赤魚のみぞれ煮
赤魚のみぞれ煮
【材料】（2～4人分）
- 赤魚フィーレ…4枚（280ｇ）
- 大根…1/4本
- 小松菜…120ｇ
- 水…1カップ
- 酒…大さじ2
- しょうゆ…大さじ2
- みりん…大さじ2
- 片栗粉…適量
- サラダ油…適量
【作り方】
①大根をすりおろして水気をしぼる。赤魚に薄く片栗粉をまぶす。小松菜は下茹でし、4cmに切る。
②熱したフライパンにサラダ油をなじませたら赤魚を両面軽く焼いて取り出す。
③②のフライパンの油を拭き取ってから水・酒・しょうゆ・みりんを入れ、沸騰したら大根も加える。
④③に赤魚を戻して軽く煮て火を通したら器に盛り、小松菜を添える。
※先に赤魚に片栗粉をまぶして、焼いてから煮ることでおろしダレがよくからみます。
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