ちゃんぽん風豆乳はるさめスープ

投稿情報: 2021年4月2回

ちゃんぽん風豆乳はるさめスープ

【材料】(2人分)

  • 国産シーフードミックス(タコ、ホタテ、エビ)…1袋(140g)
  • みませの板かま…1/2本
  • 信州はるさめ…60g
  • キャベツ…2枚
  • 人参…1/4本
  • もやし…1/3袋
  • 無調整豆乳…200ml
  • ごま油…小さじ1
  • 塩・こしょう…各少々
  • A

  • 水…300ml
  • 鶏ガラスープの素(顆粒)…大さじ1
  • 酒…大さじ1
  • みりん…大さじ1/2
  • しょうゆ…小さじ1

【作り方】

①シーフードミックスは解凍して、水けをペーパータオルでふく。かまぼこは3~4mm幅の薄切りにする。キャベツはひと口大のざく切りにし、人参は皮をむいて短冊切りにする。もやしはあればひげ根を取り除く。

②はるさめは袋の表示どおりに熱湯でゆでてもどし、水けをよくきる。

③鍋にごま油を入れて中火で熱し、シーフードミックスを入れて1分ほど炒める。人参、キャベツ、もやし、かまぼこを加え、2~3分ほど炒め合わせる。

④③にA、豆乳を加え、ひと煮立ちしたら塩・こしょうで味をととのえる。火を少し弱め、②のはるさめを加えてさっと煮る。

※信州はるさめはスープを吸ってすぐに味がつくので、最後に加えてさっと温めればOK。

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