【材料】（4人分）
【作り方】
①玉ねぎは薄切り、にんじんは皮をむいて4cmの千切りにする。しめじは根元を切り落としたらフライパンで素焼きにする。これらをボウルに入れ、酢・砂糖・塩を加えて混ぜ合わせる。
②太刀魚に軽く塩・こしょうをしたら片栗粉をまんべんなくまぶす。
③熱したフライパンに多めの油をなじませたら中火～強火で②を焼き、全体にカリッと焼けたら①に加えて漬ける。最後にかいわれ大根を散らす。
※フライパンで焼いて仕上げるお手軽南蛮漬けです。野菜の食物繊維もたっぷり摂れる嬉しい一品！
【材料】（4人分）
A
【作り方】
①ササミは食べやすい大きさの斜めそぎ切りにして片栗粉を薄くまぶす。しめじは根元を切り落としてほぐす。
②熱したフライパンにサラダ油をなじませたらササミを入れて焼き、表面が白っぽくなったらしめじも加えて炒める。
③②にAを混ぜたものを加えて炒め合わせる。これを器に盛り、千切りの大葉をのせ、お好みで七味をかける。
※ササミに片栗粉をまぶすとパサつかずプリッと仕上がります。また、たれもよく絡んでおいしいですよ！
【材料】（作りやすい分量）
【作り方】
①しめじは石突きを落としてほぐす。えのきは石突きを落として長さを半分に切る。ニンニクはみじん切りにする。
②フライパンにオリーブオイル大さじ3とニンニク、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りがたったらしめじとえのきを加えて中～強火で炒める。
③しめじがしんなりしたら火を止め、残りのオリーブオイル大さじ3とポン酢を加えて混ぜる。塩(小さじ1/3～)、こしょうで味を調えればできあがり。
※ポン酢風味の簡単きのこマリネです。えのきを加えましたが、しめじだけでもおいしく作れます。そ のまま食べるのはもちろん、サラダや豆腐のトッピング にも。保存期間は冷蔵庫で3～4日です。
【材料】（2～3人分）
＜ローストビーフのにぎり寿司＞
【作り方】
①牛モモブロック肉に少し多めに塩、こしょうをふって揉み込む。
②フライパンにサラダ油を熱し、中火～強火で4分程かけて①の表面に焼き色をつける。
③②をアルミホイルで包み、そのまま30分程おいてスライスする。器に盛り付けて白髪ねぎをのせ、わさびじょうゆでいただく。
＜ローストビーフのにぎり寿司＞
寿司飯をにぎり、わさびを塗ってスライスしたローストビーフをのせる。お好みでレモンや貝割大根、とびっこをのせる。
【材料】（2人分）
A
【作り方】
①ボイルたこ足は2mm幅のそぎ切りにし、玉ねぎは薄切りにして水にさらす。トマトは1cmの角切りにし、大葉は千切りにする。
②ボウルにAを入れて混ぜる。
③皿にたこを並べ、水気を拭いた玉ねぎと大葉、トマトを盛り付けて炒りごまをふる。岩塩と②をかけてできあがり。
【材料】（4人分）
【作り方】
①鍋に水・酒・鶏ひき肉を入れてほぐしたら火にかけ、沸騰してあくが浮いてきたら取り除き、煮汁が透き通ったら白だしとみりんを加える。
②皮をむいて洗った里芋を鍋に入れて火にかけ、沸騰してから1分程煮て水洗いし、①に加えて落し蓋をして煮含める。里芋だけを器に盛る。
③鍋の煮汁を軽く煮詰めて味を調えたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ゆず皮を加えて②にかける。
※白だしベースなのできれいな色合いに仕上がります。鶏の旨みとゆずの香る一品はお正月に重宝します。
【材料】（6～7人分）
【作り方】
①じゃがいもにラップをし、電子レンジで硬さを見ながら4～5分加熱し、そのまま粗熱を取ってから食べやすい大きさに切る。かぼちゃは硬い皮をピーラーでむいて厚さ2cm 程度に切り分ける。れんこんは皮をむいて乱切りにし、軽く水にさらす。きのこは大きめに切り分ける。
②豚肉は食べやすい大きさに切ってしっかりと塩・こしょうをもみ込んでから、つぶしたにんにく・オリーブオイルと一緒にポリ袋に入れてなじませる。
③①と②を天板に並べ、②のオリーブオイルを野菜にかけ、塩・こしょうをふったら250℃のオーブンで15～18分焼く。
※豚肉はしっかりと塩・こしょうで下味をつけるのがポイント！
じゃがいも以外は短時間で火が通るので生から焼いて風味を楽しみます。
カリッと焼けた豚肉には粒マスタード をつけてもおいしい。
②のポリ袋にローズマリーを入れるとよりおいしくいただけます！
【材料】（4～6人分）
【作り方】
①鶏モモ肉は一口大に切り、軽く塩・こしょうをふる。にんにくはみじん切り、唐辛子は種を抜く。
②フライパンにオリーブオイル・にんにく・唐辛子・塩（小さじ1/3）を入れて弱火にかけ、香りがしてきたら鶏モモ肉とブラウンマッシュルームを加えてオイル煮にし、完成。
※鶏とマッシュルームの旨みたっぷりのアヒージョは残ったオイルも絶品です！ハーブ（ローズマリー）を加えるとさらにおいしくなります。
【材料】（3人分）
＜ソース＞
【作り方】
①サーモンに塩・こしょうをふって少しなじませてからキッチンペーパーで水気を取る。全体に薄く薄力粉をつける。
②フライパンにバターを入れて火にかけ、バターが溶けて泡立ってきたら①を入れ、バターをかけながら両面を焦がさないように香ばしく焼く。
③②を皿に盛り、混ぜ合わせた＜ソース＞をかけ、野菜を添える。
※さっぱりとしたオリジナルタルタルをかけてお召し上がりください。
ムニエルをおいしく作るコツ
水っぽくならず、カリッと焼けるように、小麦粉は焼く直前に薄く均等につけましょう。
「小麦粉は焼く直前に！ たっぷりつけて、余分な粉をしっかり落とす！」
「焼くときは裏返すとき以外は触らない！」
がポイントです。
【材料】（2～4人分）
【作り方】
①大根をすりおろして水気をしぼる。赤魚に薄く片栗粉をまぶす。小松菜は下茹でし、4cmに切る。
②熱したフライパンにサラダ油をなじませたら赤魚を両面軽く焼いて取り出す。
③②のフライパンの油を拭き取ってから水・酒・しょうゆ・みりんを入れ、沸騰したら大根も加える。
④③に赤魚を戻して軽く煮て火を通したら器に盛り、小松菜を添える。
※先に赤魚に片栗粉をまぶして、焼いてから煮ることでおろしダレがよくからみます。