【材料】（4人分）
【作り方】
①白菜はざく切りにして縦に鍋に詰めて入れ、だし・酒・しょうゆを混ぜたものを注いでふたをし、中火にかける。
②＜鶏だんご＞の材料をボウルに入れてよくこねる。
きのこは食べやすい大きさに切る。
③①の白菜がしんなりしたら＜鶏だんご＞をスプーンで丸めて落とし、ふたをして火を通す。きのこも加え、火が通ったら塩で味を調える。
※ふんわりうまうまの“鶏だんご”とたっぷりの“白菜”の甘みをいただくシンプルなお鍋です。
【材料】（6～7人分）
【作り方】
①大根を3～4cmの厚さに切り、皮を厚く（1～2mm）むいたら十字に深く切り込みを入れる。ベーコンは太めの拍子切りにする。
②鍋に米のとぎ汁と大根を入れて火にかけ、30分程度煮たら水に取り出して洗う。
③別の鍋に昆布だし・薄口しょうゆ・みりん・大根・ベーコンを入れて火にかけ、大根がやわらかくなるまで煮る。煮汁の味がほどよくなるまで煮詰めたら水溶き片栗粉でとろみをつけて器に盛り、パセリをのせ、こしょうをふる。
※ベーコンの旨みと塩味が大根にしみ、さっぱりとした大根がコクのある仕上がりになります。
【材料】（2～3人分）
【作り方】
①かぼちゃは厚さ5～7mm、長さを半分に切る。
②器にミートソースとかぼちゃを交互に広げて2～3層に重ねて入れたらラップをし、電子レンジで7～8分加熱する（かぼちゃに竹串が通ればOK）。
③②にチーズを散らし、オーブントースターでこんがりと焼く。
【材料】（2～3人分）
【作り方】
①白ねぎを3cmに切る。
②鍋に牛乳とコンソメ、白ねぎを入れて火にかけ、沸騰してきたら蓋をし、弱火で白ねぎがやわらかくなるまで煮る。
③②に牡蠣を加えて一煮立ちさせたら、ホワイトソースと白ワインも加えてなめらかになるまで混ぜる。沸騰してきたら、塩・こしょうで味を調える。
※真っ白な食材だけで作るホワイトシチュー。牛乳は煮立たせない＆白ワインはホワイトソースと一緒に、がポイント。あとは簡単、ごちそうのできあがり。
【材料】（4～5人分）
【作り方】
①じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに切る。
②鍋に手羽元・じゃがいも・水・酒・ガラスープを入れて火にかけ、沸騰したらキムチも加え、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
③塩・こしょう・砂糖で味を調え、ごま油をたらしたら器に盛り、青ねぎをのせる。
※手羽元とキムチの旨みでいただくシンプルでボリュームのあるスープです。キムチの酸味が強すぎる時は、砂糖で調整するとまろやかになります。
【材料】（4人分）
ドレッシング
【作り方】
①サーモンをガス火で炙り（フライパンで焼いてもＯＫ！）、表面の油をキッチンペーパーでおさえる。これを薄切りにする（冷やすと切りやすい）。
②ミニトマトは1/4に切る。アボカドは1cm角に切る。
③みじん切りにした玉ねぎをボウルに入れてラップをし、20秒程度加熱して粗熱を取ったら残りのドレッシングの材料を加えて混ぜ合わせる。
④サーモンを皿に盛り付けて③をかけ、②・ベビーリーフ・紫玉ねぎを彩りよく盛る。
※玉ねぎをレンジにかけると、苦みが少なく甘みが出てドレッシングがまろやかになります！
【材料】（4～6人分）
【作り方】
①じゃがいもは皮をむいて乱切りにし、くっつかないように一度水にさらす。ボウルに入れてラップをし、電子レンジで3～4分加熱し、フライパンで外がカリッとする程度にオリーブオイルで焼く。
②一口大に切った鶏もも肉を、フライパンで皮を下にして中火～弱火でこんがりするまで焼き、余分な油を取り除いてから裏返して軽く火を通す。
③フライパンにみじん切りにしたにんにく・オリーブオイル（大さじ1）を入れて火にかけ（アンチョビがあれば一緒に加え、ソース状になるまで炒める）、にんにくの香りが立ったら、①と②を加えて炒め合わせ、塩・こしょうとパセリも加えて仕上げる。
※じゃがいもはカリッと、鶏肉の皮はパリッとするまで炒めましょう！アンチョビを使う場合は、塩を控えめに。
【材料】（2人分）
【作り方】
①しめじは根元を落としてほぐし、にんにくは輪切り、アスパラは半分に切る。
②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくが香ばしい色になったら取り出す。そこに塩・こしょうをした牛肉を入れ、全体が焼けてきたら白ワインをふりかける。しめじを加えて炒め、しょうゆで味をなじませ火を止める。
③②のフライパンにご飯とパセリも加えて混ぜ、塩・こしょうで味を調え皿に盛り、取り出したにんにくを散らす。アスパラは素焼きにし、盛り合わせる。
※牛肉としめじにしっかりと味をつけ、ご飯は薄味に仕上げると、メリハリのある味わいになります！
【材料】（2～4人分）
【作り方】
①手羽先に塩（ひとつまみ程度）・こしょうをふってポリ袋に入れて軽くもむ。卵と牛乳も加えてさらにもみ込みなじませる。
②①の手羽先の余分な汁気をふって落としたら全体に薄力粉をまぶす。これを160℃の油でゆっくり揚げ、仕上げに温度を180℃に上げてカラッと仕上げる。
③②に青のりと塩（ひとつまみ程度）をまぶす。
※“のり塩”の風味がおいしい和風フライドチキンです。牛乳を加えた衣をもみ込むだけの簡単調理！薄衣でじっくり揚げがポイント！
【材料】（2～3人分）
A
【作り方】
① 鯨肉は半解凍にして食べやすい大きさに切り、合わせておいたAに30分～半日漬け込む。
②①の鯨肉の水気を拭き取り、片栗粉とカレー粉を合わせたものを軽く揉み込んで 170℃の油で揚げる。