揚げずに酢豚

こま切れ肉でやわらかジューシー。揚げずに焼くだけのヘルシー酢豚。

 揚げずに酢豚

【材料 2人分】

  • 豚こま切れ肉 150g
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 片栗粉 大さじ2
  • 水・サラダ油 各大さじ1/2 
  • ピーマン 1個
  • 赤パプリカ 1/2個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • たけのこ(水煮) 小1/2個(60g) 
  • ごま油 大さじ1/2
  •  A(合わせ調味料):片栗粉:小さじ1/2、水:大さじ1、酢・しょうゆ・ケチャップ・砂糖:各大さじ1、ごま油:小さじ1/2、塩、こしょう:各少々

【作り方】

下準備:容器にAの片栗粉と水を入れてよく混ぜ、残りの調味料を順に加えてよく混ぜ合わせておく。 玉ねぎは1.5cm幅のくし切りにし、ピーマン、赤パプリカ、たけのこはひと口大に切る。

1.豚こま切れ肉は解凍してボウルに入れ、しょうゆを加えてよくもみこみ、片栗粉、水、サラダ油を加えてさらによくもみこむ。

2.フライパンにごま油を入れて中火で熱し、肉をひと口大(約10等分)に手でぎゅっと丸めながら焼いていく。肉の底面に焼き色がついたら裏返し、両面カリッとするまで焼いたら弱火にし、中まで火をとおして一度取り出す。

3.あいたフライパンに玉ねぎを入れてざっと炒め、ややしんなりしたら残りの野菜も加えて炒め合わせる。合わせ調味料と2を加え、とろみがつくまで絡め合わせて器に盛る。

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