さわらの生姜風味きのこあんかけ

さわらの生姜風味きのこあんかけ

鰆にもだしにも生姜をきかせることで、より深みのある美味しさに仕上がります。

 

■材料(2人分)

「大きな寒さわら切身 2切」

  • 下味 しょうゆ小さじ1 酒小さじ1 生姜(おろし)小さじ1/2 片栗粉 適量
  • しめじ   1/2袋(50g)
  • えのき   1/2束(50g)
  • しいたけ  2枚
  • にんじん  3~4cm(30g)
  • 煮汁
  • だし    100cc
  • しょうゆ  大さじ1・1/2
  • みりん   大さじ1
  • 水溶き片栗粉
  • 片栗粉・水 各大さじ1/2
  • 生姜(おろし) 小さじ1/2~1
  • サラダ油  大さじ1
  • 葱(小口切り) 適量

 ■作り方

1.   さわらは、下味をまぶして20分ほどつけておく。

2.   にんじんは短冊切りにする。きのこ類は石づきをとり、しいたけは薄切り、えのきは長さを半分に切り、しめじは小房に分ける。

3.   1のさわらの汁けをかるくきって、両面に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鰆を入れて両面色よく焼いて火を弱め、ふたをして中まで火をとおす。

4.   鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、人参、きのこ類の順に入れて火を弱めて煮る。人参に火がとおれば、水溶き片栗粉を流し入れてとろみをつけ、最後に生姜を加えて混ぜる。

5.   焼いた鰆を器にのせ、その上に4のあんをたっぷりかけてねぎを散らす。

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↓今回使った商品はこちら↓

「大きな寒さわら切身(厚切) 240g(3切)」

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