ちゃんぽん風豆乳はるさめスープ

【材料】（2人分）

• 国産シーフードミックス（タコ、ホタテ、エビ）…1袋（140g）
• みませの板かま…1/2本
• 信州はるさめ…60g
• キャベツ…2枚
• 人参…1/4本
• もやし…1/3袋
• 無調整豆乳…200ml
• ごま油…小さじ1
• 塩・こしょう…各少々

A

• 水…300ml
• 鶏ガラスープの素（顆粒）…大さじ1
• 酒…大さじ1
• みりん…大さじ1/2
• しょうゆ…小さじ1

【作り方】

①シーフードミックスは解凍して、水けをペーパータオルでふく。かまぼこは3～4mm幅の薄切りにする。キャベツはひと口大のざく切りにし、人参は皮をむいて短冊切りにする。もやしはあればひげ根を取り除く。

②はるさめは袋の表示どおりに熱湯でゆでてもどし、水けをよくきる。

③鍋にごま油を入れて中火で熱し、シーフードミックスを入れて1分ほど炒める。人参、キャベツ、もやし、かまぼこを加え、2～3分ほど炒め合わせる。

④③にA、豆乳を加え、ひと煮立ちしたら塩・こしょうで味をととのえる。火を少し弱め、②のはるさめを加えてさっと煮る。

※信州はるさめはスープを吸ってすぐに味がつくので、最後に加えてさっと温めればOK。

手羽元と春野菜のグリル

【材料】（2人分）

• 手羽元…6本
• 塩・砂糖…各小さじ1/2
• 新じゃがいも…200g
• 新たまねぎ…1/2個
• ミニトマト…6個

A

• オリーブオイル…大さじ3
• レモン汁…大さじ1
• ニンニクスライス…4枚

【作り方】

①手羽元は骨に沿って切り込みを入れる。じゃがいもはよく洗って皮ごと一口大に切る。たまねぎは6等分のくし切りにする。

②手羽元をビニール袋に入れ、下味の塩と砂糖を入れて揉み込み、残りの野菜とAを加えて軽く揉んで、空気を抜いて15分ほどなじませた後、耐熱容器に広げて入れる。

③200℃のオーブン（または魚焼きグリル両面焼き）で20分程焼けばできあがり。

※途中10分ほど経ったら全体を混ぜると味がなじみます。

あさりと新キャベツの酒蒸し

【材料】（2～3人分）

• あさり…220g
• 新キャベツ…1/4個
• 生姜…1かけ
• サラダ油 …小さじ2
• 酒…大さじ3
• しょうゆ…小さじ1

【作り方】

①新キャベツは1cm幅に切る。生姜は千切りにする。

②鍋にサラダ油、キャベツ、あさり、生姜、酒の順に入れて蓋をして中火にかける。

③あさりの口が開いたらしょうゆを加えて混ぜ合わせ、1分ほど煮込んでできあがり。

春の炊き込みご飯

【材料】（3人分）

• 桜海老（釜揚げ）…40g
• たけのこ水煮（スライス）…150g
• 米…2合
• うす揚げ…1枚
• 三つ葉…適量

A

• 水…440ml
• みりん…大さじ2
• 白だし…大さじ4
• しょうゆ…小さじ2
• 和風だし（顆粒）…小さじ1/2

【作り方】

①米を洗ってざるに上げる。たけのこの大きいものは食べやすい大きさに切る。うす揚げはキッチンペーパーで油をおさえ、半分に切って千切りにする。

②炊飯器に①とAを入れ、30分程度おいてから炊飯する。

③炊き上がったら桜海老を加えて切るように混ぜる。茶碗に盛り、刻んだ三つ葉を散らす。

春野菜たっぷり豚汁

【材料】（2人分）

• 豚肉（こま切れ）…80g
• たけのこ水煮（スライス）…60g
• スナップえんどう…6本
• 春キャベツ…1/4個
• にんじん…20g
• 水 …500ml
• 和風だし（顆粒）…小さじ1/2
• 味噌…大さじ2～3

【作り方】

①スナップえんどうは筋を取って斜め半分、春キャベツは一口大、にんじんは皮をむいて短冊切り、たけのこは食べやすい大きさに切る。

②鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら和風だしと豚肉を入れてあくを取る。

③②に①を加えてサッと煮、味噌を溶かして味を調える。

サーモンとみず菜のおかずサラダ

【材料】（2人分）

• アトランティックサーモン切身…2切（140g）
• みず菜…1/2束
• かいわれ大根…1/2パック
• ミディトマト…2個
• 泉州産たまねぎドレッシング…適量
• 塩・こしょう…各少々
• 小麦粉…適量
• オリーブオイル…大さじ1

【作り方】

①サーモンは2等分に切り、それぞれ両面に塩・こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。

②フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、①を並べ入れ、両面を焼きながら中まで火を通して取り出す。

③みず菜、かいわれ大根は食べやすい長さのざく切りにして、器に盛る。②のサーモンと食べやすく切ったミディトマトを盛りつけ、たまねぎドレッシングを適量かける。

とん平焼き

【材料】（2人分）

• 豚こま切れ肉…150g
• 卵…3個
• キャベツ…2枚
• とんかつソース …大さじ1と1/2
• 油…大さじ1
• 紅生姜…適量

A

• 片栗粉・水…各大さじ1/2
• 塩…少々

B

• とんかつソース・マヨネーズ・かつお節・青のり…各適量

【作り方】

①キャベツは細切りにする。ボウルに卵を溶きほぐし、混ぜ合わせたAを加えて混ぜる。

②フライパンに油大さじ1/2を熱し、豚肉、キャベツを順に炒める。とんかつソースを加えて炒め合わせる。

③別のフライパンに残りの油を熱し、①の卵を流し入れて大きく混ぜ、半熟状になったら丸く広げる。

④③に②をのせ、具を包むように卵の両端を折りたたむ。

⑤器に盛ってBをかけ、紅生姜を添える。

※豚肉もキャベツもビタミン豊富。組み合わせてたっぷりの栄養を。

生きくらげ・にんにく・小松菜のスープ

【材料】（3～4人分）

• 生きくらげ…70g
• 小松菜（カット）…100g
• にんにく…2片
• 卵…1個
• 水…600ml
• ガラスープ（粉末）…大さじ1
• しょうゆ…小さじ1
• 水溶き片栗粉・ごま油…各適量

【作り方】

①生きくらげは一口大、にんにくは輪切りにする。

②鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら①・小松菜・ガラスープ・しょうゆを加えて火を通す。

③②に水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵をまわし入れて軽く混ぜ、ごま油をたらす。

※血行にいいといわれるアリシンがあるにんにくは、体の余計な熱を取る野菜たちと相性◎

鯛とアスパラの炊き込みご飯

【材料】（2～3人分）

• 鯛（切身）…2切
• アスパラ…3本
• 米…2合
• 塩…適量
• 酒…大さじ2
• 白だし…大さじ3
• しょうゆ…小さじ1
• 水…440ml（調整する）

【作り方】

①鯛全体に塩をふり、30分程度おいたら水気をキッチンペーパーで拭いて、酒をふりかけておく。アスパラは下半分の皮をピーラーでむいて斜め切りにする。

②洗った米を炊飯器に入れ、水・白だし・しょうゆを加える（2合の目盛りに合わせる）。30分程度おいてから鯛をのせ、炊飯する。

③炊き上がったら鯛を取り出し、アスパラを入れて蒸らす。鯛の骨を取ってほぐしたら炊飯器に戻して混ぜ合わせる。

※アスパラはビタミンがあって消化器官の働きに、鯛はむくみ改善によいとされるカリウムが豊富。

ほたてとわかめのサラダ

【材料】（3～4人分）

• そのまま食べられるプリッとほたて…100g
• お刺身わかめ…100g
• きゅうり…1/2本
• スプラウト…適量 ※レッドスプラウト使用
• ぽん酢…大さじ2
• ごま油…大さじ1

【作り方】

①わかめとスプラウトは食べやすい大きさに切る。きゅうりは輪切りにし、キッチンペーパーで水気をおさえる。

②①とほたてをぽん酢とごま油で和える。

※肝臓の働きを助けるタウリンが含まれるほたてと、体の余分な水分を出すわかめは、実はベストな組み合わせ。