鰆と野菜のカラフル南蛮
さっと揚げて漬け込むだけ。冷めても美味しくいただけます。
鰆と野菜のカラフル南蛮
【材料 2人分】
- 寒さわら厚切り 2切れ（200g）
- 玉ねぎ 1/4個
- 人参 1/4本
- ピーマン 1個
- A（漬け汁） 酢・しょうゆ・砂糖・水：各大さじ1、 和風顆粒だし：小さじ1/4、 赤唐辛子（輪切り）：1/2本分
- 片栗粉・揚げ油 各適量
【作り方】
１． さわらは解凍し、食べやすい大きさに切って塩少々と酒をふって5分程おく。玉ねぎは薄切りにし、人参、ピーマンは千切りにする。
２．Aの材料を耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で約30秒加熱し、よく混ぜ合わせてバットにうつす。
３．さわらの汁けをきって片栗粉を全体にうすくまぶし、中温に熱した揚げ油でからりと揚げる。2の漬け汁に入れ、野菜も加えてざっと混ぜる。途中上下を返しながら15分ほど漬けて器に盛る。
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「寒さわら厚切り2切（200ｇ）
旬の１月～３月に漁獲された、脂をたっぷりたくわえた寒さわらを厚切りにしました。
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