大根とベーコンの和風あん仕立て

【材料】（6～7人分）

【作り方】

①大根を3～4cmの厚さに切り、皮を厚く（1～2mm）むいたら十字に深く切り込みを入れる。ベーコンは太めの拍子切りにする。

②鍋に米のとぎ汁と大根を入れて火にかけ、30分程度煮たら水に取り出して洗う。

③別の鍋に昆布だし・薄口しょうゆ・みりん・大根・ベーコンを入れて火にかけ、大根がやわらかくなるまで煮る。煮汁の味がほどよくなるまで煮詰めたら水溶き片栗粉でとろみをつけて器に盛り、パセリをのせ、こしょうをふる。

※ベーコンの旨みと塩味が大根にしみ、さっぱりとした大根がコクのある仕上がりになります。

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