揚げずに酢豚
こま切れ肉でやわらかジューシー。揚げずに焼くだけのヘルシー酢豚。
揚げずに酢豚
【材料 2人分】
- 豚こま切れ肉 150g
- しょうゆ 大さじ1/2
- 片栗粉 大さじ2
- 水・サラダ油 各大さじ1/2
- ピーマン 1個
- 赤パプリカ 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
- たけのこ（水煮） 小1/2個（60g）
- ごま油 大さじ1/2
- A（合わせ調味料）：片栗粉：小さじ1/2、水：大さじ1、酢・しょうゆ・ケチャップ・砂糖：各大さじ1、ごま油：小さじ1/2、塩、こしょう：各少々
【作り方】
下準備：容器にAの片栗粉と水を入れてよく混ぜ、残りの調味料を順に加えてよく混ぜ合わせておく。 玉ねぎは1.5cm幅のくし切りにし、ピーマン、赤パプリカ、たけのこはひと口大に切る。
１．豚こま切れ肉は解凍してボウルに入れ、しょうゆを加えてよくもみこみ、片栗粉、水、サラダ油を加えてさらによくもみこむ。
２．フライパンにごま油を入れて中火で熱し、肉をひと口大（約10等分）に手でぎゅっと丸めながら焼いていく。肉の底面に焼き色がついたら裏返し、両面カリッとするまで焼いたら弱火にし、中まで火をとおして一度取り出す。
３．あいたフライパンに玉ねぎを入れてざっと炒め、ややしんなりしたら残りの野菜も加えて炒め合わせる。合わせ調味料と2を加え、とろみがつくまで絡め合わせて器に盛る。
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