豚バラと根菜のぎゅうぎゅう焼き

【材料】（6～7人分）

• 豚バラブロック…400ｇ
• じゃがいも…3個（300ｇ）
• かぼちゃ…1/6個（300ｇ）
• れんこん…300ｇ
• きのこ（エリンギ・まいたけなど）…300ｇ
• にんにく…1片
• 塩・こしょう…各適量
• オリーブオイル…大さじ4

【作り方】

①じゃがいもにラップをし、電子レンジで硬さを見ながら4～5分加熱し、そのまま粗熱を取ってから食べやすい大きさに切る。かぼちゃは硬い皮をピーラーでむいて厚さ2cm 程度に切り分ける。れんこんは皮をむいて乱切りにし、軽く水にさらす。きのこは大きめに切り分ける。

②豚肉は食べやすい大きさに切ってしっかりと塩・こしょうをもみ込んでから、つぶしたにんにく・オリーブオイルと一緒にポリ袋に入れてなじませる。

③①と②を天板に並べ、②のオリーブオイルを野菜にかけ、塩・こしょうをふったら250℃のオーブンで15～18分焼く。

※豚肉はしっかりと塩・こしょうで下味をつけるのがポイント！
じゃがいも以外は短時間で火が通るので生から焼いて風味を楽しみます。
カリッと焼けた豚肉には粒マスタード をつけてもおいしい。
②のポリ袋にローズマリーを入れるとよりおいしくいただけます！

マッシュルーム＆チキンのアヒージョ

【材料】（4～6人分）

• ブラウンマッシュルーム…150ｇ
• 鶏モモ肉（皮なし）…1枚（180ｇ）
• にんにく…1片
• 唐辛子…1本
• 塩…小さじ1/3＋適量
• こしょう…適量
• オリーブオイル…150ml

【作り方】

①鶏モモ肉は一口大に切り、軽く塩・こしょうをふる。にんにくはみじん切り、唐辛子は種を抜く。

②フライパンにオリーブオイル・にんにく・唐辛子・塩（小さじ1/3）を入れて弱火にかけ、香りがしてきたら鶏モモ肉とブラウンマッシュルームを加えてオイル煮にし、完成。

※鶏とマッシュルームの旨みたっぷりのアヒージョは残ったオイルも絶品です！ハーブ（ローズマリー）を加えるとさらにおいしくなります。

サーモンのごちそうムニエル

【材料】（3人分）

• 生サーモン切身…3枚
• バター…30～40ｇ
• 塩・こしょう…適量
• 薄力粉…適量
• 添え野菜…適宜

＜ソース＞

• ゆで卵…1個
• 玉ねぎ（みじん切り）…大さじ2
• マヨネーズ…大さじ3
• ヨーグルト…大さじ2
• しょうゆ…小さじ1

【作り方】

①サーモンに塩・こしょうをふって少しなじませてからキッチンペーパーで水気を取る。全体に薄く薄力粉をつける。

②フライパンにバターを入れて火にかけ、バターが溶けて泡立ってきたら①を入れ、バターをかけながら両面を焦がさないように香ばしく焼く。

③②を皿に盛り、混ぜ合わせた＜ソース＞をかけ、野菜を添える。

※さっぱりとしたオリジナルタルタルをかけてお召し上がりください。

ムニエルをおいしく作るコツ
水っぽくならず、カリッと焼けるように、小麦粉は焼く直前に薄く均等につけましょう。
「小麦粉は焼く直前に！ たっぷりつけて、余分な粉をしっかり落とす！」
「焼くときは裏返すとき以外は触らない！」
がポイントです。