ちゃんぽん風豆乳はるさめスープ

【材料】（2人分）

【作り方】

①シーフードミックスは解凍して、水けをペーパータオルでふく。かまぼこは3～4mm幅の薄切りにする。キャベツはひと口大のざく切りにし、人参は皮をむいて短冊切りにする。もやしはあればひげ根を取り除く。

②はるさめは袋の表示どおりに熱湯でゆでてもどし、水けをよくきる。

③鍋にごま油を入れて中火で熱し、シーフードミックスを入れて1分ほど炒める。人参、キャベツ、もやし、かまぼこを加え、2～3分ほど炒め合わせる。

④③にA、豆乳を加え、ひと煮立ちしたら塩・こしょうで味をととのえる。火を少し弱め、②のはるさめを加えてさっと煮る。

※信州はるさめはスープを吸ってすぐに味がつくので、最後に加えてさっと温めればOK。

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