里芋のゆずそぼろあん

【材料】（4人分）

【作り方】

①鍋に水・酒・鶏ひき肉を入れてほぐしたら火にかけ、沸騰してあくが浮いてきたら取り除き、煮汁が透き通ったら白だしとみりんを加える。

②皮をむいて洗った里芋を鍋に入れて火にかけ、沸騰してから1分程煮て水洗いし、①に加えて落し蓋をして煮含める。里芋だけを器に盛る。

③鍋の煮汁を軽く煮詰めて味を調えたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ゆず皮を加えて②にかける。

※白だしベースなのできれいな色合いに仕上がります。鶏の旨みとゆずの香る一品はお正月に重宝します。

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