにし、しめじは石づきを切ってほぐす。
しょうがは千切りにする。
②豚肉は長さを半分に切る。生もずくは網目の細かいざるに入れ、さっと水洗いして水けをしっかりきる。
③フライパンにごま油としょうがを入れて中火で熱し、香りがたったら豚肉を入れて色が変わるまで炒める。ごぼう、にんじん、しめじを加え、油がまわる程度にさっと炒める。
④炊飯器の内釜に米を入れ、合わせたAを入れてから、2合の目盛まで水を加えて全体をよく混ぜる。③の具材をのせ、上に生もずくをまんべんなくのせて炊飯する。
⑤炊きあがれば、全体をさっくりと混ぜて5分ほど蒸らす。茶碗に盛り、刻みねぎを散らす。
※必ず先にAを加えてから水加減をしてください。味にムラができないようによく混ぜましょう。上に具材をのせたら、混ぜずにそのまま炊飯します。
【材料】（2～3人分）
【作り方】
①米を洗ってざるにあげる。しめじは根元を切り落としてほぐす。さつま芋は1cm角に切って水にさらす。
②炊飯器に米・水・白だし（大さじ１）・塩を入れて混ぜ、その上にさつま芋、しめじの順にのせたら残りの白だしをかけ、炊飯する。
【材料】（2～3人分）
＜鶏肉の下味＞
A
【作り方】
①鶏ムネ肉を耐熱皿に入れて＜鶏肉の下味＞をふり、ラップをふんわりかけてレンジで加熱し（600Wで2分、鶏肉を裏返して1分が目安）、そのまま粗熱を取る。
②Aは合わせておく。
③水菜は3cm幅に切り、きゅうり、パプリカは細切りにする。
④皿に③、食べやすい大きさに切った①、白髪ねぎ、あれば糸唐辛子を盛り付け、②をかける。
※「よだれが出るほどおいしい」という意味で名付けられたよだれ鶏。すっぱ辛いソースをたっぷりかけて食欲を刺激し、夏バテ解消に一役です。
【材料】（2人分）
玉ねぎソース
A
【作り方】
①あらかじめ解凍しておいた太刀魚は、ペーパータオルなどで表面の水けをふく。塩・こしょうでかるく下味をつけ、小麦粉を全体に薄くまぶす。
②フライパンに油とバターを入れて中火で熱し、①を並べ入れて2分程焼く。ほどよく焼き色がつけば裏返して1分～1分半程焼き、全体に火が通れば器に盛る。
③玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、Aの調味料は混ぜ合わせておく。
④フライパンをきれいにふき、バターを入れて中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。合わせたAを加え、全体を混ぜながら1分半ほど煮詰める。
⑤盛りつけたムニエルに、④の玉ねぎソースをかける。仕上げにパセリのみじん切りをチラシ、レモンを添える。
※ムニエルをカリッと焼くには、しっかりと焼き色がついて裏返すまで、あまり動かさないようにしましょう。
【材料】（4人分）
＜牛肉の下味＞
A
【作り方】
①牛こま切れ肉に＜牛肉の下味＞をふって揉み込んでおく。
②ししとうはヘタを取って楊枝で２か所穴をあける。
③Aは合わせておく。
④フライパンにサラダ油と生姜を入れて火にかけ、香りが立ったら①を入れてほぐすように炒め、肉の色がかわったらししとう、たけのこを加えて炒める。ししとうに火が通ったらＡを入れて炒め合わせればできあがり。
※ピーマンのかわりにししとうを使ったアレンジチンジャオロース。甘辛こってり味でご飯やお酒がすすむ炒め物です。