【材料】（2人分）
【作り方】
①インカのめざめはよく洗って皮つきのまま大きめの食べやすい大きさに切り、水に5分程さらして水けをきる。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で約4分加熱する。
②ベーコンは1cm幅の拍子木切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
③フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ベーコン、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら①を加え、焼き目がつくまで炒め合わせる。
④具材に火が通れば、コンソメをふり入れて炒め、塩・こしょうで味を調える。仕上げにパセリを散らす。
※芋の大きさによって、レンジの加熱時間は調整してください。（竹串がスッと通る程度が目安）
【材料】（3～4人分）
【作り方】
①鶏手羽元は塩・こしょうをし、小麦粉を薄くまぶす。しめじは石突きを落としてほぐし、エリンギ、パプリカは食べやすい大きさに切る。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏手羽元を入れて焼き色を付ける。しめじ、エリンギ、パプリカも加え、2分ほど炒める。
③酒を入れてアルコールを飛ばし、トマトソース、水、しょうゆを入れて蓋をし、弱～中火で15分ほど煮込み、塩・こしょうで味を調える。お好みで野菜を添える。
※市販のトマトソースを使えば難しい味付けも簡単！ 隠し味にしょうゆを加えるとコクと旨みがアップします。
【材料】（2人分）
ラタトゥイユ ※作りやすい分量
【作り方】
①＜ラタトゥイユをつくる＞玉ねぎ、パプリカ、なすは1.5cm角に切る。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、①と塩を入れて炒め、蓋をして弱火で3分程蒸し焼きにする。
③トマトソースを加え5分ほど煮込んでこしょうで味を調える。
④＜あじのソテーをつくる＞あじはペーパーで水気を拭き、塩・こしょうをし、小麦粉は薄くまぶす。
⑤フライパンにオリーブオイルを熱し、④を皮目から入れてパリッと焼き、両面焼く。
⑥器に盛り付け、③のソースをかける。
※あじは水気をしっかり拭き取ってから小麦粉をまぶして焼くことで、表面はパリッ、中はジューシーに仕上がります。余ったラタトゥイユはそのまま食べるのはもちろん、鶏肉のソテーやオムレツにかけてもおいしいですよ。
【材料】（2人分）
【作り方】
①赤かぶらは薄いいちょう切り、玉ねぎは薄切りにする。
②鍋にバターと玉ねぎを入れて中火にかけ、玉ねぎが透き通ってきたら赤かぶらも加えて軽く炒める。水とガラスープを加え、野菜がやわらかくなったら粗熱を取る。
③②とご飯をミキサーにかける。これを鍋に戻し、とろっとするまで煮たら塩で味を調え器に盛る。仕上げに生クリームをまわしかけコショウを振り、イタリアンパセリをのせる。
※赤かぶらのやさしい甘みがおいしいポタージュは、なんといってもピンク色がかわいいですね♪ ご飯で簡単にとろみをつけるのもポイント！
【材料】（2人分）
【作り方】
①水菜は3cmに切る。
②パスタを塩分1パーセント程度の熱湯で袋の表示より1分短くゆでる。
③フライパンにオリーブオイルと唐辛子を入れて火にかけ、②のゆで汁（50ml）と牡蠣の潮煮を加え、温まったらパスタも加えてなじませ、塩・コショウで味を調える。水菜を加えたら火を止めて和え、器に盛り、オリーブオイルを垂らす。
※このレシピは牡蠣のエキスだけで煮込んだ「牡蠣の潮煮」を使っています。潮煮のおいしさをそのままいただくシンプルなパスタです。ゆで汁でパスタソースを調節するのがポイント！
【材料】（2～3人分）
【作り方】
①手羽先は骨に添って切り込みを入れる。白葱は長さ4cmの短冊切りにする。
②鍋に酒・水・手羽先を入れて火にかけ、あくを取りながら手羽先に火を通す。
③②にガラスープと白葱を加えて白葱がやわらかくなるまで煮込む。塩・コショウで味を調えて器に盛り、お好みで糸唐辛子をのせる。
※手羽先のコラーゲンとやわらかく煮た葱のとろみの、体にやさしい浸みるおいしさのスープです。手羽先に切り込みを入れておくと食べやすく、スープもしっかり出ます。
【材料】（2人分）
【作り方】
①にんにくをみじん切りにする。
②フライパン（小さめor鍋でもOK）に凍ったままのしじみ・①・酒・しょうゆ・砂糖・唐辛子を入れて蓋をし、火にかける。
③②が沸騰してしじみの殻が開いてきたら蓋を取り、軽く水分を飛ばしながら炒め、仕上げにごま油をたらす。
※大粒のしじみをにんにくたっぷりのしょうゆで炒めて、シンプルにいただきましょう。多めの酒とコクを出す隠し味の砂糖もポイントです。お酒がすすむ一品！
【材料】（3～4人分）
【作り方】
①ブラウンマッシュルームの軸を前後に倒して笠から取り出したら（ぽろっと取れます！）みじん切りに、ベーコンもみじん切りにする。
②①・マヨネーズ（大さじ1）・こしょうを混ぜ合わせ、ブラウンマッシュルームの笠に押し込むように詰め、さらにこんもりと山に盛る。ここにマヨネーズを細くひと回ししぼり出す。
③オーブントースターであらかじめ熱しておいた耐熱皿（アルミホイルでもOK！）に②をのせ、ブラウンマッシュルームが少ししんなりするまで焼く（5～7分程度）。仕上げにパセリを散らす。
※まるごとマッシュルームをオーブントースターで焼いているので、食べた時にジューシーな旨みがあふれ出します！
【材料】（2人分）
【作り方】
①すりおろした生姜・水・みりん・しょうゆ・味噌を混ぜ合わせる。
②豚ロース肉の筋を包丁の先で4～5カ所切ったら、薄く片栗粉をまぶす。
③熱したフライパンにごま油をなじませたら中火で②を両面焼き、①を加えてからませながら、少しとろみがつくまで焼いて仕上げる。添え野菜と一緒に器に盛りつける。
※いつもの生姜焼に味噌を加えて、味わい深いコクのある仕上がりに！豚肉に片栗粉をまぶしてしっとりやわらかく仕上げるのがポイント！
【材料】（2人分）
A
【作り方】
①白ねぎはみじん切りにする。Aの調味料は合わせておく。
②フライパンにごま油を熱し、豚バラ肉を入れて炒め、肉の色がかわったら白ねぎとAを加えて全体に絡めるように炒め合わせる。
③丼にご飯を盛り、②をのせてきざみねぎをふる。
※ここでは産直の「桃豚」を使用しています。甘みの強い桃豚を手作りのねぎ塩ダレで炒め合わせてご飯にのせた、食欲そそる一品。お好みでレモン汁をかけると、さっぱり仕上がります。ねぎ塩ダレは豚肉だけでなく、鶏肉や野菜などほかの食材にもアレンジできます。